Hint Tatlı ve Ekşi Hindistan Cevizi Sütlü Karides Köri - Yemeği
Beyaz karideslerden bağırsakları çıkarın, bıyıkları kesin ve bir kenara koyun; soğanı soyup ince ince doğrayın ve dana domatesini küçük parçalar halinde kesin.
Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte yağ çizgileri görünene kadar ısıtın. 1 çorba kaşığı hardal tohumu ekleyin.Hardal tohumları ısıtıldığında çatlayıp patlayacağından aromayı çıkarmak için lütfen hardal tohumlarını tencereye ekleyin. Tencereyi hemen kapatın ve hardal tohumlarının çıtırtı sesinin azalmasını bekleyin, soğanı, sarımsağı ve zencefili tencereye doğrayın, aroması çıkana kadar kızartın ve doğranmış soğanın rengi değişecektir (eğer hardal tohumlarını satın alamazsanız, doğrudan doğrudan Atlayın, doğranmış soğan ve sarımsaklı zencefili soteleyerek başlayın)
Daha sonra ezilmiş dana domatesleri ekleyin ve karıştırın (daha tatlı isterseniz 1 çorba kaşığı domates sosu ekleyin), su toplanıncaya kadar karıştırın ve biraz macun haline geldikten sonra kısık ateşe çevirin ve toz baharatları ekleyin ( 1 yemek kaşığı kişniş tozu + 1 çay kaşığı kimyon tozu + 0,5 çay kaşığı zerdeçal tozu + 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu), köri baharat tozunu aroma gelinceye kadar küçük ateşte kızartın
Daha sonra 200ml hindistan cevizi sütü, 300ml su, 0.5 çay kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı beyaz sirke kızartılmış köri hamuruna ekleyip iyice karıştırın, yüksek ateşe çevirip üzerini kapatarak kaynatın, kısık ateşe çevirip 10 dakika pişirin. Tavanın altını yakmamak için ısıtma işlemi sırasında ara sıra karıştırmayı unutmayın.Pişirme neredeyse bittikten sonra işlenmiş karides ve kişnişi ekleyin.Orta ateşte çevirin ve 1-2 dakika pişirin.Tavayı en sevdiğiniz tuzluluğa göre ayarlamak için biraz tuz ekleyin. Yapabilmek
