g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beyaz ve hassas Hanamaki - Yemeği

Ana malzemeler

Çok amaçlı un 300 gram
soğuk su 200 g

Aksesuarlar

Kuru maya 3 gram
Şeker 10 gram
Sebze yağı 10 gram
tuz 2 gram

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Çok amaçlı un, kuru maya, şeker ve soğuk su hazır; biraz şeker eklemek maya için besin sağlayabilir ve fermantasyonu daha iyi hale getirebilir; artık sıcak havada soğuk su, oda sıcaklığı düşükken ılık su kullanmakta sorun yok; kuru maya miktarı 1 % 2, en fazla% 5;
2 Şekeri, mayayı ve soğuk suyu ekmek kovasına koyun, çubuklarla karıştırıp eritin ve ardından unu kovaya dökün; hamuru yoğuracak ekmek makinesi yoktur, bunu yapmak için bir aşçı makinesi veya elde yoğurabilirsiniz;
3 Ekmek makinesinin yoğurma programını 10 dakika başlatın, daha pürüzsüz bir hamur oluşturmak için malzemeleri eşit şekilde karıştırın, yuvarlayın, bezi ıslatın veya temel fermantasyon için kapağı kapatın;
4 Hamur orijinal boyutunun 2-2.5 katı olduğunda parmaklarınızı una batırın ve hamurun üstüne bir delik açın, çökmeyecek ya da küçülmeyecek, fermantasyon başarılı olacak, hamurumun 2,5 katına ulaşmış olmalı. Esnektir, hamurun hala kullanılabilir olup olmadığını doğrulamak için teste devam etmek için 5. adımı kullanın;
5 Hamuru kaldırın, hamurun iç yapısı tekdüze ve yoğun gözeneklerle doldurulur, karşılıklı çekilir ve fermantasyon başarılı olur; iki unu alıp hamurun içine koyun, 5-10 dakika ekmek makinesi ile hamur yoğurun ve hamurun içine tamamen yoğurun , Böylece hamur tekrar ince ve gözeneksiz hale gelir;
6 Yoğurulmuş hamuru doğrama tahtasına koyun, doğrama tahtasına biraz un serpin ve hamuru düzleştirin;
7 Yaklaşık 4 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın, üzerine bitkisel yağ sürün, biraz tuz serpin ve etrafına biraz boşluk bırakarak parmaklarınızla düzleştirin;
8 Aşağıdan aşağıya bir rulo haline getirin, ne gevşek ne de sıkı, sadece yol boyunca, conta aşağı bakacak şekilde yuvarlayın ve bir spatula ile çift sayılara bölün;
9 İkisini bir araya getirin ve avucunuzun içiyle hafifçe bastırın;
10 Ortadan bastırmak için başka bir çubuk kullanın ve her iki taraftaki kesikler yukarı doğru dönecektir.Bu adımda, basit çok katmanlı Hanamaki bitirilir ve Xiaobai için Hanamaki yeşili bu adımda bitirilir;
11 Bir adım daha, merdanelerin daha fazla katmana sahip olmasını ve daha çok geleneksel merdanelere benzemesini sağlayacaktır: merdanelerin iki ucunu tutun, hafifçe dışarı doğru uzatın, ters yönde bükün ve iki ucu arkaya sarın. Düz, geleneksel çok katmanlı boş çiçek rulosudur;
12 Tüm erişte rulolarını Hanami ruloları haline getirin ve buharlı pişiriciye koyun; Kullandığım Zhenmi katlanır elektrikli buharlı pişirici alanla sınırlı değildir ve kullanılmadığında katlanıp istiflenebilir.Yerde yer kaplamaz ve yeterli buharı vardır. ; Kapağı kapatın ve yaklaşık 20 dakika bırakın; normal bir buharlı pişirici için yaklaşık 20 dakika sürer;
13 Çiçek rulo kütüğü orijinal boyutunun 1.5 katı olduğunda, su tankına su ekleyin, elektriği açın ve 25 dakika bekleyin; 1 dakika sonra SAIC olur ve ortadaki kapağı açmayın;
14 saat sonra kapağı açmak için acele etmeyin, 5-10 dakika pişirin ve sonra açın, beyaz ve yumuşak rulolar hazır, buğday kokulu ve beyaz ağız yemek için sıcak. Sebzeleri yemenize bile gerek yok. .
15 Hanamaki'nin birçok katmanı vardır ve bir ısırık yumuşaktır!

İpuçları

1. Buharda pişirilmiş çörekler ve rulolar için orta glüten veya yüksek glütenli un kullanabilirsiniz.İkinci fermantasyon, yalnızca birinci fermantasyondan daha pürüzsüzdür; bitmiş ürünün iç yapısı ince, yumuşak ve geniş gözenekleri yoksa, hamurun içine iki avuç un koymalısınız. , Tam egzoz; 2. Buharlama süresi Hanamaki'nin boyutuna ve ateş gücünün seviyesine göre ayarlanır.Önce tavadan dışarı fırlamayın, servis yapmadan önce 5-10 dakika kaynatın.Hanamaki buharlı ve yüzey pürüzsüz ve düz; 3. Hanamaki ayrıca tuz ve biber aroması, yeşil soğan aroması, kurutulmuş meyve aroması, vb. Haline getirilebilir. Fermantasyon yerinde olduğu sürece, herhangi bir tat ve erişte formu kullanılabilir.

Pirinç keki

Dana Yumurta Burger