Ev yapımı erişte (presleme makinesi) - Yemeği
Unu ekmek makinesinde tartın, tuz ekleyin, yumurtaları çırpın ve yoğurma programını başlatın. Su ve un homojen ve ince bölünmüş parçacıklar halinde karıştırılıncaya kadar ayrı aşamalarda yavaşça su ekleyin. Büyük bir hamur oluşturmamak ve eşit olmayan şekilde yoğurmak için suyu yavaşça ekleyin. Bu adım genellikle 3 veya 4 dakikada tamamlanabilir.
Yarım saatten fazla bekletin ve yaklaşık 1 dakika yoğurma işlemine başlayın. Programı kapattıktan sonra ekmek kovasını çıkarın ve hamuru dökün. Şu anda, durum aslında bir serseri yığını değil.
Bir avuç un kırıntısını alın, sıkıca kavrayın ve ezin, masaya koyun ve avuç içi ile tekrar sıkın. Eriştelerin çoğunu sırayla sıkın. Geri kalanı presleme işlemi sırasında arka arkaya eklenebilir.
Erişte pres makinesini açın ve sırayla tüm erişteleri bastırın.
Hamuru ikiye katlayıp tekrar tekrar bastırın veya iki parçayı birbirine bastırın, bu işlem sırasında sürekli olarak kırıntılar eklenir.
Bir bütüne bastırılmış
Erişteleri eşit porsiyonlara bölün, bu sefer porsiyon başına 137 gram kullandım, yani 100 gram un, yani tam olarak bir porsiyon.
600 gram un 6 porsiyona bölünür.
Her kısım katlanır ve pürüzsüz ve narin olana kadar tekrar tekrar bastırılır. Nişasta yüzeyde. Ardından 1. vitesten başlayın, her bir vitese tekrar basın ve yavaşça inceltin.
Genellikle geniş erişteler 5 veya 6 dosyaya basılır ve ince erişteler 4 veya 5 dosyadır. Sıkıştırdıktan sonra, ince ve eşit hale getirmek için tekrar pudra uygulayın.
Erişte tezgahına geçin ve istediğiniz genişliğe basın.
Taze tutma kutusuna koyun ve buzdolabında saklayın. Kaynarken erişteleri çözdürmeye, yemek çubuklarını kullanarak suyun dibini gevşetmeye, tencereyi kapatıp orta ateşte kaynatmaya, ocağı kapatıp bir dakika pişirin.
