Malzemeler
Orta tip hamur yüksek un
234 g
Maya
2,5 g
Süt
86 g
Hafif krema
70 g
Yardımcı maddeler: Ana hamur, yüksek toz, 66 gr, şeker, 55 gr, maya, 1 gr, tuz, 3 gr, tereyağı, 15 gr, süt, 25 gr
Tereyağlı tost yöntemi (Çin tipi soğutma yöntemi) 1 Orta tip hamurun 86 gramlık sütü mikrodalga fırında hafifçe ısıtın, 2.5 gram maya sütte çözülür, sonra 234 gram yüksek toz ve 70 gram krema karıştırılarak hamur oluşturulur. Sıcaklık düşüktür ve oda sıcaklığında fermente edilmesi bir saat sürer.
2 Yoğurulmuş orta dereceli hamuru taze saklama torbasına koyun ve 17 saatten fazla ağzı kapalı tutun (orta dereceli hamur 72 saat saklanabilir).
3 Orta cins hamurları buzdolabından çıkarıp küçük parçalara ayırın ve ana hamuru 66 gram yüksek toz, 55 gram şeker, 1 gram maya, 3 gram tuz ve 25 gram süt ile genişletme aşamasına kadar yoğurun ve ardından 15 gram tereyağı ekleyin.
4 İnce bir eldiven filmi yoğurun. (3 yoğurma prosedürü artı 300 eldiven filmini atmaya başlar.
5 Pürüzsüz bir top halinde yoğurun, nemli bir bezle örtün, yanına bir kase sıcak su koyun ve mayalanması için bir köpük tankına koyun.
6 Saç ikiye katlandıktan sonra egzozu çıkarın, üçe bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlenin.
7 Rahatladıktan sonra oval bir şekle getirin.
8 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
9 Tost kalıbını hazır erişte kutusuna koyun ve ikincil fermantasyon için kutuya bir kase sıcak su koyun.
10 Dokuz dakika dolduktan sonra ekmeğin üzerine biraz su püskürtün, kapağı kapatın, fırını 180 ° C'de önceden ısıtın ve 45 dakika pişirin. Sıcakken dökün
11 Kalan sıcaklıktan sonra bir torbaya koymak, tostun yumuşaklığını daha iyi koruyabilir
-
- Çıtır Uskumru
-
- Kızarmış patlıcan turşusu
-
- Çıtır Kestaneli Kek
-
- Yeşil Soğanlı Tavuk Omlet
-
- Brokoli Stir-Fried Lotus Kökü
-
- Ev yapımı Barbekü Sosu
-
- Kızarmış büküm
-
- Karnıbahar Çorbası
-
- Erişte
-
- Düdüklü Tencere Öküz Kuyruğu Çorbası
-
- Sirkeye batırılmış siyah fasulye
-
- Kızarmış kabak
