g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz İpi Ruloları - Yemeği

Başlangıçta yazılmıştır: Bu tarif, 28 * 28 boyutunda bir bakeware için uygundur. Öncelikle, bu parti ekmek acemileri için uygun değil, lütfen belli bir ekmek hamuru durumuna ve temel pişirme bilgisine sahip olduktan sonra denemeyi düşünün. Aksi takdirde, sen mutlu değilsin ve ben de mutlu değilim, değil mi? Mutfakta hamurun haliyle nasıl olduğuna dair birçok tarif var Yeni arkadaşlar, lütfen daha fazla araştırın, sonra bana sormak için buraya gelin ve birkaç kelimeyle daha net anlatın. Ek olarak, örneğin, "Bunu neden yapamadım?" Lütfen bana bir daha sormayın, çünkü ekmeği siz yaptınız, bu yüzden lütfen aşağıdaki maddeleri tek tek elemek için kontrol edin. Tekrarlamak gerekirse, malzemenin özelliklerini anlamadıysanız, lütfen orijinal tarafa saygı gösterin ve partideki herhangi bir malzemeyi keyfi olarak değiştirmeyin. Aksi takdirde, başarısız olursan lütfen gitmeme izin ver, teşekkürler! (Usta, lütfen bu cümleyi dikkate almayınız). 1. Tüm ekmek tariflerinde olduğu gibi, lütfen başlamadan önce ipuçlarını dikkatlice okuyun. 2. Sıvı miktarını esnek bir şekilde kontrol ettiğinizden emin olunuz Unun su emilimi farklı ve iklim farklıdır Hamurun derecesine göre sıvı miktarını artırınız veya azaltınız. Bu ekmeği yapmak için yoğrulan hamurun çok çok yumuşak olması gerekir ve tostun tam aşamasına kadar yoğrulması ideal durumdur. 3. Son ruloda ekmeğin kolay kırılmasının önemli noktaları şu şekildedir: yetersiz nem nedeniyle hamur çok sert, yapısı pürüzlü ve aşırı fermantasyon nedeniyle sert değil, pişirme sıcaklığı çok uzun süre çok düşük, ekmeğin ciddi nem kaybı var ve soğuma süresi çok uzun. Hamur kabuğunda aşırı su kaybı. 4. Farklı fırınların farklı sıcaklıkları vardır.Sıcaklığın yüksek olması kolaydır ancak düşük değildir ve süresi kısa ve uzun değildir.Lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına göre pişirme sıcaklığını ayarlayınız.Yüksek sıcaklıkta pişirmeniz tavsiye edilir. Tarif, orijinal versiyondan ayarlanmıştır. Değerli yorumları için özellikle sevgili kız kardeşim Fang @ -66'ya teşekkür ederim. Gözden geçirilmiş tarif, mutfak arkadaşlarının çoğunun hazırlanması için daha uygundur. Bu açıdan yoğurulduğunda son derece yumuşak olmalı ve ince ve kırılmaz bir film tutabilir. Şekillendirirken, ince ve eşit bir şekilde açın ve kalınlık 5 mm'yi geçmemelidir, böylece daha sonra pişirilecek ekmek kalın olmaz ve kolay yuvarlanamaz. Elbette israf konusunda endişelenmenize gerek yok, fazla hamuru küçük bir yemek poşetine yeniden şekillendirebilirsiniz. Ekmeği bir veya iki dakika kurumaya bırakın Salata sosunu sürün ve sıcak olana kadar domuz ipini serpin.Bu adım hızlı olmalıdır.Ekmek hala sıcakken son şekle getirilir. Son ruloyu yapmanın tek yolu budur. Kırılmayacak ya da bölünmeyecek. Son olarak, kız kardeşlerimi destekledikleri için gruptaki herkese teşekkür etmek istiyorum, seni seviyorum, ben neyim! Nisan 2016'daki üçüncü revizyon: Rulonun çatlamamasını sağlamak için bir adım eklendi. Mart 2017'de dördüncü kez revize edildi ve adımlara sıkça sorulan bazı sorular eklendi. Sık sorulan sorular şu şekilde yanıtlanır: 1. Ekmek filmden nasıl çıkıyor? Cevap: Bu, ekmeğe yeni başlayanların tahmin edeceği ilk sorudur.Mutfakta filmi hızlı bir şekilde yapmak için hamuru tanıtmak için birçok tarif veya video var.Eğer kopyalamazsanız, burada birkaç kelimeyle söylediğimden daha net bulacaksınız. 