Malzemeler
Tavuk ciğeri
800 g
Aksesuarlar: Kızarmış domuz çorbası 400 gr tuz 5 gr defne yaprağı 5 dilim tarçın 2 inç yıldız anason 1 dikenli kül 30 kurutulmuş biber 3 zencefil 30 gr
Kızarmış tavuk karaciğeri uygulaması 1 Taze tavuk ciğeri, su kanlı ve berrak olmayana kadar tekrar tekrar suda bekletilmeli ve durulanmalıdır. Bu tür tekrarlanan ıslatma ve yıkama, karaciğer tarafından emilen birçok kirliliği ve toksini temizleyebilir.
2 Temizlenmiş tavuk karaciğeri, tencereye koyun, biraz daha soğuk su koyun, orta ve kısık ateşte su kaynayana kadar kaynatın, bu sırada çok fazla kan görünecek, ocağı kapatın
3 Haşlama sonrası tavuk ciğeri hala tekrar tekrar yıkanmalıdır.
4 Su berraklaşana kadar. Bu şekilde defalarca işlenen tavuk karaciğeri ancak rahatlıkla yenebilir. Bu yüzden çocukların dışarıda alıp yemesine izin vermiyorum ve insanlar çok fazla haşlanmış ve haşlanmış yiyecek işlemeleri o kadar zahmetli olmayacak.
5 Eski domuz kızartması çorbasından biraz su ekleyin
6 Et malzemelerini hazırlayın
7 Haşlanmış et malzemelerini ekleyin
8 Haşlanmış çorbayı kaynatın ve 3-5 dakika pişirmeye devam ederek pişmiş etin tadı çorbaya karışsın
9 Sonra beyazlatılmış ve yıkanmış tavuk ciğerini koyun, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşe çevirin ve 7 dakika pişirin
10 sonra tuz ekleyin
113 dakika daha pişirmeye devam edin. Hemen ateşten çıkarın, ancak çıkarmayın, tadının tamamen geçmesi için 2 saatten fazla bekletin.
12 Marine edilmiş tavuk ciğeri dilimler halinde kesilir, çok lezzetlidir ve tadı sert değil, çok yumuşaktır.
-
- Kavun buharda pişirilmiş et
-
- Salatalık Balığı Eşsiz Meze
-
- Kızarmış tavuk
-
- Sebzeli erişte
-
- Baharatlı Tavuk Kemiği
-
- Kurutulmuş mercimek ile haşlanmış kaburga
-
- Yeşil soğan ve zencefilli tavada kızartılmış tavuk ciğeri
-
- Yer Fıstıklı Mısır Pastırmalı Kil
-
- Sarımsak Şehriye ile Buharda Pişirilmiş Deniz Tarağı
-
- Turşu tavuk budu
-
- Beyaz Turplu Tavuk Karaciğeri
-
- Yam Mantarı
