Gül çilekli kremalı mus kek 6 inç (kek pişirme sorunlarının ayrıntılı açıklamaları dahil) - Yemeği
Çilek çok güzel bir meyvedir Beyaz krema ile birleştiğinde eşi benzeri olmayan çarpıcı bir etki yaratır.Yine çilek mevsimi, güzel bir ilişki yaşayalım! Kek gövdesi: yumurta 3 Mısır yağı 21 g Yoğurt veya saf süt 45 g Pudra şekeri 27 g tuz 1 g Düşük glütenli un 60 g Aksesuarlar: açık krem (köpük tabakası için) 400 g Pudra şekeri 40 g Jelatin tabletler 3 dilim ROM 4g Açık krem (dekorasyon katmanı) 100 gram Pudra şekeri 10 g ROM 2 g Taze çilekler 500 g Limon suyu veya beyaz sirke (yumurta beyazına koyun) 5 g
Aşama 1
Yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın, yumurta sarısına yağ ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın! Neden önce yağ ekleyin, çünkü yumurta sarısı ve yağlı maddelerin kaynaşması kolaydır.
Adım 2
İlk aşamaya göre süt veya yoğurt ekleyin, iyice karıştırın, ardından un ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın. Süt veya yoğurt yoksa soğuk su eklemek de mümkündür. Tek fark tat ve kıvamdaki farklılıktır Bitmiş ürünün su ile tadı daha hafif olacaktır. Sütü olanlarda hafif tütsü olur çünkü sütteki yağ kekin içinde emülsifiye edilir. Yoğurt ekleyerek, emülsifikasyon daha eksiksizdir, yoğurdun ekşi tadı yoktur, ancak tadı hafif peynirli keke benzer, pürüzsüz ve narindir, ancak peynirli kekin yağlı tadı ve ısısı olmadan, bu benim şiddetle tavsiye edilen tarifimdir!
Aşama 3
Yumurta beyazlarının sorunsuz gönderilebilmesi için yumurta çırpıcının kuru ve yağsız olması gerekir! Yumurta akına şeker ve limon suyu ekleyin Limon suyunun görevi yumurta akının alkalinitesini nötralize etmek ve çırpma sonrası yumurta beyazının stabilitesini sağlamaktır. Beyaz sirke de aynı etkiye sahiptir ve beyaz sirke limon suyu olmadan ikame edilebilir. Bazı insanlar tartar tozu ekleyecek, ancak kendimiz yapmazsak, doğal malzemeler yerine sadece doğal malzemeler kullanacağız!
4. adım
Devam edin ve geçin! Yukarıdaki resim ıslak saçı gösteriyor, uzun ve kıvrımlı kancaları görüyor musunuz? Pek çok meyve arkadaşı bana kekin pişirildiğinde neden bu kadar şiştiğini ve soğuduktan sonra büzülüp çöktüğünü sordu çünkü yumurta beyazları sert bir şekilde dövülmedi.
Adım 5
Geçmeye devam edin, çünkü herkes tarafından kullanılan çırpma teli gücü farklıdır, belirli bir zamanı belirtmek kolay değildir, herkesi yanıltmamak için yukarıdaki resmin durumu durdurulabildiği sürece, yumurta beyazlarının sertlik durumuna ulaştığını belirten kısa bir kene belirir. . Sert çırpma, kuru çırpma olarak da adlandırılır.Genel olarak, kalıplı kekler sabit bir şekli korumalıdır ve yumurta beyazlarının sert olması gerekir. Bir kek rulosu yapmak için yumurta beyazlarının sadece nemli olması gerekir, aksi takdirde sarıldıklarında kolayca çatlarlar.
6. Adım
Yumurta akının üçte birini kazıp yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın, karıştırarak kızartma tekniğini karıştırın Sürekli daireler yapamazsınız Hamur glüten olur ve pişmiş kek yumuşak olmaz.
7. Adım
Kalan yumurta beyazını ekleyin ve yumurta sarısı ezmesi ile iyice karıştırın, benzer şekilde, karıştırarak kızartma tekniği bir daire ve ortadan düz bir çizgi ile birleştirilebilir.
8. Adım
Karıştırılmış hamurun yüksekliğini yaklaşık 20 cm artırın ve kalıba dökün Etkisi, hamurdaki kabarcıkları azaltmak ve ardından kalıbı birkaç kez sallamak ve ayrıca hamurdaki kabarcıkları da çıkarmaktır.
9. Adım
Fırına koyun ve 30 dakika boyunca 130 derecede aşağı yukarı ısıtın.
