Panda Kurabiyeleri - Yemeği
Yaygın bir sorun, kakao hamurunun biraz kuru olmasıdır (kakao tozu ilavesinden dolayı ~ toz miktarı diğer iki hamurdan çok daha fazladır), bu nedenle yoğurmak daha zordur. Doğrudan ovalarım. Sabırlı ol. Zahmetli ise, hamuru yumuşatmak için biraz tereyağı veya yumurta sıvısı ekleyebilirsiniz. Düşük toz 120G Tereyağı 60G Toz şeker 50 GRAM Yumurta 30G kakao tozu 2 çay kaşığı Matcha tozu 2 çay kaşığı
Aşama 1
Un ve pudra şekerini eşit şekilde karıştırın
Adım 2
Yağı küçük küpler halinde kesin. Un koyun
Aşama 3
Tereyağı kırıntılara sürülür (çünkü soran birçok insan var ~ bu yüzden tekrar vurgulayacağım: bu yöntem, tereyağı parçacıklarını sarmak için un kullanmak ve kırıntıların etkisini elde etmek için bunları kırıntılara sürmektir ~ Çalıştırmak için nispeten katı bir tereyağı kullanılması tavsiye edilir. Önceden yumuşatmayın veya eritmeyin)
4. adım
Yumurta karışımını ekleyin ve hamur haline getirin (bütün yumurta karışımını kullanarak! Bu resimde sadece yumurta sarısı varmış gibi görünse de. 30G miktarı tamamen parçalayamadığım için bütün bir yumurta sarısı ve biraz yumurta akı kullandım)
Adım 5
150 g, 80 g ve 30 g'lık üç hamur halinde bölün
6. Adım
Üç hamura 2 çay kaşığı matcha tozu, 5 gram düşük glütenli un ve 2 çay kaşığı kakao tozu ekleyin. (Daha sonra toz eklemenin dezavantajı, iyice karıştırmanın çok zor olması ve glüten korkusu nedeniyle hamuru fazla yoğurmaya cesaret edememenizdir. Beladan korkmuyorsanız, başlangıçta 3 hamura bölerek başında kakao tozu ve matcha tozu ekleyebilirsiniz) [Ek] Başlangıçta, üç hamur yapmak aslında oranlara dayalı en basit hesaplamadır, ancak birçok kişi sordu, ben sadece hesaplayıp kendim postalayacağım (aşağıdaki temelde yuvarlanmıştır, ondalık basamak yaklaşık 5'tir. 0.5 al) Matcha: düşük toz 69G + 2 çay kaşığı matcha tozu, 34.5G tereyağı, 29G pudra şekeri, 17G tam yumurta sıvısı Orijinal tat: düşük toz 37 + 5G, tereyağı 18.5G, pudra şekeri 15G, bütün yumurta sıvısı 9G Kakao: düşük toz 14G + 2 çay kaşığı kakao tozu, 7G tereyağı, 6G pudra şekeri, 3.5G bütün yumurta sıvısı
7. Adım
Kakao hamurunu 5 şerit halinde, bir 3g, iki 6g ve iki 7,5g olarak bölün. [Önemli] Benim durumumda, sadece üç çeşit hamurdaki kakao aşırı derecede kuru ve yoğurmak zordur, temelde yoğurmak yerine elle yoğuruyorum. Hamur sert ve kırılması kolaydır ancak aynı zamanda deforme olmaması ve bitmiş yüz hatlarının daha iyi şekillendirme etkisine sahip olması avantajına sahiptir. Tekrar yaparsam biraz acı çekmeyi ya da bu sert, kuru ve zor hamuru daha fazla sıvı eklemeden yoğurmaya devam etmeyi tercih ederim, böylece yüz hatları düz olabilir ve ezilmez.
8. Adım
25 gramlık bir parça sade hamur alın ve düzleştirin.
9. Adım
Burun yapmak için üstüne 3 gram kakao hamuru koyun
10. adım
10 gram sade erişte alın, düzleştirin ve burnunuzu kapatın.
11. adım
Göz yapmak için burnun her iki ucuna iki adet 6 gram kakao hamuru konularak
Adım 1/2
Kalan tüm sade hamurlar etrafına sarılır
13. adım
Kulakları yapmak için her iki tarafta iki 7.5 gram kakao hamuru
14. adım
12,5 gram matcha hamuru alın ve iki kulak arasına doldurun ve düzleştirin
Adım 15
Kalan tüm matcha hamurunu dış tarafa sarın.
16. adım
Buzdolabına koyun ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın (donma hızlı olmasına rağmen, ancak soğutma sertliğinin kontrolü daha kolaydır)
17. Adım
Yaklaşık 6 mm kalınlığında bisküvi dilimleri halinde kesin
Adım 18
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin (yurdumdaki tek tüplü fırının pişmesi yavaş. 175 orta kat için yaklaşık 25-35 dakika sürer)
Adım 19
Bitmiş ürün ~
20.Adım
Bitmiş ürün ~
21. adım
Bitmiş ürün ~ Durian Melaleuca Pastası
önceki
beze
Sonraki
