Barbekü: parmak bifteğini emmenin fırın uygulaması - Yemeği
Amerikan Teksaslıların barbekü biftekleri bir zorunluluktur! Yaz aylarında her bahçede mangal biftekleri mangalda vazgeçilmezdir. Milli Gün, spor müsabakaları vb. Kaçınılmazdır ve her ailenin kendi gizli tarifi vardır. Ailem oyun oynamaya geldi, batı yemeklerini pişirme şeklimi ne kadar değiştirirsem değiştirsem babam asla yemeyecekti.Sadece bu barbekü bifteğini beğenemezdi, benden bir tarif istedi! Geleneksel mangallarda mangal çukurları kullanılır.Mangal çukuru yanmak için dışarıya konulmalıdır.Bir apartmanda yaşayanlar mangal yapamazlar. Bu nedenle, ünlü şeflerin tariflerini kasıtlı olarak araştırdım ve bunlara atıfta bulundum, kendi deneyimlerimi birleştirdim ve bir ızgarada dumanlı biftek yapmak için fırını kullandım! Sır tarifte açıklanacak. 1 uzun biftek veya özel biftek 2 kedi Domuz pastırması 2 tablet Kekik 4 büyük dal Sarımsak 3 yaprak soğan Yarım Domates sosu 2 ölçü kabı Dijon hardalı 2 yemek kaşığı Kimyon tozu 1 tatlı kaşığı Beyaz Sirke / Pirinç Sirkesi 2 yemek kaşığı Şeftali reçeli 1 ölçü kabı Siyah şurup / şeker kamışı şurubu 1/4 ölçü kabı esmer şeker 2 yemek kaşığı Tuz ve karabiber Her biri 2 çay kaşığı Kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı
Aşama 1
Bifteğin her iki tarafına tuz, karabiber ve yağı sürün ve eşit olarak yayın. Uzun bir biftek alamıyorsanız tek tek kullanabilirsiniz.
Adım 2
Fırını önceden 150 santigrat dereceye (300 derece Fahrenheit) ısıtın, eti fırına koyun ve 1,5 ila 2 saat kızartın. Ortadaki bifteği ters çevirin.
Aşama 3
Barbekü bifteğini yavaşlatırken barbekü sosu yapın. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, kekiği domuz pastırması dilimleri ile yuvarlayın ve yağda kızarana kadar kızartın. Bu adımı kaydetmeyin, çünkü domuz pastırmasını kızartmak, ızgara duman kokusunu taklit etmektir. Bu tarifin sırrı budur.
4. adım
Pastırma kızartıldıktan sonra sarımsak ve soğanı ekleyin, kokulu olana kadar kızartın.
Adım 5
Domates sosu, ardından Dijon hardal sosu, kimyon tozu, kırmızı biber tozu ekleyin
6. Adım
Siyah şurup, esmer şeker, şeftali reçeli, beyaz sirke veya limon suyu ekleyin.
7. Adım
Örtün ve 20 dakika pişirin
8. Adım
Barbekü sosu hazır. Barbekü sosunu dökün. Bir sonraki kullanım için buzdolabında saklanabilecek fazla sos olacaktır.
9. Adım
Bifteği fırından çıkarın ve her iki tarafına barbekü sosu sürerek fırçalayın.
10. adım
Fırının sıcaklığını 190 dereceye yükseltin, fırın o sıcaklığa gelene kadar bekleyin ve bifteği folyo ile sıkıca sarın. Onu fırına koy. Yaklaşık 1.5-2 saat pişirin, bifteği arada bir 40 dakikada bir çıkarıp barbekü sosuyla fırçalayın.
11. adım
Son 40 dakika kalay folyoyu çıkarın ve bifteklerin kalan süre boyunca doğrudan fırında pişmesine izin verin.
Adım 1/2
Folyo kağıdı olmadığı için son kavurma üzerinde iyi görünümlü ve barbekü dumanı kokusu olan küçük bir yanık izi olacaktır.
13. adım
Izgara biftek elle yırtılır veya bıçakla kesilir ve et kemiklerinden düşecek, bu bir başarıdır.
14. adım
Ağzınızda eriyen etli biftek. Fırın versiyonu ızgara
Sonraki
