Klasik hatmi - Yemeği
1. Nispeten büyük bir tabağa 21 gram jelatini koyun, 1/2 bardak su (70 gram) ekleyin, jelatin suyu emdiğinde şurubu hazırlarız
2. Bir tencereye 2 su bardağı şeker (400 g), 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı mısır şurubu ve 1/2 su bardağı su (70 g) koyup karıştırın ve pişirme için bir termometre hazırlayın. Mısır şurubunu başka şuruplarla değiştirmenizi önermiyorum. Tadı güçlü olacak. Altın şurubu denedim (ay kekleri için). Marşmelovlar yenemeyecek kadar tatlı.
3. Şurubu 120 ° C veya 240 ° F'ye kısık ateşte kaynatın.Pişirme işlemi sırasında karıştırmaya gerek yok En küçük ateşi açın ve orada bekleyin, sadece sıcaklığa bakın.
4. Sıcaklık 240 F (120 C) dereceye ulaştığında, ısıyı kapatın
5. Yumurta çırpıcıyı açın ve önce jelatini çırpın, 10 saniye yeterlidir
6. Ardından çırpma teli en düşük hızda döndürün, şurubu yavaşça tencereye dökün ve çırparken şurubu dökün.
7. Şurup döküldükten sonra hız artırılarak atmaya devam edilebilir. Başlangıçta su ile aynı sıvıdır, endişelenme, sorun değil
8. 30 saniye sonra hızı artırın ve atmaya devam edin
9.2 Etrafa dağıldığında, sıvı içinde çok fazla kabarcık görebilirsiniz.En yüksek hızı açın ve atmaya devam edin
10. Sıvı 4-5 dakika sonra beyazlaştı, atmaya devam edin
11.7-8 dakika sonra beze ile aynı görünüyor ama oynamaya devam edeceğiz
12. Çırpma teli hızlı hareket edemiyorsa (marshmallowlar zaten çok kalın ve sıcaklık neredeyse oda sıcaklığıyla aynı), marshmallowları kontrol edin. Etki fotoğrafla aynıysa, tamam.
13. Şimdi yakında bir tabak hazırlayın ve plastik sargıya biraz yağ sürmelisiniz, aksi takdirde şekerleme alamazsınız.
14. Şekerleri kaseye dökün
15. Şekerlemeleri yaklaşık 8 saat kurumaya bırakın.
16. Mısır nişastası ve pudra şekeri hazırlayın Aslında mısır nişastası kullanmayı tercih ediyorum, marşmelovların yeterince tatlı olduğunu düşünüyorum. Asla patates nişastası kullanmayın.
17. Yağ ve marshmallow fırçalamam gerektiğinde neden sorun olmadığını söylüyorum?
18. Marşmelovları çıkarın ve üzerine mısır nişastası / pudra şekeri koyun, bıçağın üzerine biraz yağ sürün ve kesmeye başlayın
19. Kesilen marshmallowların da biraz nişasta \ pudra şekeri konması gerekir.
20. Genellikle birkaç gün cam tabağa koyarım sorunsuz bir şekilde
21. Hemen yemeye hazır
22. Ayrıca bir fincan sıcak çikolata pişirebilir ve marshmallowları küçük parçalar halinde kesebilir ve fincana koyabilirsiniz.
