g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı soya sosu - Yemeği

Malzemeler

soya

2000 g

Aksesuarlar Tuz 1100g soya sosu koji 2g un 200g su 6500g

Ev yapımı soya sosu nasıl yapılır 1 Soya fasulyelerini kırışmadan şişecek şekilde ıslatın, birkaç kez suyla durulayın, kurutun, sepete koyun ve 1-2 saat pişirin, sonra ateşi kesin ve doğal olarak soğumaya bırakın. Buharlamayın Soya fasulyesini 40 ° C'nin altına soğutun. Soya sosuna koji özünü aşılayın, koji özünü ve unu karıştırın ve soya fasulyesinin üzeri unla kaplanacak şekilde soya fasulyesi ile iyice karıştırın.

2 Karışık soya fasulyesini temiz bir kutuya koyun, beze sarın ve fermente etmek ve koji yapmak için boş bir rafa koyun.

330-35 derece, 8-12 saat arasında en iyi sıcaklık, malzeme beyaza döner, şarkıyı bir kez çevirin, süreyi uzatmak için sıcaklık düşüktür.

4 Yaklaşık 28 saat sonra soya fasulyesinin yüzeyi hiflerle (hifler sarı-yeşildir) kaplanacak ve bu zamana kadar koji yapılmıştır. (Mevsim ve sıcaklıktan etkilenen miselyum daha uzun süre büyüyebilir.)

5 Bitmiş şarkıyı 3 gün boyunca güneşin altına koyun

6 Bir tanka veya şişeye koyun, 2,5 kg% 14,5 tuzlu su ekleyin (tuzlu su sıcaklığı 55-60 ° C), ardından kapatın, kojiyi fermente etmek için güneşe maruz bırakın, tahta bir çubukla günde bir kez karıştırın ve 7 gün sonra 5 kg% 14,5 tuz ekleyin Tuzlu ılık su, su sıcaklığı yaklaşık 50 ° C, 2-3 günde bir karıştırın ve daha sonra yarım ay boyunca fermente edin, yarım ay sonra, mühürlenecek ve güneşe maruz bırakılacak, doğal olarak fermente edilecek, karıştırılması kolay olmayacak.

74 ay sonra açın, rengi zaten çok derin, sosun güçlü bir kokusu var ve uzun süre kurutulursa daha lezzetli olacak

8 Kalıntıyı sıkmak için bir gazlı bez kullanın.

9 süzülmüş soya sosu

10 Soya sosu kalıntısı, tuzlu su ekleyin ve süzün, 3 kez tekrarlayın

11 Tencereye koyun ve ısıtın ve sterilize edin, köpüğü çıkarmak için yaklaşık 15 dakika pişirin.

12 Pişmiş soya sosunun tadı çok taze,

13 Haşlanmış soya sosu en iyisi bir şişeye konulmalı, kapatılmamalı ve tozlanmaması için şişenin ağzı gazlı bezle sarılmalı, bırakıldıktan sonra tadı daha güzel olacaktır.