Susamlı Fıstık Şekeri - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın
2. Beyaz susam tohumlarını kısık ateşte karıştırın (dış kabuğun rengi biraz değişecektir).
3. Fıstıkları küçük bir ateşte kızartın. (Dış cilt kızarır ve kurur)
4. Kızartılmış fıstık ve susam ayrı yemekler için kullanılır.
5. Kızarmış fıstıkları sarımsak kepçesine koyun ve parçalayın, ancak çok kırılmamasını sağlayın, amaç fıstık kabuğunu çıkarmaktır.
6. Ezilmiş fıstıkları tabağa koyun ve bir saç kurutma makinesi ile üfleyin, fıstık derileri otomatik olarak tabaktan dışarı çıkacaktır. Üflerken, fıstık kabuğu tamamen dışarı çıkana kadar karıştırıcıdaki fıstıkları çevirin.
7. Üflenen fıstıklar tabakta bırakılır.
8. Kızarmış fıstık ve susam tohumlarını karıştırın ve iyice karıştırın.
9. Tencerenin dibini örtecek şekilde tencereye biraz yağ koyun ve küçük bir ateş açın.
10. Yağ% 50-60 sıcakken, kaya şekerini dökün ve kısık ateşte kavurun. Bu süre zarfında karıştırmaya devam edin.
11. Kızartma sırasında kaya şekeri
12. Kaya şekeri yavaş yavaş erimeye başladı.
13. Kaya şekeri bir miktar erir ve sararmaya başlar.
14. Tamamen kızartılmış kaya şekeri şurubu. (Boyunca küçük ateşte kızartılmış)
15. Susam ve fıstık karışımını yeni kızartılmış şurup içine dökün, hızla karıştırın ve eşit şekilde kızartın, ocağı kapatın.
16. Resim 15'teki karışık malzemeleri kalıba dökün ve etrafını bir oklava ile hızla şekillendirin. (Kalıbım yok, bu yüzden sadece yuvarlanan doğrama tahtasını kullanıyorum ama temiz olduğundan emin ol)
17. Başkalarının tarifleri yassılaştırmak için oklava kullanır, ancak alt yüzeyi oklava yapışmaması için bir spatula kullanarak düzleştiririm.
18. Yere vurduktan sonra bir süre soğumaya bırakın, dış tabakaya ellerinizle dokunun ve hemen bıçakla şeritler halinde kesin. (En sevdiğiniz şekle göre parçalara da kesebilirsiniz)
19. Her şeridi küçük parçalar halinde kesin.
20. Kesilmiş susamlı fıstık şekerini doğal bir ortamda soğumaya bırakın ve ardından kapalı bir kaba koyun ve buzdolabında dondurun. Gittikçe ye.
21. Bitmiş resim aşağıdaki gibidir.
