g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beyaz ve yuvarlak büyük çörekler (bir fermantasyon başarılı olabilir) - Yemeği

Aslında, erişte yapımında her zaman bir hata oldum. Çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler birçok kez denedim ama başarısız oldum. Çeşitli tarifleri ve yemek videolarını izledikten sonra erişte bile yapamıyorum. Ne kadar un ziyan edildiğini bilmiyorum. (Daha sonra mayamın son kullanma tarihinin dolduğunu öğrendim.) Daha sonra eriştelere başlamak için yeni malzemeler satın alsam da, bitmiş deriler pürüzsüz veya gevşek değildi. Bazen Weibo'da fermantasyonla buharda pişirilmiş çörekler yapma yöntemini tanıtan bir video izledim. Denedim ve çok başarılı oldu ... Yazmaktan ve herkesle paylaşmaktan kendimi alamadım ... (Tarif yazmak için buharda pişirilmiş çörek yaptım ) Aşağıdaki malzemelerle sadece dört tane buharda pişirilmiş çörek yaptım, ancak dışarıda satılan içi boş olanların aksine bunlar gerçekten yumuşak ve çiğneniyor Bu yöntemle sadece buharda pişirilmiş çörekler yaptım ama hiç çörekler denemedim Un (Çok amaçlı un olan sıradan un kullandım) 200 g Maya 2 gram Pudra şekeri 10 gram (esas olarak fermantasyon için kullanılır) Domuz yağı (esas olarak buharda pişirilmiş çöreklerin yumuşaklığını ve beyazlaşmasını arttırmak için) Yarım kaşık ılık su 100 gram

Pudra şekeri ve unu önceden iyice karıştırın, ortasına küçük bir delik kazın ve mayayı dökün, ardından mayayı eritmek için ılık su dökün ve ardından unu çubuklarla topak haline getirin. (Maya, un eklemeden önce ılık suda da çözülebilir). Suyun maya oranına gelince, özetlediğim şey 100 gram un için 1 gram maya kullanılmasıdır.Su miktarı unun yarısı kadardır.Farklı marka unların su emilimine göre belirli miktar arttırılabilir veya azaltılabilir ancak fark aynı olmamalıdır. Büyük.

Topaklaştıktan sonra biraz domuz yağı ekleyin.Eğer yoksa bitkisel yağ ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz. Bu yağ esas olarak buharda pişirilmiş çörekleri yumuşak, parlak ve beyaz yapmak için kullanılır.

Bir kapta bu şekilde yoğurun ve neredeyse kesme tahtasına koyup yoğurun. Çanak duvarları çok düzgün

Doğrama tahtasının üzerine bir kat kuru un serpin (bunun, Shandong büyük buharda pişirilmiş çöreklerin boğulma erişte denilen çiğneme yöntemi olduğu söylenir) ve tüm kuru unu hamurla yoğurun

Belirli bir saate bakmadım, çünkü hamur elde çok pürüzsüz geliyordu ve kuru tozu görmezseniz neredeyse aynı oluyordu.

Sonra küçük gruplara ayrıldı

Küçük gruba ayrıca erişteleri boğmak için kuru toz serpilir.

Kuru toz kalmayıncaya ve hamur parlak hale gelene ve şekillendirilebilene kadar yoğurun

Mayalanması için rafta yağlanmış kağıt yayın

Sıcaklık çok yüksek olmadığı için fermantasyonu kolaylaştırmak için tencereye biraz sıcak su ekledim.Kapağın fermantasyonu yüzeyde su buharı oluşmadan önce üzerine sert deri ve su olmadan nefes alabilen bir mutfak kağıdı tabakasını doğrudan üzerine serdim. Buhar. Hava sıcaksa, mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Bu fermente olur, fermantasyonu yaklaşık 30 dakika sürer.Bu süre hamurun fermantasyon durumuna göre değişebilir.Genellikle 30 dakika ile 1 saat arası sürer Mayalı hamur büyüyecek ve yüzeyi daha pürüzsüz olacaktır.

Tencereyi on dakika sıcak suda buharda pişirin, ardından üç dakika daha havasız olacaktır.Kapağından genişlemeyi görebilir ve buğulanmış çöreklerin kokusunu alabilirsiniz.