Malzemeler
Doğal fermente
40 g
Su
172 ml
Çavdar unu
80 g
Yüksek fan
196 g
Yumurta sıvısı
34 g
esmer şeker
28 g
süt tozu
22 g
Aksesuarlar Bitkisel yağ 28g tuz 6g keten tohumu 20g
Doğal fermente - keten tohumu çavdar tostu yöntemi 1 Başlangıç malzemelerini karıştırın ve bir hamur halinde yoğurun ve tamamen genişlemesi için 12 saat oda sıcaklığında bırakın.
2 Aynı anda 20 gram keten tohumu + 10 gram suyu daha sonra kullanmak üzere ıslatın.
3 Marşı küçük parçalar halinde kesin, tuz dışındaki malzemeleri ekmek makinesine ekleyin ve hamur haline getirin, 20-60 dakika bekletin, açın ve 20 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 10 dakika karıştırmaya devam edin, sonra durdurun. Hamuru çıkarın, streç filmle örtün, 2 saat oda sıcaklığında bırakın, 60 dakikada bir katlayın, havalandırın, yuvarlayın, tekrar kaba koyun, 12 saat buzdolabında bekletin ve hamuru çıkarın.
4 Soğutulmuş hamuru çıkarıp 2 saat sıcaklığa döndürün, havalandırın, 3 eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin.
5 Hamurun 1 porsiyonunu alıp havalandırın ve oval uzun bir şerit halinde yuvarlayın, her iki tarafından katlayın, bir ucundan kıvırın, ortasından 10 dakika gevşetin ve tekrar yuvarlayın. Haddelenmiş hamur bir tost kalıbına yerleştirilir.
6 Plastik sargı ile örtün ve ikinci kez 4 saat mayalayın. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
7 Plastik sargıyla örtün ve ikinci kez 4 saat mayalayın. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
-
- Oreo Çerezler
-
- Margarita
-
- Tavada kızartılmış yeşil sebzeler ve kurutulmuş karides
-
- Margarita Kurabiyeleri
-
- Sıcak ve ekşi tatlı patates unu
-
- Karışık Kavrulmuş Sebzeler
-
- Salamura biber ve fıstık filizi ile karıştırılarak kızartılmış domuz bağırsağı
-
- Karışık toplar mısır erişte
-
- Kıyılmış lahana
-
- Kızılcık Kurabiyeleri
-
- Kürdan Patates Jambon Sosis
-
- Karışık Kavrulmuş Sebzeler
