2 Eti soyup çıkarın ve balkabağını dilimleyin, buharda pişirin ve kaşıkla püre haline getirin.
3 Yumurta sarısını ve proteini ayırdıktan sonra ayrı ayrı küçük kaplara koyun.
4 Yumurta sarısı + 20 gram beyaz şeker + mısır yağı + kabak püresi ve iyice ezin.
5 Yumurta sarısı hamurunu düşük una eleyin ve iyice karıştırın.
6 Yumurta beyazları balık gözü kabarcıklarından çıktıktan sonra kalan beyaz şekeri (40g) üç kez ekleyin ve çırpın.
7 Beze sert köpük haline getirin (çırpıcıyı kaldırın, beze küçük keskin köşeleri bükülmez).
8 Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın.
9 Karışık yumurta sarısı ezmesini kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.
10 Karıştırılmış yumurta hamurunu kalıba dökün, birkaç kez çalkalayarak baloncukları yok edin, ardından önceden ısıtılmış fırına koyun ve 130 derecede 50 dakika pişirin.
