g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üç renkli tost - Yemeği

"Bu üç renkli tostun tarifi hala eski tarif, 350 gram tost tozu, 50 gram yumurta sıvısı ve 180 gram süt. Un miktarı ise Sıvı miktarı% 60 hesaplandığında, 210 gram su hemen hemen aynıdır Yumurta sıvısı ve süt toplamı 230 gramdır ve sonuç eski tarife göredir.Ekmek makinesi iki işlemden sonra yoğurulduktan sonra hamur hala film üretmemiştir. Daha yakından bakın ve düşünün, sıvı miktarının hala az olduğunu hissettim, bu yüzden hamuru ekmek yapımcısından çıkardım, matın üzerine koyup suyu yoğurdum. Su miktarı neredeyse 30 gramdı. Film oluşturuldu, ancak bu sırada maya yavaş yavaş çalışmaya başladı, bu yüzden eldiven filmini beklemedim, bu yüzden hamuru düzelttim ve temel fermantasyon için doğrudan ekmek makinesine doldurdum. Bu hesaplama, Fırında kızarmış ekmek unu çok çekicidir, yani genellikle nispeten yüksek su emme, 350 gram un, 50 gram yumurta sıvısı, 180 gram süt, 30 gram su diyoruz, bu sıvı hacmi gerçekten de küçük değil! Ekmek makinesi ile yapılan tostun iki kabuğu kırılmış ve içi tabakalara ayrılmasına rağmen tostun tadı çok güzel ve aynı zamanda çok yumuşaktır. Özellikle üç renk birbiriyle eşleştiğinde gerçekten güzel olan görsel bir çarpışma oluyor. " Malzemeler

Fırında Tost Tozu 350 gram
Yumurta sıvısı 50 gram
Süt 180 gram
Shimizu 30 gram (uygunsa)
Maya 4 gram
Bal Fook Tong Şeker 30 g
Tereyağı 25 gram

Aksesuarlar

Matcha tozu 8 gram
Kırmızı maya tozu 5 gram

Işık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 malzeme hazır
2 Ekmek kovasına tost tozu, maya, şeker, süt ve yumurta sıvısı konur
3 Hamuru yoğururken yumuşatılmış tereyağı koyun ve hamur karıştırma programını başlatmaya devam edin.
4 Hamur büyük bir film parçası çekilinceye kadar yoğrulduğunda yoğurma biter
5 Hamuru yuvarlayın ve temel fermantasyon için bir ekmek kovasına koyun.
6 Hamur, orijinal boyutunun 2,5 katı olduğunda, parmaklarınızı una batırın ve hamurun tepesine küçülmeden veya çökmeden bir delik açın.Hamur başarıyla mayalanacaktır.
7 Hamuru çıkarın, yoğurma pedinin üzerine koyun ve üç eşit parçaya ayırmak için elektronik bir terazi kullanın
8 Hamurlardan birini alıp matcha tozu ile yoğurarak yeşil bir hamur elde edin.
9 Başka bir hamur daha alın, kırmızı maya pirinci tozu ile kırmızı bir hamur oluşturmak için yoğurun
10 Üç çeşit hamur hazır, 10 dakika dinlendirin
11Beyaz hamuru alın ve ekmek makinası kovası genişliğinde dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
1212. Gevşek yeşil hamurları ve kırmızı hamurları sırasıyla beyaz hamurla aynı büyüklükte dikdörtgen hamur parçalarına açın ve bir araya getirin, hamur parçalarını boşluksuz olarak oturtmaya çalışın
13 Hamuru gevşek bir şekilde rulo haline getirin
1414. İkincil fermantasyon için ekmek kovasına koyun
1515. Hamur orijinal boyutunun 2,5 katı olduğunda, 40 dakika ekmek makinesi "pişir" programını seçebilirsiniz.
16 Tost fırından çıktı ve fermente edildiğinde yüzeyi kırıldı, ama sevgimi hiç etkilemiyor
17 Tostu hemen kovadan boşaltın, kurutma rafında soğumaya bırakın ve saklama için torbayı kapatın.
18 dilime bakın, organizasyon hala çok iyi, desen de çok net ve güzel
19 Yeterince iyi olmayan iki hamur parçası olmasına rağmen yumuşaklığı hala oldukça iyidir.

İpuçları

Fırında kızarmış ekmek, geleneksel ekmek unundan daha sıvı olan yüksek bir su emme oranına sahiptir; bu nedenle, kızarmış ekmek yapmak için başka marka ekmek unu veya yüksek glütenli un kullanıyorsanız, lütfen gerçek duruma göre sıvı miktarını artırın veya azaltın. ; Formüldeki 30 gram su tek seferde hamura eklenmemiş Hamurun uzun süre filmden çıkmadığı tespit edildi.İncelendikten sonra sıvı miktarının az olduğuna karar verildi ve yavaş yavaş elle ovulduğu için başta bahsedilmedi Temiz su miktarı; her marka ekmek makinesinin pişirme süresi ve sıcaklığı aynı değildir, bu nedenle lütfen kendi ekmek makinenizin durumuna göre zaman ve rengi ayarlayın; bu fırında kullanılabilir, ancak kalıba ve Üretim yöntemi ayarlanabilir veya dönüştürülebilir.

Yoğurtlu Kızılcık Tost

Tavada kızartılmış maydanoz