2. Pişen ekmek serttir ve tek ruloda çatlar. Cevap: Öncelikle yoğrulmuş hamurun glüteninin yeterli sertliğe sahip olması, ikincisi ise son fermantasyonun (yani ikinci fermantasyonun) sıcaklığı ve süresinin uygun olması gerekir.Aşırı fermente edilmiş ekmek dokusu pürüzlüdür ve esnekliğini kaybeder ki bu da kolay Yuvarlanma sırasında kırılma. Üçüncüsü pişirme sıcaklığı ve süresidir.Çok yüksek veya çok uzun olmayın.Çok fazla su kaybı olan ekmek esnek olmamalıdır. Son olarak, sıcaktan yararlanmalı, tekniğe dikkat etmeli ve çok şiddetli olmamalıyız. Son rulonun esneklikle dolu olmasını istiyorsanız, çok sıkı yuvarlamamalısınız. 3. Fermantasyon süresi ne kadar sürer? Cevap: Bu aslında ekmek yapmaya yeni başlayanlar için yaygın bir sorundur. Fermantasyon ortamının sıcaklığı ve nemi fermantasyon süresini belirler. Bu nedenle ekmeğin fermantasyon süresi konusunda çok hassas bir düzenleme yapmak mümkün değildir, en iyi yol hamurun fermantasyon durumunu gözlemlemektir. Parmağınızla un içinde bir delik açmanız doğru olur ve deliğin etrafında küçülmez ya da çökmez (hafif bir damla da mümkündür, ancak çökmemelidir. Çökerse gönderilmiştir ve kullanılamaz.). İkinci saç hali, hamurun yüzeyini hafifçe şekillendirmek için parmaklarınızı kullanmaktır.El kaldırıldıktan sonra, hamurun yüzeyi yavaşça geri dönecek ve sonunda sığ bir iz bırakacaktır, bu da saçın tam olarak doğru olduğu anlamına gelir. Çabuk toparlayın ya da geri dönmeyin Sadece 25 derecelik bir ortamda belirli bir zaman, tek atış, 40-60 dakika sormam gerekiyor. İkinci servis, yalnızca referans için 36 derecelik bir ortamda 30-40 dakika. 4. Çırpılmış krema başka malzemelerle değiştirilebilir mi? Cevap: Evet, ancak krem şanti belirli miktarda yağ ve katı madde içerdiğinden, diğer sıvılara geçerseniz, lütfen miktarı uygun şekilde azaltın ve uygun miktarda yağı hamurun içine ekleyin. Bu nedenle, acemiyseniz ve dönüşüm oranını bilmiyorsanız, lütfen formülü takip etmeye çalışın. 5. Yüzeye serpilen susamlar çiğ veya pişmiş mi? Cevap: Çiğ ya da pişmiş olabilir, pişmiş olanları kullanıyorum. 6. Yuvarlamadan önce neden iki vuruş yapmanız gerekiyor? Nerede yastıklı? Cevap: Daha kolay hale getirmek ve toplandığında ayrılmayı kolaylaştırmak için yatay olarak kaydırın. Eğer bir ustaysanız, bu adım da göz ardı edilebilir. Hamur Yüksek glütenli un 220 gram Açık krema (yaklaşık 30 gram süt veya su ile değiştirilebilir) 35 gram Bütün yumurta sıvısı 30 g şeker 25 gram tuz 2 gram Maya 2,5 g Süt 85 gram (unun su emilimi farklıdır, uygun şekilde yaklaşık 10 gram artırılabilir veya azaltılabilir) Tereyağı 15 gram Doldurma ve dekorasyon susam 1 küçük avuç Salata sosu Doğru miktar (erişte için) illa salata sosu değildir, istediğinizi yapabilirsiniz. Domuz ipi Orta miktar (daha fazla, 1 küçük kase gereklidir) Bütün yumurta sıvısı 20 gram (erişte için salata sosu ile değiştirilebilir) Doğranmış Frenk soğanı 1 küçük avuç

