"Zhou Hei Ya" Tatlı ve Baharatlı Ördek Kanatları - Yemeği
Yaptığım zaman fotoğraf çekmeyi unuttum Bu, tüm malzemeleri hazırladıktan sonra bir arkadaşıma çektiğim bir resim.İlk adımı güçlükle açıklayabiliyorum: Hazırlık: 1. Ördek kanatlarını soğuk suda çözün (sıcak su kullanmayın), çözdürdükten sonra yeni soğuk su ile değiştirin Kanı çıkarmak için yaklaşık bir saat kadar ıslatın. Artık sarı kanlı su kalmayıncaya kadar su ortada iki kez değiştirilebilir. 2. Patatesleri ve nilüfer kökü dilimleyin, ayrıca en sevdiğiniz malzemeleri de ekleyebilirsiniz, edamame, enoki mantarı ve tofu kabuğu tamamdır.
Adım 2: Marine çalışması: Kan suyuna batırılmış ördek kanatlarını süzün, 1/2 yükseklikte pişirilmiş şaraba dökün, zencefil dilimlerini ve yeşil soğan düğümlerini bir saat boyunca marine edin. Bu süre zarfında ördek kanatlarının her tarafının şarap pişirme ile kaplandığından emin olmak için bir kez çevrilmesi gerekir. Bu adım çok önemlidir, eğer marine etme süresi yeterli değilse, ördeğin balık kokusu son tadı etkileyecektir, bu yüzden en az bir saat marine etmeyi unutmayın. Pişen şarap miktarı biraz daha fazla olabilir.
Adım 3: Marine işlemi sırasında diğer malzemeleri hazırlayın: 1. Baharat: gösterilen resim büyüklüğünde bir kase ve kaşık, iki kaşık soya sosu, üç kaşık hafif soya sosu, bir kaşık istiridye sosu, bir kaşık pişirme şarabı ve yaklaşık 10 kaya şekeri (I Küçük parçacıklar yok, bu nedenle şekilde gösterildiği gibi büyük bir tane koyun. Tatlı ve baharatlı seviyorsanız on küçük tane koyun.) 2. Baharatlar: bir yıldız anason, bir defne yaprağı ve küçük bir parça tarçın (çok fazla koymayın, aksi takdirde Garip bir tadı var), bir tutam biber (birazını üç parmakla tutam, baharatlı seviyorsanız aynı miktarda biber ekleyebilirsiniz ...) 8-10 adet kuru biber. Acı biber haricinde, diğer tüm baharatlar iki dakika sıcak suda bekletilir ve sonra çıkarılır, bu da lezzetin yayılmasını kolaylaştırabilir.
Adım 4: Ördek kanatları marine edildikten sonra, turşuyla birlikte soğuk su dolu bir tencereye dökün Tencereyi örtmeyin, yüksek ateşte kaynatın.Süzen tozu süzdükten sonra soğuk suyu çıkarın ve durulayın ve hafifçe süzün. Süzülmüş ördek kanatlarını temiz bir tencereye koyun, hazırlanan baharatları ve baharatları ve 300 ml birayı neredeyse tüm ördek kanatlarını zar zor kaplayacak şekilde dökün. (Not: Ek su gerekmez! Bira markası için özel bir gereklilik yoktur. 600 ml Qingdao satın aldım, bunun yarısıdır. Daha fazla malzeme varsa daha fazlasını ekleyebilirsiniz.)
5. Adım: Yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte çevirin. Bu sırada ördek kanatlarını ters çevirin ve kısık ateşte on dakika pişirin. Daha sonra istediğiniz her türlü sebzeleri ekleyebilirsiniz. (Çok yumuşak patatesleri sevmiyorsanız, beş tane daha yiyebilirsiniz. Dakika artı). Kapağı kapatın ve kısık ateşte on dakika daha pişirin. Bu sırada sebze yemekleri neredeyse pişer.Sonra suyunu toplamak için yüksek ateşte açın.Suyu toplama işlemi sırasında tencereyi karıştırmaya devam edin ve tencereyi dikkatlice yapıştırın.Sonra koyulaşınca ocağı kapatın ve kalan sıcaklığı kullanarak kalan çorbayı kurutup tencereden çıkarın.
