g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Şifon Kek - Yemeği

"Pasta yapmadan önce lütfen şunu anlayın: Islak köpüklenme: Çırpma teli yukarı çekildiğinde dik durur ancak sonunda hafifçe bükülür. Nötr köpüklenme: Protein daha katılaşır ve sivri koni daha düzdür, ancak yine de sarkar. Kuru köpürme veya sert köpürme: Çırpma teli yukarı çekildiğinde elastiktir ve uç düzdür. Şifon, ne kadar farklı tarif olursa olsun, bileşenlerin oranı dengeli ve ılımlı olduğu sürece. Burada yumurta akı çok önemlidir; ayrıca hamurun karıştırılmasında hızlı ve uygun bir teknik vardır; fırın sıcaklığının ayarlanması ve un seçimi de vardır. Bu adımlarda ustalaştıktan sonra, temelde kızmaktan ve sinirlenmekten kaçınabilirsiniz (elbette hafif çatlama ve geri çekilme büyük bir sorun değildir) Öğrenmede her şey gelişiyor. " Malzemeler

Kek unu 80 g
Yumurta 5
Pudra şekeri 60 g
Mısır yağı 50 gram
Su 30 g

Aksesuarlar

Beyaz sirke 3g
tuz 2 g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta beyazları su ve yağsız bir kaba konulmalıdır. Ayrılan yumurta sarısını şekerin üçte birine ekleyin
2 iyice karıştırın
3 Su ve yağ ekleyin (üç kez yağ ekleyin, ilk kez iyice karıştırmasını bekleyin ve ardından bir dahaki sefere ekleyin)
4 Şeker eriyene ve su ile yağ birleşene kadar karıştırın.
5 Kek ununu eleyin
6 Kuru toz kalmayıncaya kadar hafifçe karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın.
7 Ayrılmış yumurta beyazlarını kabarcıklı bir duruma getirmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın.
8 Çırpmak için tuz, beyaz sirke ve şeker ekleyin (beyaz sirke ve şeker iki ila üç kez eklenebilir)
9 Yumurta beyazlarını nötr bir köpük haline getirin
10 Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna iki ila üç kez koyun
11 Zikzak şeklinde eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın (önceki yumurta akını ve yumurta sarısı hamurunu karıştırın ve ardından bir sonraki yumurta beyazını ekleyin)
12 Hamuru 8 inçlik yuvarlak kalıba dökün, büyük kabarcıkları kırmak için kalıbı masanın üzerinde birkaç kez sallayın.
13 Fırını 160 derecede önceden ısıtın, keki alt tabakaya koyun ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin
14 Pişmiş kek, kalıpla dolu seksen veya doksan dakikaya genişleyecektir.
15 Hemen ızgara ağını bağlayın, soğutun ve kalıptan çıkarın.