Tam Buğday Esmer Şekerli Çörek - Yemeği
"Kepekli esmer şeker çörekler, bir lokma, güçlü esmer şeker tadı bana çocukken şeker yeme hissini hatırlatıyor." Malzemeler
- Un 80 g + 100 g
- Kepekli un 20 g + 20 g
- Su 65 g + 15 g
- Yüksek şeker toleranslı maya 1,5 g
- Yumurta 1 parça
- esmer şeker 45 gram
- tuz 1,5 g
- Tereyağı 15 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1. Orta tip hamur malzemeleri: 80 gram ekmek unu, 20 gram tam buğday unu, 65 gram su, 1.5 gram yüksek şekerli maya.
-
2 Maya ve suyu karıştırın, iki ekmek ununu ekleyin, kar tanesi şeklinde karıştırın, streç filmle örtün ve yaklaşık 10 saat mayalanması için buzdolabında bırakın.
-
3 Fermente edilmiş orta tip hamuru küçük parçalara ayırın ve ekmek kovasına koyun.
-
4 Ana hamur malzemeleri: esmer şeker, tereyağı, tuz, 100 gram ekmek unu, 20 gram tam buğday unu, 15 gram yumurta ve su.
-
5 Ana hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek kovasına ve yumurtalara koyun (daha sonra ekmek kabuğunu fırçalamak için biraz ayırın) ve hamur karıştırma işlemini gerçekleştirin.
-
6 Yoğurma genleşme aşamasına geldiğinde yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
-
7 Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğururken çıkarın ve bir leğene koyun ve üzerini streç filmle kapatın.
-
8 Hamur iki katına çıktığında hazırdır.
-
9 Hamuru panele taşıyın, yoğurun ve süzün, altı eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.
-
10 Küçük bir hamur alıp oval bir şekilde açın, inceltmek için hamurun bir tarafına bastırın.
-
11 Yukarıdan yuvarlamaya başlayın, bir şerit halinde yuvarlayın ve ardından yavaşça yuvarlayın Uzunluk yeterli değilse, yuvarlamaya devam etmek için birkaç dakika dinlenebilirsiniz.
-
12 Sağ taraftaki uzun hamur şeridine bastırın ve sol tarafa bastırın, ardından çevirin ve oluşturmak için hamurun dibine doldurun.
-
Bak, bittikten sonra şuna benziyor. Bir bükülme gibi, ekmek hamuru iki katına çıkarılır ve fırın önceden 190 dereceye kadar ısıtılır ve 160 dereceye indirilir.
-
14 Ekmek hamurunu fırçayla fırçalayın, birkaç tane badem serpin veya serpmeyin. 20 dakika fırına koyun ve olgunlaşsın.
-
15 Bitmiş ürüne bakın. . . Kepekli esmer şekerli ekmek. .
