Çin Yeni Yılı akşam yemeği için 28 yaygın tarif var ve pratik yapmak için hala çok geç!
Bugün 28 genel Yılbaşı yemeği öneriyoruz. Gelenekler kuzeyde ve güneyde farklı olabilir, o yüzden ihtiyacın olanı alalım. Umarım herkese yardımcı olur.
1 | Mei Cai Kou Po |
1. Malzemeler:
Domuz göbeği, erik sebzeleri, dilimlenmiş zencefil, frenk soğanı, yıldız anason, kuru kırmızı biber, tuz, soya sosu, bal, beş baharat tozu, hafif soya sosu, yemeklik şarap
2. Pratik yapın:
Kurutulmuş eriği yıkayın ve gece boyunca temiz suda bekletin (gece yaparsanız, sabah ıslatmaya başlayın), domuz göbeğini yıkayın ve yarım saat bekletin, sonra haşlayın, koyu soya sosunu 1: 2 balla karıştırın, etin üzerine sürün ve 10 dakika marine edin. Kurutulmuş suyu alın, kızgın yağ tavasına koyun ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kavurun, frenk soğanı, zencefil, yıldız anason ve kuru biberi kalan yağ ile soteleyin, kuru erikleri dökün, tuz, beş baharat tozu, hafif soya sosu, Şarap pişirmek için, kısık ateşte eşit şekilde karıştırıp kızartın ve daha sonra kullanmak üzere kuru meyve suyunu toplayın. Domuz göbeğini dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun, üzerine kuru erikleri yayın ve tencerede 2 saat birlikte buharda pişirin (eğer düdüklü tencereniz varsa zaman kazandırır) Çorbayı süzüp kenara koyun. Bir tabağa tokayı koyun, kalan çorbayı koyulaştırın, tadına bakmak için biraz MSG ekleyin ve etin üzerine dökün.
2 | Fermente soya peyniri kızarmış domuz paçaları |
1. Malzemeler:
Paça, fermente soya peyniri, yağ, tuz, fermente soya peyniri suyu, kaya şekeri, zencefil, yeşil soğan, yıldız anason, hafif soya sosu, soya sosu, pişirme şarabı, tavuk özü
2. Pratik yapın:
Domuzun ayaklarını suda kaynatın, nemi kontrol etmek için çıkarın ve durulayın, fermente soya peyniri ezin ve fermente soya peyniri suyu, hafif soya sosu, soya sosu ve şarabı bir meyve suyuyla karıştırın. Paçaları kızgın yağ kabına koyun ve hafif sararıncaya kadar kavurun, ardından 3 adet yeşil soğan, zencefil dilimleri, yıldız anasonu ilave edip güzel kokulu kavurun.Karışık suyu ilave edin ve eşit şekilde kızartın. Kaynadıktan sonra kaya şekerini ve yeşil soğanı düğümleyin, ekleyin Paçaları geçmeyen suyu yüksek ateşte kaynatın, 60 dakika kısık ateşte pişirin ve son olarak yüksek ateşte suyu toplayın, biraz tavuk özü ekleyin ve pişirilebilir.
Üç | Haşlanmış Domuz Dilimleri |
1. Malzemeler:
Domuz eti, kırmızı biber, yeşil soğan, fasulye ezmesi, kıyılmış sarımsak, lahana, tuz, MSG, soya fasulyesi yağı, anason
2. Pratik yapın:
Domuz etini yıkayıp dilimler halinde doğrayın, lahana yapraklarını yıkayın, güzel kokulu kırmızı biberi sıcak yağ tavasında karıştırın, su, domuz eti dilimleri, anason, fasulye ezmesi ekleyin, yaklaşık 8 dakika pişirin, lahanayı ekleyin ve 5 dakika pişirin ve son olarak ekleyin Tuz, monosodyum glutamat, üzerine doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak serpin.