Ekmek makinesinin kovasına tereyağı haricinde başka malzemeler ekleyin (unun farklı su emme özelliklerinden dolayı 10 gr sıvı ayırıp hamur sertliğine göre yavaş yavaş ekleyebilirsiniz) Genleşme aşamasına geldikten sonra kalın filmi çekip çıkarabilirsiniz. Tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin. Bu sırada hamur ince ve kolay kırılmayan bir filmden çekilebilir.

Yoğurulan hamur, sıcak bir yerde iki katı büyüklüğünde fermente edilir. Yani parmaklarınızı una batırın, hamurda bir delik açın ve delik küçülmez ve hamur çökmez.

Fermente edilmiş hamur havalandırılır, yuvarlatılır ve 15 dakika boyunca streç film üzerine konur. (Bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttum, daha sonra dolduracağım) Not: Egzoz yerinde olmalıdır, aksi takdirde pişmiş ekmeğin dibinde çukurlar olacaktır!

Erişteleri bir oklava ile açın, boyut yaklaşık 28 * 28 fırın tepsisi boyutundadır. Yuvarlanan hamuru altın bir tabağa koyun ve fazla kısmını bir bıçakla kesin.

Fırın tepsisinde küçük delikler açmak için bir çatal kullanın.

Pişirme kabını fırına koyun, ızgara ağının altına bir kase sıcak su koyun, fırın kapısını kapatın ve ikinci fermantasyona geçin. Not: İkincil fermantasyonun sıcaklığı ile ilgili olarak. Fırının sıcaklığını döndürüyorum, içine bir kase su koyuyorum, ölçülürse, sıcaklık en iyisi 36 derece civarında, en yüksek 38 dereceden fazla değil.

Erişte büyüklüğünün (boyunun) 2 katı olacak şekilde fermente edilir ve fırından çıkarılır. Bu sırada fırın, pişirme dişlisini değiştirir ve 180 derecede ön ısıtma yapar.

Fermente edilmiş erişteler, salata sosu (veya bütün yumurta karışımı) ile yayılır ve ardından susam tohumları ve doğranmış frenk soğanı serpilir. Not: Herhangi bir marka salata sosu kendiniz yapabilirsiniz (Daha önce yapmadım, nasıl yapılacağını sormayın). Salata sosu yapmak zorunda değilsin. Sosunu seviyorsun ama tadı güzel değilse beni ilgilendirmez!

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, yukarı ve aşağı ateşleyin (üç katmanlı bir fırın orta tabakayı koyar ve dört tabakalı bir fırın orta tabana koyar), yaklaşık 10-15 dakika pişirin, yüzey altın renginde ve fırından çıkabilirsiniz. Not: Pişirme sıcaklığı referansınız için sadece benim fırınım için uygun sıcaklıktır. Lütfen gerçek pişirmeyi kendi fırınınıza göre ayarlayın. Renklendirmezseniz daha çok pişirebilirsiniz, rengi koyulaşırsa bir dahaki sefere azalır Kısacası iki kez yaparak bu sorunu yaşayabilirsiniz.

Ekmeği çıkarın, bükün ve yağlanmış kağıtla kaplı bir kurutma rafına dökün ve yaklaşık 1 ila 2 dakika kurumasını bekleyin (ellerinizi yakmanıza gerek yoktur). Sarılacak konumda küçük bir bıçak kullanarak iki bıçağı nazikçe çentikleyin (kesmemeye dikkat edin) ve kaplayın Salata sosu, domuz ipi serpin. Not: Buradaki salata sosu herkesin kendi damak tadıyla aynı, artık markayı sormayın, tarifte markanın anılmasına izin verilmiyor, reklam için ücret almadım teşekkür ederim! (Aynısı et ipi için de geçerlidir, onu satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Kendin yap, ayrıca bir tarifim var, bulmak için ana sayfama git, teşekkür ederim!)

Yağlı kağıda sarın ve biraz sarın, ekmek soğuyana kadar kenara koyun. (Şekli ayarlayın, sadece rulo yuvarlandıktan sonra açmayın, aynı zamanda ekmek tamamen soğuyana kadar şekli ayarlayın!) Not: İki vuruşun konumu ile ilgili olarak, birçok kişi bunun yatay mı dikey mi olduğunu soruyor. İyi bir rulo yapmak ve kolay kırılmaması için yatay olması gerekir, sadece iki sığ kesim yeterli olacaktır. Bunu gerçekten telafi edemezsen, görmezden gel. Bu soruyu tekrar tekrar cevaplamak istemiyorum!

Kurutulmuş ekmek açıldığında parçalara ayrılabilir. Birkaç parça kesmek ve istediğiniz boyutta birkaç parça kesmek istiyorum.

Ekmeğin her iki tarafına kesilmiş erişte üzerine salata sosu sürün, ardından hazırlanan domuz ipini daldırın ve başlayabilirsiniz! Çok yumuşak ve lezzetli, diş ipi, frenk soğanı ve susam birbirine karıştırılır, mis kokulu olmasını istemeyin!