Mermer kek rulosu - Yemeği
"İnternette mermer kek ruloları için birkaç tarif var, bu yüzden bir tane yayınlamaya karar verdim. Zengin yumurta aromalı, yumuşak ve lezzetli, hala hafif ve bulutlar gibi yumuşak, arka yumurta yöntemiyle küçük dört rulo. Yumurta sarısı ezmesi daha hassastır ve Japon kakao tozunun hafif acı aroması, pastanın tatlılığını nötralize eder ve lezzet katar. Hem sunum hem de tadı harika! Gelin ve deneyin! " Malzemeler
- Yumurta 4
- Düşük glütenli un 50 gram
- Süt 40 gram
- Mısır yağı 40 gram
- Pudra şekeri 40 gram
- Limon suyu 4 damla
- Çikolata parçaları 10 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
110 gram çikolata blok izolasyon suyu eriyerek bir sıvıya dönüşür (çikolata yoksa 10 gram sıcak suya 5 gram kakao tozu ekleyip kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırabilirsiniz).
-
2 Bir yumurta tepsisini çırpın, kuruyana ve yağsız hale gelene kadar Tianxi gül kağıdı ile silin.
-
3 Buzdolabından yumurtaları çıkarın ve Tianxi Meihua kağıdı ile silin.
-
4 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın (yumurta çırpma tepsisi susuz ve yağsız olmalı, yumurta beyazında bir miktar yumurta sarısı olmamalıdır aksi halde gönderilmeyecektir).
-
5 Yumurta çırpılmış kaseye süt ve mısır yağı ekleyin ve yumurtayı saat yönünde eşit şekilde karıştırın (tamamen emülsifiye olmak için sıvıda yağlı çiçekler görünmez).
-
6 Düşük glütenli unu eleyin, yumurtayı "Z" veya "eğik 1" işaretlemek için kullanın ve eşit şekilde karıştırın (glütenden kaçınmak için daire şeklinde karıştırmayın).
-
Yumurta sarısını meyaneye ekleyin.
-
8 Parçacık kalmayıncaya kadar yumurta özüyle eşit şekilde karıştırın.
-
9 Ardından, pürüzsüz ve hassas olana kadar karıştırmak için bir spatula kullanın: spatulayı kaldırın, aşağıya doğru akan hamur izleri hemen kaybolmayacaktır.
-
4 damla limon suyuna 10 yumurta akı koyun (limonları yıkayın ve Tianxi Gül Kağıdı ile kurulayın).
-
11 Altın plaka, çizilmiş bir kağıtla silinerek temizlenir. Fırını 10 dakika önceden ısıtın.
-
12 Yumurta akı elektrikli çırpma teli ile "düşük-orta-yüksek-düşük hızda" çırpılır, 3 defa şeker eklenir: kalın köpürene kadar çırpılır ve 1 ölçek şeker eklenir; küçük köpürene kadar çırpılır, 1 ölçek şeker eklenir, çırpmaya devam edilir .
-
13 Hafif çizgiler oluşana kadar karıştırın, kalan şekeri ekleyin ve düşük hızda gönderin.
-
14 Onu ıslak köpürtmeye gönderin (sunum: büyük kanca durumu), (yeni başlayan kişi gönderirken, son aşama: düşük hızda olmalı, durmalı ve herhangi bir zamanda saçı aşmamak ve son ciltte kırılmamak için gönderme durumunu kontrol etmelidir).
-
15 Yumurta akının üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin.
-
16 Köpürmeyi önlemek için aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın.
-
17 Karışık kek hamurunu çevirin, ardından kalan yumurta beyazına geri dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın.
-
18 Kek hamuru hazır.
-
19 Kakao hamuruna 2 kaşık kek hamuru alın ve iyice karıştırın.
-
20 Kakaolu kek hamurunu orijinal kek hamuruna dökün.
-
21 Bir spatula ile birkaç kez karıştırın.
-
22. Hamuru yüksek bir yerden altın tavaya yavaşça dökün (tavsiye: acemiler altın tavaya yağlı kağıt koyun), pişirme tavasını kaldırın ve sallayın, hamuru eşit şekilde yayın (pürüzsüzleştirmek için küçük bir kazıyıcı da kullanabilirsiniz), baloncukları çıkarmak için birkaç kez sallayın .
-
23 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
-
24. Pastayı yüzey altın kahverengi olana kadar pişirdikten sonra çıkarın, hafifçe sallayın, sıyırma bıçağıyla daire çizin, üzerine yağlı kağıt koyun ve tel ızgaranın üzerine ters çevirin (yağlı kağıt varsa, kek parçasını yağlanmış kağıtla birlikte hızlı bir şekilde fırın tepsisinden sürükleyin ve yerleştirin Kurutma rafında) ve yüzeyi temiz, yağlanmış bir kağıtla örtün).
-
25 Kek rulosu hala sıcakken (yaklaşık 40 derece), hemen alttan yağlı kağıdı yırtın ve yeni yırtılan yağlı kağıdı kek dilimi üzerinde gezdirin, pastanın bir tarafını çapraz olarak kesin (çapraz olarak kesilen taraf dönmesini bekleyecektir) Uca yerleştirin) ve gövdenin kenarından yaklaşık 2 cm uzakta hafifçe kesin (kesmeyin).
-
26 Kek diliminin bir ucunda yağlanmış kağıdın altında bir oklava kullanın, yağlı kağıdı oklava üzerinde yavaşça kendinize doğru yuvarlayın (yumurta rulosunun başlangıcına bastırın, şekil verin), kendinize doğru yuvarlayın ve keki yukarı doğru itin; Rulo pastanın her iki ucunu sıkıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
-
27 Ayrıca az miktarda krema (veya reçel) sürüp pastayı üstüne istifleyebilir, ardından bir kat krema yayabilir, merdane ile yuvarlayabilir, yağlı kağıtla sabitleyebilir ve 30 dakikadan fazla buzdolabında bekletebilir, ardından biraz daha sert dilimleyebilirsiniz (bıçak kullanın) Sıcak suyla kaynatın veya ateşte kavurun, silerek temizleyin ve her kesimden sonra tekrar ısıtın, sürüklemeden tek bir kesimden sonra kesi güzel olur).
-
28 bitmiş ürün
İpuçları
1. Yumurtalar için 65 g seçin. 2. Yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını ayırın ve yağsız temiz kaplara koyun. 3. Acemi gönderirken, son aşamada düşük hızda gönderilmelidir.Aşırı göndermeyi ve son ruloda kırılmayı önlemek için herhangi bir zamanda durdurun ve gönderme durumunu kontrol edin. 4. Hem yumurta kreması hem de spatula döndürülerek karıştırılabilir Köpük oluşumunu önlemek için karıştırma yöntemine dikkat edin. 5. Yumurta beyazlarını ıslatmak için çırpın Yumurta çırpıcı kaldırıldığında yumurta beyazları yumuşak ve akışkandır. 6. Pişirme sıcaklığı ve süresi yalnızca referans içindir, lütfen gerçek duruma göre uygun şekilde ayarlayın. Kek rulolarını fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde çok kuru ve sarılmaları zor olur. Kırmızı Kadife Pasta Rulosu
önceki