Dört | Büyük Tabaklı Tavuk |
1. Malzemeler:
Tavuk, yeşil biber, patates, kırmızı biber, sıvı yağ, beyaz şeker, koyu soya sosu, soya sosu, yemeklik şarap, biber, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak, kuru biber, Pixian su teresi
2. Pratik yapın:
Patatesler soyulur, yıkanır ve parçalara ayrılır, yeşil ve kırmızı biberler yıkanır ve ocak parçaları halinde kesilir, tavuklar yıkanır ve parçalara ayrılır ve kokuyu gidermek için tavuk yeşil soğan, zencefil dilimleri ve pişirme şarabı ile marine edilir. Sıcak yağ tavasında sarımsak, kuru kırmızı biber, dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı soteleyin, fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı kızartın, ardından tavuğu dökün ve karıştırın, soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve tuzu ekleyin ve tavuğun tamamen pişmesini bekleyin. Renklendirdikten sonra patatesleri ekleyin ve pişene kadar kızartın, kaynar suya dökün, tavuğu ve patatesleri aşın, orta ateşte yavaş yavaş pişirin ve suyunu toplayın, çorba neredeyse hasat edildikten sonra yeşil ve kırmızı biberleri dökün ve kızartın. Erişte pişirmek için başka bir tencere kullanın. Sadece tabağa koyun.
Beş | Mapo Tofu |
1. Malzemeler:
Tofu, domuz yağı, yağ, hafif soya sosu, şeker, Pixian fasulyesi ezmesi, fermente siyah fasulye ezmesi, tuz, su nişastası, taze soğan, toz biber, zencefil
2. Pratik yapın:
Domuz etini yıkayıp doğrayın, tofuyu parçalara ayırın ve hafif tuzlu suda 10 dakika bekletin, kuruluğu kontrol etmek için suyu alın, yeşil soğanı ve zencefili doğrayın ve Pixian fasulyesi ezmesini doğrayın. Soğan ve zencefili kızgın yağ tavasında soteleyin, kıymayı dökün ve rengini değiştirmek için karıştırarak kavurun, Pixian fasulyesi salçası ve tempeh ekleyin, aromayı karıştırın, soya peyniri, su, hafif soya sosu ve şekeri ekleyin 5 dakika sonra toz toz biber ekleyin. Çorba koyulaştıktan sonra ocağı kapatıp pişirebilirsiniz.
Altı | Bira Ördeği |
1. Malzemeler:
Ördek, bira, taze soğan, zencefil, sarımsak, kuru biber, tarçın, yıldız anason, tuz, koyu soya sosu, hafif soya sosu, tavuk özü, kaya şekeri
2. Pratik yapın:
Ördeği temizleyin ve parçalara ayırın, kanı çıkarmak için sıcak suyla haşlayın, ördek parçalarını sıcak bir yağ kabına dökün, hafif sarı olana kadar kızartın, soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın ekleyin, aromayı kızartın, eskisini dökün Soya sosu, soya sosu, temel rengi ayarlayın, bira, su ekleyin ve malzemeleri daldırın, kaya şekerini ekleyin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin ve son olarak suyu yüksek ateşte toplayın ve çorba ördeğin üzerine sarılır.
Yedi | Domatesli Haşlanmış Dana Bonfile |
1. Malzemeler:
Sığır eti, domates, sıvı yağ, tuz, tarçın, anason, yemeklik şarap, soya sosu
2. Pratik yapın:
Rozbifleri yıkayın ve kanı tamamen almak için 1 saat temiz suda bekletin Domatesler yıkandıktan sonra bıçakla nazikçe üstüne çapraz bıçak çekin, sıcak suya koyun, soyun, doğrayın, sığır filetosunu ıslatın ve iri doğrayın Kızgın yağ tavasında soğanı, zencefili, sarımsağı soteleyin, anason, acı biber ve tarçın ekleyin, kokuyu elde etmek için kavurun, domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın, su ekleyin, su kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, soya sosu ekleyin, şarap, tuz pişirin ve iyice karıştırın , Ateşi kapatın ve yemekten önce 30 dakika pişirin.
Sekiz | Dongpo Eti |
1. Malzemeler:
Domuz göbeği, yeşil soğan, zencefil, pirinç şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri
2. Pratik yapın:
Domuz göbeğini yıkayın, soğuk su dolu bir tencereye koyun, kaynatın, çıkarın ve tabağa koyun, önce soğan ve zencefil dilimlerini tencereye koyun, ardından domuz göbeğini, pirinç şarabını, soya sosunu, hafif soya sosunu ekleyin ve kaynatın. Kaya şekeri, kaya şekeri tamamen eriyene kadar bekleyin, kısık ateşte 90 dakika pişirin ve son olarak domuz göbeğini ve güveç çorbasını bir kaseye koyun, buharlı tencereye koyun ve yaklaşık 30 dakika buharda pişirin.
