Ev yapımı soğuk erişte (buharda pişirilmiş erişte) - Yemeği
Unun yarısı soğuk suyla karıştırılarak topaklaştırılır, diğer yarısı ise yaklaşık 70 derece sıcak su ile karıştırılır (su sebilinin sıcak suyu iyidir) Bu yöntem ve oluşan hamur daha esnek ve çiğnenir.
Karıştırdıktan sonra ikisi karıştırılır ve karıştırmaya devam edilir.
Sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bir süre yoğurun, ne kadar uzun yoğurursanız o kadar çiğnenir. Kapağı kapatın ve on dakika uyanın.
Hamur uyanırken sarımsağa biraz tuz ve tavuk özü ekleyerek sarımsak ezmesi yapın ve salatalığı ince şeritler halinde kesin.
Hamuru uzun şeritler halinde yoğurun.
Normal köftelerden biraz daha büyük küçük parçalar halinde kesin.
Bastırdıktan sonra ince bir hamur haline getirin ve bir fırça ile eşit miktarda yemeklik yağ sürün. Rulo ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
Bir yemek çubuğu kullanarak yavaşça sarın ve ardından yemek çubuklarını yavaşça dışarı çekin.
Buharlama yapılırken genellikle bir sepet bezi üzerine yayılır ve ardından rulo haline getirilir. Kafese biraz yağ sürmeyi ve doğrudan sürmeyi seviyorum.
Suyu yüksek ateşte kaynatın, üzerine sepeti koyun, tencerenin üzerini kapatın ve altı ila on dakika buharda pişirin.
Hamurun üzerini nazikçe açın, çünkü yağ nedeniyle açmak kolaydır.
Buharda pişirilmiş hamuru istifleyin ve şeritler halinde kesin.
Dilimlenmiş hamuru sallayın.
Kıyılmış salatalık, sarımsak ezmesi (sarımsak ezmesine daha fazla su ekleyin) hafif soya sosu, sirke ve acı biber yağı ekleyin. İyice karıştırın.
Harika görünüyor mu?
