Erik soslu "Bir gece turşu" gizli Kore kimchi ~ soğuk yaz yemeği - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın. Bu sefer daha yumuşak ve gevrek olan kalbe sarılmış Roma marulunu (çekirdeği kaburga olarak da bilinir) seçtim; Sarımsak, mor kabuklu tek baş sarımsak seçtim.Sarımsak lezzet bakımından zengin, kalın ve sulu, kabuğu ince ve soyulması kolay.Ayrıca sarımsağı bir süre ovalamak da uygun.
Önce soyulmuş elmaları (yaklaşık 1/8) ve tek başlı sarımsağı püre haline getirmek için bir limon rendesi (yukarıdaki resmin altında) kullanın. Bir el rende düz bir şekilde kabın üzerinde tutulur, diğer yandan yiyeceği alır ve hafifçe ileri geri ovuşturur Elinizi doğrudan rende yüzeyine sürmemeye dikkat edin. Limon suyunu sıkmak için manuel bir meyve sıkacağı (solda) kullanın.
Daha büyük bir kap alın ve sosu karıştırın. (Daha sonra bulaşıkları karıştırın) Lezzet katmak için koyu soya sosu (renklendirici), hafif soya sosu (tazelik), şeker (tazelik), tuz, tavuk özü, Kore acı sosu ve erik sosu (sağda gösterilmiştir) ekleyin.
Erik sosu, taze erik, erik + kaya şekeri (yaklaşık 1: 1) ile kendi başıma yapılır, yapışmaz bir tavada 30 dakika kısık ateşte kaynatılır, süzülür, çekirdeği çıkarılır ve süzülür. Pişirme baharat ve daldırma olarak kullanılabilir.
2. ve 3. adımlardaki meyve püresini, sarımsak püresini, limon suyunu ve sosu karıştırın ve iyice karıştırın.
Marulları yıkayıp haşlayın, Tencereye kaynar su koyun, 2 gram tuz ekleyin, yaklaşık 10 saniye sürecektir. Hızlı bir şekilde soğumak ve sararmayı kolaylaştırmak için soğuk su (saf su) tekrar kullanmak en iyisidir.
Fazla suyu ellerinizle yavaşça sıkın.
5. adımda hazırlanan ıslatılmış meyve suyuna sıkılmış sebzeleri koyun ve eşit şekilde karıştırın.
Gece turşu kavanozuna koyun, kenarları meyve suyu ile kapanıncaya kadar kapağı hafifçe bastırın.
Tarifin miktarına göre yaklaşık yarısı marine edilebilir ve kimchi kutusunun kapasitesi 600ml'dir.
Buzdolabına koyun ve bir gece turşu yapın. Ayrıca daha hijyenik ve kokuları önleyen bir buzdolabının taze tutma kapağını da seçtim.
Bir gece bekleyin, kutuyu açın ve tadına bakın.