Dokuz | Et Kaydırma Bölümü |
200 gr domuz budu eti, 2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak ve dilimlenmiş yeşil soğan
1 yemek kaşığı yemeklik şarap ve bir tutam tuz
2 yemek kaşığı hafif soya sosu 1 yemek kaşığı sirke
Biraz beyaz biber ve biraz su nişastası
1 yumurta
Domuz derisini ve tendonlarını 3-4 cm uzunluğunda ve 1.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, yumurta, beyaz biber, tuz, su nişastası ile iyice karıştırın ve şarap pişirin ve 10 dakika marine edin.
Yağ yaklaşık% 50 sıcakken ve yağ sıcaklığı düşük olduğunda et parçalarını teker teker ilave edip düşük sıcaklıkta kavurun, yağ sıcaklığı% 80'e yükseldiğinde her iki tarafı altın olana kadar tekrar kızartın.
2 yemek kaşığı çiğ yağ, 1 yemek kaşığı sirke, az miktarda tuz, az miktarda beyaz biber, su nişastası ve yarım kase su ilave edin.
Tencereye biraz yağ dökün ve doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı kavurun, yeşil biberi ekleyin ve birkaç kez kavurun.
Gorgon sosunu dökün ve koyulaşana kadar kavurun, kızartılmış eti ekleyin ve kızartın.
On | Yağlı Kızarmış Karides |
Karides 500g Nehir Karidesleri 150g
Baharat tuzu 3g soya sosu 10g
3 gr sirke ve yarım yeşil soğan
1 parça zencefil 30 gr pirinç şarabı
Beyaz şeker 30g beyaz biber 3g
Bitkisel yağ 2 parça
Karidesler birkaç kez su ile yıkandıktan sonra sakalları çıkarıldı ve karides tabancaları makasla kafasına doğru kesildi, aynı zamanda karidesin başına da küçük bir delik açıldı. Karides kafasından kum torbasını çıkarmak için küçük bir klips kullanın ve son olarak karidesleri kesmek için makas kullanın, karides bezlerini çıkarın, yüzeydeki nemi kurutmak için bir tabağa koyun ve yeşil soğanı ve zencefili ince şeritler halinde kesin.
Tencereye yaklaşık iki veya iki bitkisel yağ dökün, ateşin% 70'ini ısıtın ve küçük nehir karideslerini içeriye koyun. Orta ve kısık ateşe çevirin ve yavaşça on dakika kızartın Karides yağı kırmızı olunca yağı ayırın ve kenara koyun.
Yağı emmesi için yağlanmış karidesleri yağlanmış kağıt veya peçeteye koyun, biraz tuz ekleyin ve ara öğün olarak karıştırın Kaynatılmış karides yağını tencereye dökün ve yaklaşık% 70 ateşte ısıtın.Orta ateşe çevirin ve zencefili beş saniye karıştırın.
Sonra, karidesleri kızartın ve her iki tarafı da kırmızıya döndürün, yüksek ateş açın ve aroma elde etmek için yeşil soğanları yaklaşık 15 saniye karıştırarak kızartın. Aromayı kızartmak için pirinç şarabı ve soya sosu ekleyin, ardından biraz sıcak su ekleyin, biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın ve kokuyu gidermek için birkaç damla sirke damlatın.
Örtün ve orta ateşte iki dakika pişirin ve son olarak suyu yüksek ateşte koyun.
Onbir | Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburga |
Malzemeler
500 gr kaburga 1 yeşil soğan
1 adet zencefil 2 diş sarımsak
Uygun miktarda nişasta 50g yemeklik yağ
1/2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı balzamik sirke
1/2 çay kaşığı rafine tuz 1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı MSG
Kaburgaları yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın, tatlı ve ekşi kaburgaları zencefil ve sarımsakla yıkayıp dilimleyin.
Taze soğanları yıkayıp ince ince doğrayın, tavaya yağ koyun ve% 50 sıcakken kaburgaları yüzey kızarıncaya kadar kızartın ve yağı alın.
Alt yağı tencerede bırakın, tuz, soya sosu, monosodyum glutamat, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ekleyin, pirzola ile karıştırın, kaburga erişte için kullanılmamış ılık suyu dökün, yüksek ateşte kaynatın ve 30 dakika pişirin.
