Qingming Kueh - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın, bu işlenmiş yeşil tohum, kullanıma hazır! Susam yapraklarını yeşil çekirdeksiz kullanabilirsiniz!
2. Kıyılmış domuz süeti, bu satın aldığınızda satıcının kesmesine izin verin, hazır! Zaman kazanabilir!
3. Siyah susam tohumlarını karıştırın, soğumaya bırakın ve bir mutfak robotuyla öğütün.
4. Zaman kazanmak için önce 3 kase suyu tencereye koyuyorum, genellikle yediğim kase iyi! Yüksek ateşte kaynatın, ardından yeşil tohumları bir defada suya dökün, kaşıkla karıştırın, şekeri ekleyin, damak zevkinize göre ayarlayın! Bir süre kapağı açık tutun!
5. Meng Qingzi'nin ortasında, dolguyu yapalım: susam ve domuz süetini birleştirin! Domuz süetini kesme tahtasına koyun, porsiyonlara siyah susam dökün, mutfak bıçağıyla doğrayın, doğrarken susam ekleyin!
6. Susam tohumlarının tamamı domuz sütü ile kaynaşana kadar beyaz şeker veya esmer şeker ekleyin ve kendi damak tadınıza göre ayarlayın! İyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere tabağa koyun!
7. Bu sırada, kaptaki ısıyı değiştirin, az miktarda pirinç eriştesini porsiyonlar halinde dökün ve karıştırmaya devam edin! Tozun çok kuru olduğunu hissederseniz, sıcak suyla tencerenin yan tarafına dökünüz, bir seferde çok fazla su dökmeyiniz, aksi takdirde toz çok ıslak olacaktır!
8. Tavada kızartılmış erişte çok önemlidir ve çok çaba gerektirir.Sabırlı olmalısınız.Beyaz toz yeşil hamurla eşit olarak kaplandığında ateşi kapatabilir ve pişirebilirsiniz!
9. Bir parçasını alıp kesme tahtasına yerleştirip, biraz soğumaya bırakıp bir kase alıp soğuk suya koyup iki kez suya batırıp hamuru yoğururuz, bu sırada hamur sıcaktır. Hamurda!
10. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun! Bir kenara koyun!
11. Sonra işaretli hamuru yapın! Tencereye yarım kase su koyun, kaynattıktan sonra bir kaşık pirinç eriştesi ekleyin! Kızartın, çıkarın ve hamur haline getirin!
12. Qingtuan hamurunu uzun şeritler halinde yoğurun ve kullanım için benzer boyutta küçük parçalar halinde kesin!
13. Aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi iyice kesin ve yuvarlayın!
14. Ellerinize biraz yağ sürün (veya kuru pirinç eriştesi kullanın!) Bir elinizle destekleyin ve diğer elinizle başparmağınızla bir çukur kazın! Tıpkı yapışkan pirinç toplarını ovmak gibi! Siyah susam dolgusunu koyun, sonra ağzını yavaşça sıkmak ve fazla kısmı çıkarmak için kaplanın ağzını kullanın! (Tek elle yapamazsınız, bu süreçte fotoğraf çekemezsiniz!)
15. Süslemek için kapama pozisyonuna biraz beyaz işaret tozu koyun! Zahmetli bulursan ihtiyacın yok Kesme tahtasına koyun ve bastırın!
16. Bir kalıp alın, kalıbı çıkarmak için bir yağ tabakası fırçalayın!
17. Kueh'i yerleştirin! Dört parmağınızla hafifçe bastırın!
18. Aşağıda gösterildiği gibi kalıbı doldurun!
19. Şekillendirme! Demould!
20. Aşağıdaki resim, bitmiş resim! Tencerede 5-6 dakika buharda pişirin!
21. Kırmızı olan kahverengi şekerle yapılır.İşlem, tüm esmer şekeri kaynayan suya koymak, sürekli karıştırmak ve ardından pirinç eriştelerini, kızarmış yeşil topların eriştelerine benzer şekilde gruplar halinde eklemektir! Dolgu, doğranmış domuz göbeğidir, az miktarda tuz, şeker ve doğranmış yeşil soğanı birlikte karıştırın! Diğer adımlar aynı! Başka resim yok! Aşağıdaki resim bitmiş resimdir! Sağladığım formül 10 kilogram pirinç eriştesi!
