g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Limonlu Sandviç Mus - Yemeği

Bu benim kendi tarifim. Sonuçta, bu ilk defa, lütfen iyi bir övgüle, eğer limon aromasını seviyorsanız, gelip deneyebilirsiniz. . Sıradan kek + sandviç. Yapmadan önce süreci okuyun Kek tabanı # Yumurta 2 adet (yaklaşık 50 gram / adet) Düşük glütenli un 60 gram Pudra şekeri 35 gram Limonlu Sandviç # Limon 1 parça Pudra şekeri 40 gram Yumurta 1 parça Su 45 ml Baiqiao Mousse # Hafif krema 200 ml Bai Qiao (Favna) 80 gram Jelatin tozu 8 gram Pudra şekeri 45 gram Cointreau Turuncu Şarap 20 gram

Tüm malzemeleri hazırlayın (krem şanti köpüğün içinde tartın ve buzdolabına koyun) Kek malzemesi resimde gösterilmiştir.Yağlı kağıdı önceden yapın

Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın (yumurta akı ve yumurta sarısı ile dolu kabın su ve yağsız olması gerektiğine dikkat edin) ve ardından yumurta beyazlarını kalın balık gözü baloncukları oluşana kadar düşük hızda çırpın, ince şekerin yarısını ekleyin ve yumurtaya kadar orta hızda çırpın. Sıvı ıslak haldedir (küçük bir çengel ile), kalan ince şekeri koyun ve yumurta beyazları ince ve kuruyana kadar yüksek hızda çırpın ve ardından orta hızda 10 saniye çırpın. Bu sırada fırın önceden 160 ° 'ye kadar ısıtılır

Yumurta sarısını çırpılmış yumurta beyazına iki kez koyun, ilk seferinde eşit şekilde çırpın ve ardından ikinci kez çırpın (her çırpma yaklaşık 15 saniyede kontrol edilir), düşük glütenli unu eleyin ve en kısa sürede karıştırın , Köpükten arındırmak için çok uzun karıştırma süresinden kaçının (chiffon'un karıştırma tekniği), başarılı hamur viskoz olmalıdır.

Hamuru krema torbasına koyun ve istediğiniz şekli sıkın, tercihen yuvarlak bir şekil veya hamuru doğrudan fırın tepsisine dökün ve yassı hamuru kazıyın. (Benim sadece iki yuvarlak köpük yüzüğüm olduğu için diğerleri parmak bisküvilere sıkılır) Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 18 dakika pişirin.

Limonlu Sandviç # Limonun yüzeyini ovalamak için tuz kullanın ve sonra temizleyin (koruyucular hariç). Yumurtaları ve şekeri karıştırın ve eşit şekilde çırpın, bir kenara koyun. Limon kabuğunu rendeleyin ve limon suyuna ekleyin. Limon suyu ve suyu kalın tabanlı bir tavada veya yapışmaz tavada karıştırın, yumurta sıvısını tavaya ekleyin, çırpın ve iyice karıştırın. Orta ateşte açın ve çözelti kaynayıp yapışkan hale gelene kadar pişirin

Mus halkasının dışına ve altına bir tabaka kalay folyo sarın, kaynatılmış limonlu sütü köpük halkasına koyun, ardından buzdolabına koyun (-10 ° C'nin altında) ve 20 dakika dondurun

Kekin alt kısmı kurutma ağında soğumaya yetecek kadar pişirilir,

20 dakika sonra limonlu sütü çıkarın, köpük halkasını çıkarın ve ardından limonlu sütü dondurmak için buzdolabına koyun.

Beyaz çikolata suda erir, jelatin tozu suyla karıştırılır ve suda eritilir.Beyaz çikolata tamamen eridiğinde, hızla jelatin çözeltisine dökün, eşit şekilde karıştırın ve sıcaklığı yaklaşık 30 ° C'de tutun

Altını yapmak için kurutulmuş keki köpük halkaları ile kesin. Sonra bu keklerin yüzeyine bir Cointreau katmanı sürün

Çırpılmış kremayı buzdolabından çıkarın ve biraz kıvamlı hale gelinceye kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, ardından beyaz jelatin solüsyonunu ekleyin ve daha sonra kıvamlı hale gelinceye kadar çırpın

Mus sıvısını mus halkasına (yarısı) koyun, ardından limonlu sandviçi dondurucudan çıkarın, köpük halkasına koyun ve ardından köpük sıvısını dolana kadar koyun. Ardından hazırlanan köpüğü dondurucuya koyun ve 3 saatten fazla dondurun.

Dondurulduktan sonra biraz süslenebilir. Sos böyle hazır çıkar çıkar ve ye, tadı ferahlatıcı limon aromalı dondurma gibi lezzetlidir.