Kaburgalar güzel kokulu ve yumuşak olunca şeker, sirke, doğranmış yeşil soğanları ekleyin, nişastayı su ile kıvamlaştırın ve kalın sosu yüksek ateşte toplayın.
12 | Buharda Pişirilmiş Kalkan Balığı |
Malzemeler
Kalkan suyu 150ml
20 gr zencefil 20 gr sarımsak
20 gr yeşil soğan 20 gr kırmızı biber
Şeker 20 gr balzamik sirke 10 gr
Fıstık yağı 10g hafif soya sosu 10g
5 gr tuz ve kırmızı biber
Balıkçı tarafından işlenen balığı suyla durulayın, ön ve arka taraflarını işaretleyerek balığı daha lezzetli hale getirin.
Balığın üzerini tuz, pişirme şarabı, hafif soya sosu ve balzamik sirke ile örtün, ardından fazla baharatları atın, üzerini streç filmle örtün ve mikrodalgada 10 dakika bekletin, çünkü mikrodalganın eğimi için yeterlidir, eğer döndürülmesi gereken mikrodalga türündeyse, Daha küçük bir balık iş görür.
Mikrodalgada balığın zamanını kullanarak 150ml su, 20g zencefil, 20g sarımsak, 20g soğan, 20g kırmızı biber, 20g şeker, 10g balzamik sirke, 10g fıstık yağı, 10g light soya sosu, 5g tuz hazırlayın ve iyice karıştırın.
10 dakika sonra balığı çıkarın ve ayarlanan çorbayı mikrodalgaya 3 dakika yüksek ateşte koyun; sonunda kaynayan çorbayı balığın üzerine dökün ve çok yumuşak ve buharda pişmiş bir kalkan hazır!
13 | Tavada kızartılmış kar bezelye |
300 gr kar bezelye, 5 gr yeşil soğan
MSG 1g Tuz 2g
3 gr zencefil 3 gr sarımsak
Salata yağı 60g
Zencefil ve sarımsağı 2 cm kare baklava dilimleri şeklinde kesin ve yeşil soğanı küçük parçalara ayırın.
Bezelye saplarını ve tendonlarını çıkarın ve yıkayın.
Wok'u ateşe koyun, yağ ekleyin ve dört yağ sıcaklığına ısıtın, zencefil, yeşil soğan, sarımsak ekleyin ve bir koku için karıştırarak kızartın.
Bezelye, pişirme malzemeleri ekleyin, pişene kadar karıştırarak kızartın ve servis yapın.
14 | Soslu domuz mafsalı |
Malzemeler
1000 gr dana incik et 2 çay kaşığı
2 yıldız anason 5 gr tarçın
1 yemek kaşığı koyu soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
Yeterli defne yaprağına uygun miktarda biber
25 gr yeşil soğan 25 gr zencefil
Sığır eti tendonu birkaç saat boyunca temiz suya batırılır ve su berraklaşana ve hiç kan sızmayana kadar su birkaç kez değiştirilir.
Yıldız anason, çay, tarçın, defne yaprağı, biber ve diğer baharatları içine koyun ve iplerle kapatın. Tencereye temiz su ekleyin, suya yarım bardak beyaz şarap ekleyin ve sığır etini içine koyun.
Kaynatın ve sığır eti beyaz olana ve hacmi azalana kadar pişirin, ardından ocağı kapatın. Ardından eti çıkarın, soğuk suyla durulayın ve kenara koyun.
Tencereye dana eti koyun ve dilimlenmiş yeşil soğan ve zencefili ekleyin. Büyük bir kaşık dolusu beyaz şarap ve diğer baharatları dökün ve son olarak dikilmiş çantayı içine koyun.
Tencereye uygun miktarda kaynar su ekleyin, tencereyi kapatın ve vanaya bastırın, iyi bir zaman ayarlayın (40 dakika) ve soğuduktan sonra dilimleri çıkarın.
15 | Sığır Soslu |
Malzemeler
1000 gr dana incik et 2 çay kaşığı
2 yıldız anason 5 gr tarçın
1 yemek kaşığı koyu soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
Yeterli defne yaprağına uygun miktarda biber
25 gr yeşil soğan 25 gr zencefil
Sığır eti tendonu birkaç saat boyunca temiz suya batırılır ve su berraklaşana ve hiç kan sızmayana kadar su birkaç kez değiştirilir.
