g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabak Çıtır Alt Rulo - Yemeği

Malzemeler

200 g

Balkabağı Püresi

70 gram

Ilık su

65 gram

Maya

4 gram

Aksesuarlar: ekmek unu 100 gr süt tozu 10 gr tuz 2 gr beyaz şeker 30 gr tereyağı 30 gr bütün yumurta sıvısı 50 gr ılık su 25 gr

Kabak Çıtır Alt Rulo 1200 gr ekmek unu, 70 gr kabak püresi, 65 gr ılık su, 4 gr maya tozu, bir kaba koyun ve eşit şekilde yoğurun, üzerini kapatın, buzdolabında bir gece mayalanmak üzere koyun, orijinalinin iki katı fermente edin Büyük

2 Ertesi gün orta tür hamurunu çıkarıp bir süre ısıtın, parçalayıp paslanmaz çelik bir kaseye koyun ve ana hamurun içine tereyağı hariç diğer malzemeleri ekleyin

3 Pişirme makinesini 1. seviyede kuru toz kalmayana kadar karıştırın, 2. seviyeye çevirin ve glüten genişleyene kadar karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin

43 vites çevirin ve pürüzsüz bir film çıkarılana kadar 5 dakika karıştırın

5 Hamuru çıkarın ve yuvarlayın, streç film ile örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenin.

68 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlen

7 Gevşek bir hamur alın ve oval bir şekle bastırın

8 Ters çevirdikten sonra toplayın

9 Hamuru yuvarlayın, bir porsiyon alın ve ortasından kesin

1010 gram düşük glutenli un, 5 gram beyaz şeker ve 5 gram beyaz susam tohumlarını eşit şekilde karıştırın.Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yayın, ardından hamurun kesilen tarafını suya batırın ve sonra un-susam karışımına batırın

11 Ortada belli bir mesafe bırakarak fırın tepsisine yerleştirin.

12 Örtün ve orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edin, 1: 1 oranında bal ve suyu karıştırın, ekmek hamurunun üzerine fırçalayın ve beyaz susam serpin

13 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, üst boru 165 derece, alt boru 170 derece ve 22 dakika pişirin.Fırın sıcak olduktan sonra bir kat ballı su sürün