Kahveli Makaron ~ Deniz Tuzu Karamel Dolgulu - Yemeği
Tpt ile tartın ve karıştırın, kahverengi pudrayı ellerinizle ovalayın, badem tozu, kahve tozu, pudra şekeri eleyin ve yumurta beyazını ekleyin.
Tatlıları orta ve kısık ateşte yapışmaz bir tavada pişirin.
Şekerli su 110 derece olunca yumurta beyazları küçük uca gönderilir.
Şekerli suyu 118 dereceye getirin, ocaktan alın, yumurta beyazlarını yavaşça çırpma teli ile karıştırın ve yüksek hızda çırpma teli ile yumurta beyazı ve şekerli suyu karıştırın.Breze el sıcaklığına gelmeden önce yumurta beyazlarını tekrar sert bir şekilde çırparak anka kuşu kuyruğu şeklinde bir kanca yukarı çekin
Bir macun oluşturmak için tpt'yi karıştırın ve kuvvetlice karıştırın
Beze üç kez tpt'ye ekleyin, ikinci kez basıp karıştırın ve üçüncü kez kesin ve karıştırın. İyice karıştırın, hamuru toplayın ve tek tip bir flama şekli oluşturmak için aşağıya dökün, istifler üzerine istifler hemen kaybolmayacaktır.
Hamuru 0,6 yuvarlak ağızlı krema poşetine koyun ve hafifçe düzenleyin.
Yaklaşık 3 cm çapında yuvarlak bir pastayı yüksek sıcaklıkta bir muşamba ile kaplı altın bir tavaya ekstrüde edin. Belirli bir aralık bırakın. Sıktıktan sonra kekin üzerine şeker veya başka süslemeler serpebilir, aromasını da ayarlayabilirsiniz. Sıktıktan sonra, pasta gövdesini daha düz hale getirmek için tabağın altını hafifçe vurun.
Fırına koyun, fermantasyon aletini kullanın ve cildi 10 dakika soğutun, yumuşak bir kabuk tabakası hissetmek için hafifçe bastırabilirsiniz.
Fırını önceden 160 derece ısıtın, alt ve orta tabakayı 13 dakika pişirin, alt kısmı hafif sarıya dönecek ve fırından çıkabilirsiniz.
Hepsinin soğumasına izin verildikten sonra, ikişer ikişer düzenleyin, bir dilim üzerine uygun miktarda karamel sosu sıkın ve ardından başka bir dilimle örtün
Doldurulmuş makaronlar, buzdolabında dondurucuda saklanıp saklanır, bir gün yeniden canlandıktan sonra, en iyi tadı dondurulmuş olarak da saklanabilir, raf ömrünü uzatabilir.
Karamel dolgusu uygulaması hakkında konuşmanız yeterli: Çırpılmış kremayı ısıtın, şekeri tamamen eriyene kadar pişirin, kehribar rengi, ocağı kapatın, çırpılmış kremayı yavaşça ekleyin ve iyice karıştırın. El sıcaklığına düşürün, tereyağı ve biraz tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin, daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın. Şekerin ısısı ve tereyağı ilave etme sıcaklığı nihai ürünün kıvamını belirler, yeterince kalın değilse dolgu yapmak da süper iyidir. Doğrudan 10 gram tuzlu tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Deniz tuzu en iyi tada sahiptir ve sıradan sofra tuzu aslında kullanılabilir