Yıldız anason, çay, tarçın, defne yaprağı, biber ve diğer baharatları içine koyun ve iplerle kapatın. Tencereye temiz su ekleyin, suya yarım bardak beyaz şarap ekleyin ve sığır etini içine koyun.
Kaynatın ve sığır eti beyaz olana ve hacmi azalana kadar pişirin, ardından ocağı kapatın. Ardından eti çıkarın, soğuk suyla durulayın ve kenara koyun.
Tencereye dana eti koyun ve dilimlenmiş yeşil soğan ve zencefili ekleyin. Büyük bir kaşık dolusu beyaz şarap ve diğer baharatları dökün ve son olarak dikilmiş çantayı içine koyun.
Tencereye uygun miktarda kaynar su ekleyin, tencereyi kapatın ve vanaya bastırın, iyi bir zaman ayarlayın (40 dakika) ve soğuduktan sonra dilimleri çıkarın.
16 | Ruyi Deniz Yosunu Yumurtalı Rulo |
Malzemeler
250 gr kıyma, 2 yumurta
2 yaprak deniz yosunu, 10 gr zencefil
Pişirme şarabı 10ml hafif soya sosu 15ml
Biber 2 gr tuz tadı
Tavuk tozu doğru miktarda nişasta 10g
Susam yağı
Aldığınız kıymayı bıçakla doğrayın, yeşil soğanı doğrayın ve zencefili kıyın.
Etli köfteleri bir kaseye koyun, pişirme şarabı, hafif soya sosu, nişasta, karabiber, tavuk tozu ve tuzu ekleyin, çubuklarla tek yönde eşit şekilde karıştırın, doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyin, susam yağını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Yumurtaları parçalayın, tavayı kısık ateşte ısıtın, yumurta karışımının yaklaşık yarısını alıp tencereye dökün, yumurta karışımını yuvarlak bir kek haline getirmek için tavayı hızlıca çevirin ve yumurta kabuğu katılaşana ve kenarları kalkana kadar kısık ateşte kızartın. .
Yumurta kabuğunu çıkarın, kalan yumurta sıvısını bu yönteme göre yumurta kabuğuna yayın ve üzerini bir parça deniz yosunu ile kapatın.
Etin yarısını alıp eşit şekilde üstüne yayın, baş aşağı olarak tabağa koyun ve tencerede 15 dakika buharda pişirin.
17 | Sarımsaklı Şehriye ile Buharda Pişirilmiş Deniz Tarağı |
Dört tek baş sarımsak ve bir avuç hayran
Yeterli miktarda yeşil soğan
Biraz zencefil, 500 gr deniz tarağı
Doğru miktarda tuz
Orta miktarda istiridye sosu Orta miktarda MSG
Taraklar kesilir ve yıkanır, kabukların sadece yarısı kalır. Kabuklu deniz hayvanlarını tekrar kesin, kaseye su ekleyin, çubuklarla saat yönünde yavaşça karıştırın ve çamuru temizlemek için suyu iki kez değiştirin. Yıkadıktan sonra tuz, hafif soya sosu ve istiridye sosu ile yarım saat marine edin.
Erişte kaynar su ile yumuşatılır, parçalar halinde kesilir ve kabuğun dibine yayılır.
Tek başlı sarımsağı küpler halinde kesin. Bir tencerede yağı ısıtın, kokulu olana kadar kızartın, ocağı kapatın, kıyılmış sarımsağın diğer yarısı ile karıştırın, tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu, MSG ve beyaz biber ekleyin.
Erişte dükkanının dibine marine edilmiş kabuklu eti koyun, sarımsağı püre haline getirin, doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve servis yapın.
Buharlı pişiriciye su koyun, tarakları kaynattıktan sonra tabağa koyun, 5 dakika buharda pişirin ve sonra çıkarın. Daha sonra yağı tütene kadar kaynatmak için bir wok kullanın ve tarakların üzerine dökün.
18 | Çam çekirdekli mısır |
Malzemeler
Çam fıstığı 60g soyulmuş tatlı mısır 250g
1 havuç 100 gr yarım yeşil biber
1 tatlı kaşığı doğranmış yeşil soğan 1 tatlı kaşığı doğranmış zencefil
1 yemek kaşığı şeker 3 gr tuz
1 kaşık istiridye sosu 50 ml su
1 çorba kaşığı mısır nişastası 1/4 tatlı kaşığı susam yağı
Havuçları soyup doğrayın, konserve mısırları süzün, yeşil biberleri küçük küpler halinde kesin ve sosu bir kapta karıştırıp karıştırın.