10. adım
Ardından, 155 derecede 20 dakika boyunca yukarı ve aşağı ateşleyin. Toplam 50 dakika öncesi ve sonrası. Yüzeyin çatlamamasını sağlamak için kavisli parçalı pişirme yöntemi kullanılır. Bir meyve arkadaşım bir keresinde bana pastanın ortasının neden bir mantar bulutu gibi gökyüzüne yükseldiğini sordu. Bunun nedeni, küfün çok kısa olması ve hamurun küf yüksekliğinin dörtte üçünden fazla olmasıydı. Tırmanma işlemi sırasında yan tarafta direnç yoktu, bu yüzden boşalttı. Ve üzerinde. Böyle bir durumda küçük bir kase bulun ve fazla hamuru dökün ve pişirmek için fırına koyun.
11. adım
Pasta bitti, peki ya, yüzey çok pürüzsüz!
Adım 1/2
Baş aşağı, soğumaya bırakın!
13. adım
Pasta soğurken başka hazırlıklar da yapabilirsiniz. Jelatini ikiye katlayın ve saf suya batırın.
14. adım
Çilekleri yıkayın ve aşk şekillerine bölün.
Adım 15
Çilekleri aşk için nasıl keseceğinizi gösterin İlk adım çilek saplarını kesmektir.
16. adım
İkinci adımda çilekleri ikiye bölün.
17. Adım
Üçüncü adım, şekilde gösterildiği gibi sağa çapraz olarak kesmektir.
Adım 18
Dördüncü adım, sola çapraz olarak kesmektir.
Adım 19
Sevimli aşk ortaya çıkacak, çok kolay!
20.Adım
Kek tabakası olarak kullanmak için küçük bir parça küçük çilek parçasını kesin.
21. adım
Pastayı açın.
Adım 22
Pastayı iki eşit parçaya kesin.
Adım 23
Jelatin tabletler su emerek şişer ve yumuşar, ıslatılmış jelatin tabletleri küçük bir süt kabına koyun (jelatini ıslatmak için su kullanılmaz) Orta ve küçük ateşin ısısı jelatin tabletleri eritmek için yeterlidir.
Adım 24
Sonra, köpük ezmesini yapalım. 400 gr çırpılmış krema dökün, 40 gr pudra şekeri ve rom ekleyin, yoksa atlayabilirsiniz. Rom, vişne brendi ve limon suyunu ayrı ayrı eklemeyi denedim ve hepsi harika!
Adım 25
Yavaş akana kadar çırpın, ardından eritilmiş jelatin solüsyonunu ekleyin ve hızla karıştırın.
Adım 26
Kek pişirmek için hareketli alt kalıbı kullanın ve aynı boyutta silikon yağlı kağıt yayın, hazır olanlar var, yoksa kendiniz kesip bir dilim kek yayın.
Adım 27
Mus hamurunu dökün ve resimde gösterildiği gibi çileklerle kaplayın.
Adım 28
Bir dilim kek daha yayın, eğer çok genişse, bir daire kesin ve içine yayın.
Adım 29
Kalan köpük ezmesini dökün.
Adım 30
Bir gecelik soğutmadan sonra, çıkarın ve kalıptan çıkarma için hazırlanın.
Adım 31
Birkaç tur sıcak hava eğesi ile eşit şekilde üfleyin Köpük tabakası ile kalıp arasındaki bağlantının gevşek olup olmadığına dikkat edin, varsa kalıp kalıptan çıkarılabilir. Kafanızı çok fazla sümkürmeyin, erirse endişelenmeyin, buzdolabına 1 saat kadar koyun ve sonra çıkarın ve bu adımı tekrarlayın.
Adım 32
Kalıptan çıkarma başarılı oldu ve çileğin tatlılığı süt kokusuna sarıldı Oğlumun sözleriyle çok sarhoş ediciydi!
Adım 33
10 gr pudra şekerine 100 gr çırpılmış krema ekleyin, 2 gr rom ekleyin (değilse atlayın) ve geçirin!
34. adım
Gül çiçeğini sıkmak için 6 dişli bir çiçek musluğu kullanın Kremayı bir daire şeklinde sıkmak için sola veya sağa döndürün ve iki çiçek arasındaki boşluktaki küçük çiçekleri sıkın.
Adım 35
Pastanın altını süslemek için küçük çiçeklerden bir daire sıkın.
Adım 36
Tamam, bir turdan sonra yukarıdaki resim!
Adım 37
Bütün çileği ikiye bölün ve daha sonra kullanmak üzere süsleyin.
Adım 38
Birkaç aşk çileğini daha kesin ve bir kenara koyun!
Adım 39
Resimde görüldüğü gibi, ortadaki çilek sağlam, yapraklarını çıkarın ve biraz krema sıkın, böylelikle çilek sağlam dursun!
Adım 40
Bir tarafa yakın çekim gelin!
Adım 41
Başka bir açıdan, şaşırtıcı bir şey var mı?
Adım 42
Pekala, sadece çilek ve kremanın cennette yapılan bir eşleşme olduğunu kabul edebilirim!
