Eski Pekin Domuz Eriştesi - Yemeği
"Ailemiz eski bir Beijinger. En çok erişteyi seviyorum ve bu erişteyi de seviyorum. Aileden biri doğum gününü her kutladığında, her zaman ebeveynlerinin yaptığı erişteyi yemek için ebeveynlerinin evine gelirler. Artık ailem yaşlandı, bu işi ben devralacağım. Bu marine edilmiş erişte, domuz eti, shiitake mantarları, sarı çiçekler ve mantarın zengin aromalarını harmanlayarak tadını çıkarmanızı sağlar. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 250 gram
- Domuz göbeği 300 gram
- Mantar 30 g
- Shiitake 30 g
- sarı çiçek 20 gram
- Anason tohumu 2 yaprak
- Yeşil soğan 20 gram
- nişasta 10 gram
- soya sosu 15 gram
- tuz 5 gram
- Yemeklik yağ 15 gram
- Susam yağı 5 gram
- Yumurta 2 parça
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sarı çiçekleri, mantarları ve shiitake mantarlarını önceden sulayın;
-
Sarı çiçeği bölümlere ayır;
-
3 Domuz eti olgunlaşana kadar önceden pişirin;
-
4 Wok'a yağı dökün, doğranmış yeşil soğanı ve anasonu ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın;
-
5 Sarı çiçekleri ve mantarları ekleyin ve kızartın;
-
6 Et suyunu (veya sıcak suyu) dökün, ardından sarı çiçekleri, domuz eti dilimlerini ekleyin ve 5 ila 10 dakika pişirin;
-
7 Su nişastasını dökün ve yavaşça tencerenin kenarına dökün;
-
8 Kabarcıklanma az olduğunda, yumurta sıvısı dökün, baharat ekleyin ve ardından üzerine susam yağı ekleyin.
-
9 Küvete un koyun, biraz tuz ve biraz su ekleyerek sert bir hamur elde edin, 1 saat uyanın;
-
10 Uyanık hamuru 2 parçaya kesin ve oklava ile kalın dilimler halinde yuvarlayın;
-
11 Erişteleri bir erişte makinesine bastırın ve ardından eriştelere basın;
-
12 Sıkıştırılmış erişteleri kapağa yayın ve yapışmasını önlemek için biraz kuru toz serpin;
-
13 Kaynatma kabındaki su kaynadıktan sonra erişteleri ilave edip pişirin.