Tencerede yağı ısıtın, ocağı kapatın ve yağ sıcaklığı yaklaşık% 80-90 sıcakken çam fıstığını dökün.Yağ sıcaklığını kullanarak çam fıstıklarını pişirin ve yağı dökün ve kenara koyun.
Alt yağı tencerede bırakın, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili güzel kokulana kadar ekleyin, havuçları ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
Tatlı mısır çekirdeklerini ve yeşil biber çekirdeklerini ekleyin ve eşit şekilde karıştırıp kızartın, ardından suyu koyulaştırmak için bir kaseye dökün.
Son olarak, çam fıstığı bitmiş ürüne yerleştirilir ve kurulmaya hazır hale gelir.
19 | Di Sanxian |
Malzemeler
180 gr patates 180 gr patlıcan
100 gr yeşil biber 5 gr kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı bitkisel yağ 1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı hafif soya sosu 1 tatlı kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı tavuk tozu 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı su
Patatesler soyulduktan ve yıkandıktan sonra patlıcan yıkanıp ocak parçalara bölünür; yeşil biberler çıkarılarak ocak parçaları halinde kesilir; tuz dışındaki baharatlar bir kaseye konulup iyice karıştırılarak kenara alınır.
Tavaya yağı koyun, ateşi ısıtın, kıyılmış sarımsak ve patates parçalarını ekleyin ve patatesleri yüzey altın sarısı olana kadar kızartın. Orta ateşe çevirin, patlıcanı Yöntem 2'ye dökün, yüzey altın kahverengi olana kadar kızartın.
1/4 çay kaşığı tuz ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kısık ateşe çevirin, tencerenin üzerini kapatın ve 2 dakika pişirin. Yeşil biberleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
Düzeltilmiş baharatları Yöntem 5'e dökün ve patatesler ve patlıcanlar renklenip emilinceye kadar karıştırın.
Gorgon suyunu dökmek, suyu koyulaşana kadar pişirmek ve ardından servis etmek en iyisidir.
İşkembe ile karıştırılmış 20 pirinç biber
İçindekiler: 250 gr işkembe, 5 veya 6 darı biberi, arpacık soğanı, zencefil, sarımsak, kırmızı biber yağı, hafif soya sosu, sirke, monosodyum glutamat, şeker, ezilmiş fıstık (kavrulmuş fıstıklar soyulmuş ve ezilmiş).
uygulama:
1. İşkembeyi bir tencereye kaynar su koyun, kaynatın, alın ve çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.
2. Darı biberini, doğranmış yeşil soğanı, zencefil ve sarımsağı pirinç taneleri halinde doğrayın.
3. Dilimlenmiş işkembeyi bir tabağa koyun, çeşniyi tadına ekleyin ve üzerine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğanı ve fıstığı serpin, tabağın bir tarafına darı biberini koyun, acılığınıza göre kaç porsiyon karıştıracağınızı seçin.
21 Soğuk Siyah Mantar
İçindekiler: sarımsak, tuz, monosodyum glutamat, karabiber, suya batırılmış kuru kırmızı biber (veya kırmızı biber yağı), soğuk sirke;
uygulama:
1. Siyah mantarı önce ılık suya batırın, ardından akan suyla parça parça temizleyin veya temizlemek için tuz veya un kullanın.
2. Yeşil ve kırmızı biberleri ve havuçları parçalara ayırın ve temizlenmiş siyah mantarı elle küçük parçalara ayırın.
3. Tencerede suyu kaynatın, siyah mantarı haşlayın, ardından yeşil kırmızı biberi ve havucu haşlayın, rengini ve canlılığını korumak için haşladıktan sonra hızlıca soğuk suya koymayı unutmayın.
4. Beyazlatılmış siyah mantarı, yeşil kırmızı biberi ve havuç parçalarını bir kaseye koyun, sarımsak, kırmızı acı su (veya kırmızı biber yağı), tuz, monosodyum glutamat, biber, soğuk sirke vb. Ekleyin ve iyice karıştırın.
