Büyükannemin Laba Fasulyesi - Yemeği
Soya fasulyesini gece boyunca ıslatın ve yaklaşık iki saat kaynatın. Veya düdüklü tencereye 30 dakika basın ve tencerede yağ kalmadığından emin olun.
Bir un torbası bulun ve fasulyeleri boşaltın
Süzülmüş fasulye suyunu dökmeyin
Yağsız ve su içermeyen, hava geçirmez bir cam kavanoz bulun, tuz, zencefil, kırmızı biber ve tavuk özünü karıştırın, kapatın ve buzdolabına koyun.
Süzülen soya fasulyesi ısıtılır ve nefes alması ve sıcak tutması için bir havluya sarılır.
Fasulyeleri eşit şekilde ısıtmak ve fermantasyona yardımcı olmak için havlunun üstüne ve altına sıcak su şişesi koyun. Sıcak suyu her gün değiştirin, fasulyenin yaklaşık sıcaklığını 26-35 derece civarında tutun ve ardından dışarıdaki bir köpük kutuya koyun. Evde köpük kutusu yok, eski yöntem yorganın içine sarmaktır.Evde ısıtıcı varsa doğrudan radyatörün üzerine de koyabilirsiniz. Her neyse, fasulyelerin sıcaklığını fermente edin.
Yaklaşık 3-4 gün sonra, çekirdekler belli ki büyük bir küf kokusuna sahiptir ve ipek çekmeye başlarlar, bu da fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir.
Son olarak fasulyeleri pişirmek için geride bırakılan suya fasulyeleri dökün ve 15 gün bekletip buzdolabında beklettikten sonra çıkarıp buharda pişirip yemek için biraz susam yağı dökün. Bugün dekapaj yapmaya başladım ve bitmiş resme daha sonra ekleyeceğim.
15 gün sonra tencereden çıkın, tencerede buharda pişirin, biraz susam yağı dökün ve yiyin! Yemek pişirmek, balık pişirmek için de kullanabilirsiniz, beklenmedik bir tada sahip olacaktır.
