g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Erişte ve wonton sarmalayıcılar yapmak için erişte makinesi (videolu) - Yemeği

Fuxing marka ev erişte makinesi DMT-5 ile erişte ve wonton sarmalayıcı yapmak çok uygundur. Erişte güçlü ve lezzetlidir ve wonton kabuğu ince ve düzgündür ki bu çok iyidir. Tianshan buğday unu 1000 gram tuz 5 gram Yumurta 1-2 (su eklerken yumurta sıvısı miktarını çıkarmanız gerekir, aksi takdirde erişte çok yumuşak olur) soğuk su Wonton ambalajına 350-400 gram, 420-450 gram daha fazla su ilave edilmelidir. (Alkali sulu erişte yapılacaksa: 1000 gram un, 3 gram-4 gram yenilebilir alkali, 10 gram tuz ilave ediniz)

Hamur oluşturmak için un, tuz, yumurta ve suyu karıştırın.

Malzemeleri erişte için kendi uygun miktarınıza göre bölün, (resimdeki un miktarı nispeten büyüktür) wonton sarmalayıcıları yapmak için kullanılır. )

Erişteleri erişte makinesinin erişte presleme fonksiyonunun ilk konumuna koyun ve erişteleri bastırın.Başlangıçta çıkan erişteler pürüzlüdür ve hatta çok düzensiz olabilir.

Erişteleri katlayın ve makinede 1. viteste tekrarlayın.Paslama süreleri arttıkça erişteler daha yumuşak olur.

Bu şekilde tekrar tekrar basmak, ilk vitese birçok kez basmak, yüzey daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelir.

Sadece bu şekilde bastırın.

Ardından makineyi 2. vitese, 3. vitese, 4. vitese ayarlayın ve sonraki viteslerin her biri için bir kez basın.

Erişte presine tekrar girin ve erişteleri 1. düzeyden 4. düzeye kadar kademeli olarak bastırın. Erişte yaparken erişte genişliği önemli değildir ve erişte etkisi aynıdır. Wonton sarmalayıcılar yapıyorsanız, yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 15 cm uzunluğunda bir hamur tabakası oluşturmak için elinizle bastırın veya oklava ile hafifçe yuvarlayın, böylece preslenmiş yüzey temelde makinenin bölmesinin iç genişliğiyle aynıdır, nispeten düzgün wonton sarmalayıcıları kesmek için uygundur boyut.

Erişteleri bastırın ve preslenmiş erişteleri dönüşümlü olarak sola ve sağa yerleştirin.

Teslimat: Makineyi çıkış tarafına çevirin (makine açıldığında ayarlanmalıdır, aksi takdirde dönmez) Tercihinize göre geniş veya ince erişte seçin.İyi erişte seçtim. Erişte yapmak için ince mısır unu kullanmayı seviyorum. Dışarı çıkarken serpin (Tek elimde telefonla ateş ettiğim için tozu ateşlemedim)

Şerit serbest bırakılır Bu işlemde, bir sonraki parçanın hareketine yardımcı olmak için elinizi kullanmanız gerekir ve şerit daha pürüzsüz olacaktır.

Ortaya çıkan ince erişteler fena değil.

Perdeye koyun ve kurumasını bekleyin.

Kalan erişte parçaları için yukarıdaki adımları tekrarlayın ve sırayla yapın.

Bitti, değil mi?

Tüketilen miktara göre taze saklama poşetlerine paketleyip, muhafaza etmek veya dondurmak için buzdolabına koyun. Saklama süresi 2 günden fazla ise dondurmak en iyisidir. Yemek yerken, buzunu çözmeden doğrudan kaynatabilirsiniz.

Erişteleri erişte ile aynı şekilde bastırın. Sadece wonton sarmalayıcıların eriştelerinin daha ince olması gerekir ve erişteler nispeten yumuşaktır (genellikle 1000 g erişte ve 420 g-450 g su). Çok sert wonton sargılarının kullanımı kolay değildir. Erişte bastırırken yavaş yavaş durak 1'den durak 6'ya geçerler. Böylece çıkan hamur tabakası temelde bölmenin içi ile aynı genişlikte olur.

Tozun alt tabakasını katlayın ve ardından yüzün genişliğinin ortasında ikiye bölün.

Wonton sarmalayıcılar yapmak için genişliği kesin ve ardından bu boyutta sarmalayıcılar halinde kesin.

Bitmiş wonton ambalajı çok ince ve düz ve bir şekilde şeffaftır.

Sadece doldurun.

Küçük wontonlarla sarılmış. Tüm erişteleri yoğurduktan sonra tarttım, ağırlığı 1491 gramdı. Erişte yapmak için beş parça 200 gram kullanıldı ve wonton sarmalayıcılar yapmak için 491 gram kaldı. Bu wontonlar iki perde ve toplam 230 küçük wonton ile sarılır. Not: Bu sefer yapılan erişteler wonton sarmalayıcılarla yapılır, bu nedenle sarılması çok zordur, bu nedenle erişte biraz yumuşaktır ve biraz su (yaklaşık 490 gram) ekledim. Sadece erişte yapıp 350 gram eklerseniz hemen hemen aynıdır. Erişte çok serttir. Basitçe yoğurun. Erişteler bir araya toplanabildiği sürece pürüzsüz bir şekilde yoğurmaya gerek yoktur. Erişte makinesinin ilk aşamasında tekrar tekrar basmak pürüzsüz olacaktır. Bu şekilde el tozu eklemeye gerek yoktur, yapılan erişteler daha güçlüdür ve dondurulması ve saklanması daha kolaydır.

Ayrıca erişteleri sebze suyuyla karıştırıp renkli külçe wontonlara sarabilirsiniz.

Tekrar erişte yapın ve 1.000 gram erişte yapın. Erişteleri eşit olarak 10 porsiyona bölün ve her seferinde iki porsiyon halinde 5 porsiyon yapın. Kolaylık ve çabukluk için 5 kopyayı düzeltmek için 1. vitese basıyorum.

Ardından 2. vitese geçin ve aynen böyle 5 tarafa da sırayla bastırın. Erişte yeterince sert değilse, her bir erişte parçası düşmeden önce biraz el tozu serpin. Eriştelerim daha serttir ve el tozuna gerek yoktur. 2. vites tamamlandıktan sonra 3. vitese ayarlanıp aynı 5 adet preslenerek 4. vitese geçilerek 5 adet baskı yüzeyi tamamlanır. Bu, birden fazla vardiya sorununu azaltmak içindir.

Son olarak, makineyi şerit yönüne göre ayarlayın, tercihinize göre kalınlığı seçin ve sırayla şeride 5 adet erişte koyun.

Güzel renkli erişte yapmak için farklı renklerde sebze suyu ve erişte kullanabilirsiniz. Resmimde yukarıdan aşağıya yedi renk: havuç suyu, sarı biber suyu, ıspanak suyu, domates suyu, mor lahana suyu, sadece yumurtalı sebze suyu, kabak püresi)