Sıfır Başarısızlık New York Cheesecake - Yemeği
"New York peynirli kek, zengin tadı ve kremsi dokusuyla ünlüdür. Krem peynirin orijinal lezzetini tatmak için New York'ta yerel olarak yapılan New York peynirli kek un kullanmaz ve mümkün olduğunca az kullanır Malzemeler. Kimse bir New York cheesecake yapamaz. Lütfen onu mutlu etmek ve tadını çıkarmak için beni takip edin. Önlemler için ipuçları size bağlıdır. " Malzemeler
- Orijinal Bisküviler 70g (veya Oreo)
- Tuzsuz tereyağı 25g (suda eritin)
- Yumurta 1.5
- Peynir 300 gram
- Ekşi krema 73 g
- Hafif krema 50 gram
- Pudra şekeri 75 g
- Vanilya özü 5 g
- Tatlı ve ekşi Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
16 inçlik hareketli bir alt kalıp alın, iç tarafa yağlı kağıt ve dış ekmeğe iki kat kalay folyo sürün (suyun kalıba girmesini önlemek için iki kat kalay folyo sarın.Peynirli kek yumuşak bir dokuya ve yüksek su içeriğine sahip olduğu için normal bir kek gibi olamaz. Kalıptan çıkarma sırasında görünümün zarar görmesini önlemek ve görünümü etkilemek için yağlanmış kağıtla kaplı aynı baş aşağı kalıptan çıkarma)
-
2 Bisküvileri kırın, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kalıba dökün ve düzleştirin (düzleştirme yöntemi 6 inçlik bir kalıbın altını alıp sertçe bastırabilir), buzdolabına koyun ve sertçe dondurun
-
3 Peyniri yumuşatmak için oda sıcaklığına koyun (deliğe elinizle bastırarak kolayca bastırabilirsiniz) Bir çırpma teli ile yumuşak bir şekilde çırptıktan sonra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin (temelde parçacıklar yeterli değildir, diğer malzemeleri daha sonra ekleyin) Zaman, şekeri erimeye devam ettirecek)
-
4 Şeker eridikten sonra, peynir ezmesi bu sırada çok pürüzsüz hale gelir, ardından yumurtaları birkaç kez ilave edin ve iyice karıştırın.
-
5 Yumurtaları iyice karıştırdıktan sonra ekşi krema ekleyip iyice karıştırın, ardından taze krema ekleyip iyice karıştırın. Vanilya özü eklemek istiyorsanız, şu anda ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Karışık kek hamuru çok hassas ve pürüzsüzdür ve belirli bir kıvama sahiptir.
-
6 Peynir hamurunu kalıba dökün, dikkat edin! Sallamak için güç kullanmayın, eşit hale getirmek için hafifçe sola ve sağa sallayın, titreşim büyük kabarcıklar üretecektir. Ardından daha koyu bir fırın tepsisi hazırlayın, 1 cm su ısıtın (kek hamurunun sadece üçte biri) ve düşük sıcaklıkta bir saat pişirin
-
7 Pişen kekler tamamen soğuduktan sonra buzdolabında bekletilmeli, yenildiğinde daha lezzetli olacaktır.
İpuçları
1. Cheesecake nedir? Geleneksel keklere göre peynirli kek oranının sabit bir şekli yoktur, en büyük özelliği kullanılan malzemelerde hiç un olmaması veya çok az miktarda un olmasıdır. Sıvı içerik oranı yüksektir ve diğer süt yağları krem peynir dışında çok az kullanılır veya az kullanılır. Sıradan kekler gibi yumurta beyazlarını beze karıştırma yöntemi ve tüm malzemeleri çırpma olmadan eşit şekilde karıştırma yöntemi vb. Gibi çeşitli üretim yöntemlerine sahiptir. Pişirme yöntemleri de sıradan kekler gibi daha çeşitlidir. Doğrudan pişirme, buharla buharlama ve buzdolabında doğrudan soğutma ve katılaştırma 2. Krem peynir kullanmak için önlemler Krem peynir dondurulamaz Dondurulmuş krem peynir çözüldükten sonra yağ ve su ayrışacak ve çok sayıda topak oluşturacaktır.Bu durumda daha fazla çözünmesi imkansızdır ve doğrudan kek dokusuna girecektir. Tadını değiştirmeyecek olsa da cheesecake'in dokusunu kolayca bozacaktır. Örneğin tereyağlı kremanın su üzerinde ısıtılması için sıcaklık 50 derecenin altında tutulmalıdır.Sıcaklık çok yüksek ise krem peynirde yağ ve su ayrımı gerçekleşecektir. 3. Ekşi kremanın tadındaki fark nedir? New York cheesecake'in çeşitli tarifleri arasında, bazıları sadece çırpılmış krema, bazıları ise sadece ekşi krema kullanır. Sadece ekşi krema kullanmak, pastanın tatlı ve ekşi tadını iyileştirebilir ve pastayı daha ferahlatıcı hale getirebilir. Sadece taze krema kullanarak daha zengin ve yumuşak bir pasta yapabilirsiniz. 4. Peynirli keki su banyosu yöntemiyle düşük sıcaklıkta pişirin. Doğrudan su ısıtmadan pişirirseniz, ısı hızla kekin içine girerek pastanın aşırı genişlemesine ve hızlı genleşmesine ve şişmesine neden olur. Büyük Kestane tart
önceki
Mangolu Mousse Kek
Sonraki
