g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karışık Çekirdekli Okara Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

314 g

Kara fasulye

33 g

Soya fasulyesi

33 g

Okara

66 g

Soya sütü

210 ml

Maya

3,5 g

tuz

7 g

şeker

20 g

10 ml

bal

9 g

Aksesuarlar Ayçekirdeği 25g Kabak çekirdeği 25g

Karışık çekirdekli fasulye posası ekmeği yöntemi 1 Siyah fasulyeleri ve soya fasulyesini 8 saat bekletin, sonra pişirin ve soğumaya bırakın; ayçiçeği tohumlarını ve kabak çekirdeklerini ıslatın ve güzel kokup soğumaya bırakın; şeker + haşlanmış karamel şurubu daha sonra kullanmak için.

2 Ekmek makinesine tuz, siyah fasulye, soya fasulyesi, ayçiçeği çekirdeği ve kabak çekirdeği dışındaki malzemeleri koyun ve karıştırmak için karıştırın. 20 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 5 dakika karıştırmaya devam edin, ardından siyah fasulye ve soya fasulyesini ekleyip karıştırın, ayçiçeği çekirdeği ve kabak çekirdeği ekleyip iyice karıştırın, sonra durdurun.

3 Hamuru çıkarın ve tezgahın üzerine koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 90 dakika bekletin. Hamuru 30 veya 60 dakikada bir katlayın

4 Parmaklarınızı una batırın ve hamurun içine yerleştirin.Parmakları çıkarın, parmak izleri değişmeden kalır ve hamurun temel fermantasyonu sona erer.

5 Hamuru hafifçe havalandırın, 3 eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

6 Hamuru hafifçe havalandırdıktan sonra oval bir şekle sokun ve uzun tarafından katlayın.

7 Katladıktan sonra, elinizle mührü bastırın, uzun bir çubuğa sürün ve fırın tepsisine koyun, üzerini streç filmle örtün ve ikinci kez 45 dakika mayalayın.

8 Kabartma yapılmış hamuru fırın tepsisinden alın ve tahta bir tablanın üzerine koyun, bir bıçak kullanarak hamuru üç kez kesin ve yüzeye su püskürtün.

9 Arduvaz ızgarayı ızgaraya koyun ve 30 dakika boyunca fırında 230 derecede önceden ısıtın.Fırın içine bir fincan sıcak su dökün ve buhar etkisi yaratmak için fırının dibine koyun. Hamuru bir taş levha üzerine koyun ve 15 dakika pişirin.Sulu fırın tepsisini çıkarın, fırın sıcaklığını 20 derece veya 210 derece düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.Yüzey altın sarısı ve serin.