Yirmi iki enoki mantarı
Malzemeler: 500 gram taze enoki mantarı, biraz yeşil soğan, biraz rendelenmiş kırmızı biber. Baharat 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı monosodyum glutamat, biraz şeker, biraz beyaz sirke, 2 çay kaşığı yeşil soğan yağı.
uygulama
1. Enoki mantarını temiz suyla durulayın, ardından parçalar halinde kesin.
2. Tencereden uygun miktarda su kaynatın, kesilmiş enoki mantarlarını haşlayın ve durulayın.
3. Flammulina velutipes'i bir kaba koyun, arpacık soğanı, kırmızı biber parçaları, rafine tuz, monosodyum glutamat, şeker, beyaz sirke ve arpacık yağı ekleyin, tadı için iyice karıştırın ve servis yapın.
Yirmi üç Sixi Köfte
Malzemeler: 250 gram domuz ön ayağı sandviç eti (kıyılmış), 1 yumuşak lotus kökü (veya 50 gram su kestanesi), 1 yumurta. Aksesuarlar: 8 kolza çekirdeği, 1 zencefil, 3 yeşil soğan.
Baharat: 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı kuru nişasta (1 yemek kaşığı daha kullanın ve gorgon suyu yapmak için biraz su ekleyin), tuz ve MSG.
uygulama
1. Su kestane, zencefil ve yeşil soğanı yıkayın, kabuğunu soyun ve kıyın, lahananın kalbini yıkayın, kaynar suya koyun ve haşlayın, kaldırıp kenara koyun.
2. Domuzu doğrayın ve bir kaseye koyun, yumurta sıvısını çırpın, yeşil soğan, su kestanesi, kıyılmış zencefil ve uygun miktarda tuz ve soya sosu ekleyin, viskoz olana kadar saat yönünde karıştırın ve el ile köfte yoğurun;
3. Köfteleri kızgın yağ tavasına koyun, altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, çıkarın, yağı süzün ve bir kenara koyun;
4. Tencerede yağ döküldükten sonra topları koyun, suyu veya suyu, soya sosu, zencefil, yeşil soğanları ekleyin, kaynatın, 1 saatten fazla kısık ateşte değiştirin, topları çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun;
5. Tencereye koyup koyup kabın içine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
Kereviz ve Zambaklı 24 Kavrulmuş Kaju
İçindekiler: 50 gram Çin ve Batı dağ zambağı, 100 gram kereviz, 50 gram havuç, 50 gram kaju fıstığı
Baharat: 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker (şeker şarttır)
uygulama
1. Çin ve Batı dağ zambağının baş ve kuyruğunu kesin, kerevizi küpler halinde kesin ve havucu ince dilimler halinde kesin.
2. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve kajuları soğuk yağda kısık ateşte çıtır hale gelinceye kadar kavurun, alın ve soğumaya bırakın.
3. Yağın yarısını dökün, kalan yağı ısıtın, havuç ve doğranmış kerevizi ekleyin, yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika karıştırın.
4. Zambağı, tuzu ve şekeri ekleyin, yaklaşık 1 dakika kavurun ve servis edin, üzerine kaju fıstığı serpin.
25 Kestane Kavrulmuş Tavuk Nugget
İçindekiler: 110 gram kestane (taze), 500 gram tavuk budu, 10 gram yeşil soğan, 5 gram zencefil, 4 gram nişasta (mısır), 10 gram istiridye sosu, 5 gram beyaz şarap, 3 gram beyaz şeker ve 3 gram öğütülmüş biber.
uygulama:
1. Kestaneyi 1 saat suda bekletin, dikiş yerindeki kalın tabakayı çıkarmak için bir kürdan kullanın, yıkayın ve büyük bir kaseye koyun, kestaneleri suya batırın, elektrik tenceresine koyun, dış tencereye 2 bardak su ekleyin ve düğme yukarı kalktığında çıkarın. .
2. Tavuk bacaklarını küçük parçalar halinde kesin, soğuk suda kaynatın, suyu dökün ve köpüğü durulamak için tavuk bacaklarını çıkarın.
3. Nişastayı kaseye koyun ve ıslak nişasta yapmak için su ekleyin.
4. Frenk soğanı ve zencefili 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile soteledikten sonra 3 yemek kaşığı tavuk kanadı ve baharatlı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı şarap, 1 yemek kaşığı şeker, biraz biber ve 3 bardak su kaynatın, sonra kestane ekleyin. 20 dakika kısık ateşte çalıştırın.
5. Çorba kaynatılarak biraz kuruyunca yeşil soğan ve zencefili ayıklayın, nişastayı koyulaştırmak için suya dökün ve servis yapın.
