Qinzhen pirinç kabuğu [En ayrıntılı eşleştirme] Shaanxi pirinç kabuğu - Yemeği
230 gr kaynar su ile 120 gr oda sıcaklığında suyu karıştırın. (İki tür su karıştırıldıktan sonra yaklaşık 70 ° C'dir. Bu tür ılık su erişteleri öldürmeyecek ve bir sonraki işlemi kolaylaştırmayacaktır) Suyu pirinç eriştesinin içine dökün. Pirinç hamurunu eşit şekilde karıştırın.
Daha sonra karıştırarak pirinç hamuruna yavaşça 470g kaynar su ekleyin. Sıcak erişte amacına ulaşmak için, sıcak pirinç sütü çok incedir.
Yapışmayı önlemek için bir yağ tabakası ile kaplanmış Liangpi gongları (kullanılmıyorsa, paslanmaz çelik düz tabanlı lavabo veya sabit tabanlı pizza havzası kullanılabilir) Bir tencerede suyu kaynatın Su kaynamak üzereyken, gong'a bir kaşık dolusu hamur koyun.Yamurun miktarı kabın boyutuna göre belirlenir ve kalınlık kişisel tercihinize göre ayarlanır.Yaklaşık 5 mm'ye bakın. Gonglar su üzerinde yüzer ve kapak açık olarak yaklaşık 2 dakika buharlaşır ve ardından köpürdüklerinde buharlayıcıdan ayrılır.
Yanına soğuk su dolu bir leğen hazırlayın, çıkarılan gongları soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra pirinç kabuklarını çıkarın. Kalan pirinç sütünü buharda pişirmeyi tekrarlayın. Her pirinç kabuğu parçasının arasına yapışmasını önlemek için yağ sürmeyi unutmayın.
Sosu yap 350 gr suya yıldız anason ekleyin, kaynattıktan sonra ateşi kapatın, sarımsak ezmesi ekleyin. Koku suyunu tutmak için kokuyu süzün. Baharat suyuna bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Soğuk kabuğunu kesin, haşlanmış kereviz yaprağı ve fasulye filizi, iki kaşık baharat suyu, bir kaşık sirke ve bir kaşık baharatlı yağ ekleyin. İyice karıştırın!
