Acemi Cupcakes - Yemeği
Yumurta ayırma ( o ) 3 yumurtayı bir yumurta akı ayırıcısı ile ayırın ve onları iki temiz ve kuru leğene koyun (en iyi yumurta akı kabı, sıçraması kolay olmayan yükseltilmiş yumurta çırpıcı kullanmaktır);
Yumurta sarısı ezmesi ( ) Önce, daha sonra kullanılacak yumurta sarısı ezmesi olan yumurta sarısını işleyin. Ayrılan yumurta sarıları Z şeklinde veya çapraz olarak çırpma teli ile karıştırılır, 20 gram mısır yağı porsiyonlar halinde eklenir ve iyice karıştırılır, sonra 20-25 gram su eklenir ve iyice karıştırılır. 45 ~ 50 gram düşük glütenli unu un eleğine eleyin, ardından Z'yi işaretlemek için manuel bir çırpma teli veya silikon spatula kullanın ve hassas bir yumurta sarısı ezmesi elde etmek için eşit şekilde karıştırın. (Büyük bir cam kase kullandım ve yumurta sarısını doğrudan elektronik teraziye koydum. Aynı malzemeyi her eklediğimde, ayrı ayrı tartmam gerekmemesi için soyuyorum)
Beze çıkışı (* ´` *) Beze olan yumurta akını işleyin. İlk adımda, yumurta beyazlarını küçük kabarcıklara kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın; ikinci adımda, 10 gram ince şeker ekleyin ve çırpma teli büyük kabarcıklar oluşana kadar yumurta beyazlarını düşük hızda çırpmaya devam edin; üçüncü adımda 10 gram ince şeker ekleyin , Çırpma teli büyük bir çengelle kaldırılıncaya kadar yumurta beyazlarını düşük ve orta hızda gönderin (yumurta beyazları beze gibi görünür ancak çok şekilli değildir); dördüncü aşamada 10 gram ince şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını çırpma teli kalkana kadar orta hızda çırpın. Küçük kancalar var ve lavabo ters çevrildiğinde beze düşmeyecek (beze bir veya iki dakika içinde tamamlanabilir).
Meyilli ( ) ulaştı Bezenin üçte birini hazırlanan yumurta sarısı hamuruna koyun ve iyice karıştırın. Bir boşluk bırakarak beze kalan üçte ikisini yavaşça itin, yumurta sarısı ezmesini + beze karışımının üçte birini dökün ve hamurun elde edilmesi için eşit şekilde karıştırın.
Ön ısıtma hazırlığı (* ^ ^ *) Beze karıştırıldıktan sonra fırını 150 derecede 10 dakika önceden ısıtın, hamur hazır olduktan sonra kek kalıplarına bölün, her birini 8 dakika doldurun, buraya 6 adet kek yapın, fırına koymadan önce birkaç çalkalama yapın. Zhenping baloncukları salladı.
Açık kızartma ( ) la la la İki dilim halinde pişirin, 130 ° C'de 25 dakika kızartın, ardından 150 ° C'de 20 dakika çevirin. Fırının gerçek sıcaklığına bağlı olarak, renk yeterli değilse son 10 dakika içinde yüzey 160 derece döndürülebilir. Fırından çıktıktan hemen sonra fırın tepsisini 20 cm yüksekliğe bırakın, havayı dağıtmak için hafifçe sallayın ve keki soğuması için soğutma rafının yan tarafına koyun (kuruması için baş aşağı asmamanız önerilir, ızgara tarafından bastırılır, bana sormayın Nasıl bildin).
Bitmemiş kekler bir ambalaj poşetine bağlanabilir ve ertesi gün 5-10 dakika pişirmek üzere 150 derecede fırına konabilir.
