Susamlı Cevizli Kek - Yemeği
1. Yumurtalar kullanılmadan önce 48 saat buzdolabında soğutulmalıdır Yumurta akı ve sarısı ayrıştırılır. Limon suyunu ekleyin ve 30 kez yüksek hızda çırpma teli ile çırpın.
2. Proteinde balık gözü baloncuklar belirdikten sonra 30 gram toz şeker ekleyin.
3. Yüksek hızda 50 kez çırpın, yumurta beyazları sarkık çengeller görünecek ve ardından 15 gram ince şeker ekleyin.
4. 50 kez çırpmaya devam edin ve 15 gram pudra şekeri ekleyin.
5. Kalın ve küçük dik sivri uçlar görünene kadar çırpın.
6. Mısır yağını suyla karıştırın, 10 gram tuz ve ince şeker ekleyin.
7. Düşük hızda bir çırpma teli ile on saniye çırpın, yağ ve su kaynaşacak ve ince şeker çözülecektir. Düşük glütenli unu tekrar eleyin.
8. Koyulaşana ve un parçası kalmayana kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpın.
9. Susamlı ceviz dolgusunu ekleyin ve eşit şekilde çırpmaya devam edin.
10. Yumurta sarısını ve vanilya özünü ekleyin
11. Önce bir çırpma teli ile karıştırın, ardından bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
12. Yumurta akının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın.
13. Spatula ile kalınlaşana ve parçacık kalmayana kadar karıştırın.
14. Kek hamurunu yumurta beyazına geri dökün.
15. Yaklaşık 50 kez karıştırmaya devam edin, kek hamuru tamamlanır.
16. Kek hamurunu kalıba dökün ve köpükten arındırmak için sallayın.
17. Fırını önceden 150 derecede ısıtın ve 40 dakika pişirin.
18. Pişirdikten sonra hemen ters çevirin ve üç saat sonra kalıbı tekrar çıkarın.
19. Güzel pasta bitti, soğuduktan sonra taze saklama çantasına koyun.
20. Kesilerek açıldığında, iç organizasyon hassas ve yumuşaktır.
21. Kahvaltıda biraz kek hala güzel.
