Malzemeler
Rafine un
200 g
Süt
20 g
Ilık su
80 g
Pudra şekeri
10 g
Maya
2 g
domuz yağı
10 g
Aksesuarlar 2 yumurta sarısı süt 160ml düşük glütenli un 10g mısır nişastası 6g pudra şekeri 35g vanilya özü birkaç damla olmadan
Muhallebi poşeti nasıl yapılır 1 Hamur malzemelerini hazırlayın.
2 Ekmek kovasına ılık su, süt, un, şeker ve mayayı dökün.
3 Yoğurma fonksiyonunu açın ve 20 dakika seçin.
420 dakikanın sonunda 10 gram domuz yağı ekleyin. (Bugün haşladığımız taze domuz yağı çok güzel kokuludur.)
5 Domuz yağı ekledikten sonra 20 dakika yoğurma fonksiyonunu seçin.
6 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurduktan sonra çıkarın ve bir müddet elinizle yoğurun.
7 Bir leğene koyun, üzerini streç filmle kaplayın ve oda sıcaklığında 40-60 dakika mayalayın. (Sıcaklığa bağlı olarak, sıcaklık ne kadar yüksek olursa, süre o kadar kısa, sıcaklık o kadar düşük, süre o kadar uzun olur.)
8 Hamur mayalanırken muhallebi dolgusu yapmaya başlayın. Bugün yaptığım muhallebi dolgusu yağsız ve nispeten düşük kalorili.
9 İki yumurta sarısına ince şeker ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
10 Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin ve iyice karıştırın. (Elemedim, ancak çok fazla toz malzeme olmadığı için eşit şekilde karıştırmak kolaydır.)
11160 ml sütü tartın ve tencereye dökün. Bir veya iki damla vanilya özütü ekleyin
12 Sütü kısık ateşte ısıtın ve sürekli karıştırın.
13 Süt henüz kaynadı, hemen ateşini alın, sütü yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökün ve eşit şekilde karıştırın.
14 Muhallebi sıvısını tencereye geri dökün, kısık ateşte ısıtın ve muhallebi sıvısı koyulaşana kadar ısıtırken karıştırın.
15 Muhallebi sıvısı zaten koyudur, ocağı hemen kapatın.
16 Muhallebi dolgusunu bir kaseye dökün ve hamur mayalanana kadar buzdolabına koyun.
17 Hamur yükseldi. (Bugün hamurum biraz fermente oldu, çünkü zaman tesadüfi olmadığı için mayalama süresi uzatıldı. Çok uzun süre mayalanmamalısın.)
18 Hamurdaki havayı boşaltın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
19 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve uzun bir şerit haline getirin.
20 Yaklaşık 40 gramlık 8 doza bölün.
21 Kalın orta ve ince kenarlı yuvarlak bir hamur tabakası alın.
22 Uygun miktarda muhallebi dolgusu paketleyin.
23 Muhallebi poşetini kapatın ve ağzı aşağı bakacak şekilde sıkıca sıkın.
24 Oval bir şekilde düzenleyin.
25 Tavşan kulaklarını ve kuyruğunu kesmek için makas kullanın.
26 Ya da bir kirpi şeklinde kesin ya da yuvarlak bir şekilde düzeltin.
27 Buharlı pişiriciye koyun, her birinin altına yağlı kağıt koymak daha iyidir.
28 Tencereye soğuk su koyun, buhar ızgarasını takın ve 20 dakika kabarmaya bırakın.
29 Daha sonra yaklaşık 8 dakika yüksek ateşte buharda pişirin ve 5 dakika bekletin.Poşet yüzeyde kırışacağından kapağı hemen açmayın.
30 Açın ve görün, kirpi tombul, muhallebi paketlerini tek tek çıkarıyor.
31 Biraz pigment içeren bir kürdan batırın ve kirpi ile tütüne göz atın.
32 Ne şirin bir kirpi çantası, hehe. .
33 Tütü çantası çok tombul, haha. . .
34 Muhallebi dolgusu gerçekten çok lezzetli.
-
- Tuzlu Çıtır Susamlı Barlar
-
- Golden Rooster Şafak Raporları
-
- Ispanak ve Fıstık
-
- Ev yapımı Matcha Krem Sos
-
- Domates Balık Çorbası
-
- Ev yapımı morina
-
- Siyah Susamlı Tuz Çiçeği
-
- Enoki Mantarı
-
- Kavrulmuş Vejetaryen Tavuk
-
- Tavada Sosisli Domuz Göbeği
-
- Lahana turşusu ile kızartılmış dana bağırsakları
-
- Gökkuşağı El Rulo Erişte