Ağaçta yirmi altı karınca
İçindekiler: 1 adet tatlı patates şehriye, 100 gram kıyma, 1 yemek kaşığı Pixian su teresi, 3 dilim zencefil, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, 4 yemek kaşığı et suyu (yaklaşık 50 ml), 1 küçük avuç Çin biberi, 3 kuru kırmızı biber ( Bölümlere ayırın), 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, biraz MSG ve 1 çay kaşığı Çin biberi tozu.
uygulama:
1. Erişteyi önce sıcak suyla ıslatın (yaklaşık 15 dakika), ardından kısaltmak için makasla birkaç bıçağı kesin ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
2. Isıtmak için tavaya uygun miktarda kızartma yağı dökün.Yağ sıcak olduktan sonra aromayı patlatmak için biber, kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin, ardından kıyma ekleyin ve renk değişene kadar kızartın.
3. Kıymanın rengi değiştikten sonra, bir tarafa itin, tencereyi hafifçe eğin, su teresini yağlı tarafına koyun ve birkaç kez kızartın, ardından karıştırın ve ardından et suyuna dökün (hem et suyu hem de açık tavuk suyu kabul edilebilir).
4. Et suyunu döktükten sonra önceden ıslatılmış erişteleri ilave edin ve çorba kuruyana kadar karıştırarak kavurun.Son olarak soya sosunu ilave edip toz biber, MSG ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve iyice karıştırın.
27 Lotus Kökü Domuz Kaburga Çorbası
Malzemeler: taze kaburga, lotus kökü. Aksesuarlar: tuz, yeşil soğan, zencefil, mandalina kabuğu, karabiber
uygulama
1. Kaburgaları yıkayın ve soğuk suya koyun, yaklaşık beş dakika kaynatın, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın.
2. İki parça nilüfer kökünü soyun, bir ocakla parçalara ayırın, nişastayı çıkarmak için su geçirin ve bir kenara koyun.
3. Kaburgaları ve lotus kökü parçalarını büyük bir tencereye koyun, ardından arpacık soğanlarını, zencefil dilimlerini, mandalina kabuğunu, Çin biberini vb. Ekleyin, bir seferde yeterince su ekleyin (ortasına su eklemeyin), tencerenin üzerini kapatın ve yüksek ateşte kaynatın , Kaynatmamaya dikkat edin.
4. Su kaynatıldıktan sonra orta ila yüksek ateşte bekletilir, yaklaşık 30-40 dakika pişirilir, sonra orta ateşte değiştirilir ve yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir.Çorba iyi olunca uygun miktarda tuz ilave edilir, tavuk özü eklemeye gerek yoktur, çorba zaten çok lezzetlidir.
28 Tofu Derili Çin Böreği
İçindekiler: İçindekiler: 500 gram yağlı deri, 100 gram kış bambu filizi, 100 gram karides, 750 gram çoban çantası, 150 gram yağsız domuz eti.
Aksesuarlar: 50 gr buğday unu, baharat: 100 gr susam yağı, 3 gr monosodyum glutamat, 5 gr tuz, 10 gr zencefil.
uygulama
1. Tofu kabuğunu (yağlı cilt) her biri altı parçaya bölün ve 30 parçaya bölün;
2. Kış bambu filizlerini ve domuz etini yıkayın ve ince filamentler halinde kesin;
3. Çobanın çantasını yıkayın, bir süre kaynar su dolu bir tencereye koyun, çıkarın, süzün ve doğrayın;
4. Unu bir kaseye koyun, ıslak bir bulamaç yapmak için su ekleyin;
5. Tavayı yüksek ateşe koyun, ısıtmak için 100 gram susam yağı ekleyin, kıyılmış kış bambu filizleri, kıyılmış domuz eti, çoban çantası, karides, monosodyum glutamat, tuz ve zencefil ekleyin ve 3 dakika pişirin.
6. Tofu kabuğunu doğrama tahtası üzerine yayın, doldurma paketlerini birer birer rulo halinde yayın ve üstteki macunu ek yerinin üzerine sürün (toplam 30 yaylı rulo);
7. Orijinal wok'u yüksek ateşe getirin, susam yağı ekleyin (tüketim 100g),% 50 ısıya getirin, bahar rulolarını tek tek kızarana kadar kızartın, servis tabağını çıkarın ve servis yapın.
