Şefin dışarı çıkmadığı sosisleri, malzemeleri ve marine etme yöntemlerini kaçırmayın.
Herkese merhaba, ünlü özel mutfağa hoş geldiniz.Bugün size bir "pastırma ile marine etme" yöntemi getireceğim.Çok basit ve bizi takip edebilirsiniz.Tarif her gün güncelleniyor.Teşekkürler.
Kantonluların çoğu domuz pastırması yapar. Yüksek kaliteli pastırma şarap ve et kokar. Tadı çok lezzetlidir.Yağı yağdır ancak yağlı değildir. Yağsız et sıkı ve esnektir. Ya da tavada kızartılmış yemekler çok lezzetli. Bugün sizlerle pastırma yapma yöntemini paylaşacağım. Anlamıyorsanız yorum alanına mesaj bırakabilirsiniz, görürsem hemen cevap vereceğim.
Malzemeler
Malzemeler
1000 gr domuz göbeği, 1 paket siyah çay
Malzemeler
10 gram şeker, 10 gram hafif soya sosu, 10 gram beyaz şarap, 5 gram Çin biberi, 2 yıldız anason, 5 gram portakal kabuğu, 30 gram tuz
uygulama
1. Domuz etini yıkayın ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. 30 gram tuzu kesilmiş et şeritlerine dökün ve eşit şekilde elle silin.
3. Büyük tabağa 2 yemek kaşığı şeker, 5 gram biber, 2 yıldız anason, portakal kabuğu 1, 30 gram beyaz şarap ekleyip bir kaşıkla eşit şekilde karıştırın.
4. Domuz göbeği şeritlerini çorbanın bulunduğu kaseye koyun, böylece her domuz göbeği şeridi çorbayla kaplanır.
5. Domuz göbeğini çorbaya koyun, bir emniyet çantasına koyun, içindeki fazla havayı dışarıya doğru bastırın ve 3 gün 0 derece buzdolabında bekletin.
6. 3 gün marine edilmiş domuz göbeğini 5 gün havalandırılmış bir yere asın ve yüzey sertleşinceye kadar havada kurutun, sonra toparlanabilir.
7. Tencerenin dibine vantuz koyun, tencereye düz olarak yayın, 2 kaşık esmer şeker ve 1 paket siyah çay dökün.
8. Üstüne bir çekmece koyun, havayla kurutulmuş domuz göbek şeritlerini yerleştirin ve 10 dakika boyunca tütsüleyin.
9. 10 dakika sigara içtikten sonra ocağın altını kapatınız ve 5 dakika kadar tencereye koyduktan sonra dışarı çıkarınız.
10. Sigara içtikten sonra 1 saat buharlı pişiricide buharda pişirin ve tüketilmesi için dilimleyin.
Editörün İpuçları
1. Tuz eşit olarak dağıtılmalı ve her yerde tuz bulunmalıdır.
2. Sigara içerken ocağı kapatın ve tadı daha iyi olması için 5 dakika kaynatın.
Editörün makaleleri gibi, lütfen beğenin, takip edin ve paylaşın! Herhangi bir fikriniz ve fikriniz var mı, lütfen aşağıya bir mesaj bırakın ve herkesle tartışın.
