Malzemeler
Buğday unu
200 g
Shimizu
120 g
salatalık
1
Frenk soğanı
1 küçük avuç
Yeşil fasulye filizi
1 parça
Aksesuarlar Susam yağı, tuz, susam sosu, hafif soya sosu, sarımsak, sirke ve sirke
Soğuk cilt nasıl yapılır 1 Pürüzsüz bir hamur yapmak için yaklaşık% 60 su ile un ekleyin. Gluteni yıkamayı kolaylaştırmak için 20 dakika bekleyin
2 Hamuru suda tekrar tekrar yoğurun, su hızla beyazlaşır ve kalınlaşır
3 Nişasta suyunu süzün, yıkamaya devam etmek için tatlı su ekleyin, su nispeten berrak olana ve artık koyulaşmayan veya beyazlaşmayana kadar birkaç kez tekrarlayın
4 Nişasta suyunu tutmak için uzun ve ince bir kap kullanın, 4 saatten fazla buzdolabına koyun, nişasta ve su ayrışacaktır.
5 Yıkanan glüteni uygun miktarda maya ile bir süre fermente edin, bir buharlı tencereye koyun ve 15 dakika buharda pişirin, daha sonra kullanmak için suya batırın
6 Nişasta suyunu beklettikten sonra, üst kısmına berrak suyu dökün ve bir nişasta macunu oluşturmak için iyice karıştırın.Uygun miktarda nişasta hamurunu ince yağlı soğuk deri tabağına almak için bir kaşık kullanın, kaynayan su kabına koyun, üzerini kapatın ve 2 dakika buharda pişirin. Soğuk deri kabartıldığında pişer.Sadece soğuk deri plakasını kaynayan su kabına koyun ve bir saniye bekleyin.Kenarın katılaşmasını ve yüksek bir ısı örtüsü ile buharlaşmasını bekleyin, aksi takdirde soğuk deri kalınlığı eşit olmayacaktır.
7 Buğulanmış soğuk cilt şeffaf ve serttir Nişasta hamurunun daha kalın veya daha ince olması önemli değildir, ancak buharda pişirilmesi gerekir, aksi takdirde soğuk cilt kolayca kırılır.
8 Buharda pişirilmiş soğuk cildi biraz yağla fırçalayın ve bir tabağa koyun.
-
- Kahverengi Şeker ve Kırmızı Hurmalı Domuz Derisi Jöle
-
- Pirinç ocak versiyonu kek
-
- Ev yapımı armut kabuğu gül
-
- Kaya Şekeri Çifte Fasulye
-
- Lif kabağı kızarmış edamame
-
- Domates soslu ahtapot
-
- Kuzugöbeği ile haşlanmış siyah kemik tavuk
-
- Lif kabağı ile kızarmış kalamar
-
- İpek bebek
-
- Bira ördek
-
- Salamura Biber Domuz Derisi Jöle
-
- Salatalık ve armut parçaları
