Sokak tarafındaki lo-mei dükkanını hemen öldürmeyi öğrenen 13 çeşit lo-mei yemeği, artık satın almak için para harcamanıza gerek yok!
Kurutulmuş Marine Sos
malzeme:
2 parça soya peyniri, uygun miktarda yağ, 4 gr tuz, küçük bir parça yeşil soğan, 4 parça zencefil, uygun miktarda toz biber, uygun miktarda acı erişte, 15 gr hafif soya sosu, 10 gr soya sosu, 15 gr şeker, uygun miktarda pişirme şarabı, 2 yıldız anason, 3 defne yaprağı, tarçın Bir adet küçük parça, uygun miktarda kimyon, 2 adet kakule, 3 adet Angelica dahurica, uygun miktarda tavuk özü
uygulama:
1. 2 parça tofu (biraz daha eski)
2. Yeşil soğanı dilimlere ayırın, zencefil, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, kimyon, kakule, angelica dahurica
3. Kurutulmuş biberleri karıştırarak kızartın ve ezin, bir parça soya peyniri alın ve tofunun ortasından bir bıçak kesin
4. Yatay olarak kalın dilimler halinde kesin ve sırayla 2 parça tofuyu kesin.
5. Tofu dilimlerini bir tavada kızartarak her iki tarafı da altın rengi kahverengi yapın.
6. Alt yağı tencerede bırakın, 2. adımdaki tüm baharatları kızartma kabına dökün
7. Sote ettikten sonra küçük bir tencereye su dökün ve aynı anda şarap, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve tavuk özünü dökün.Suyu kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
8. Kızarmış tofu küplerini koyun, üzerini bir kapakla kapatın ve 10 ila 15 dakika pişirin, sonra çıkarın (halojeni kullanmayın)
9. Kurutulmuş salamurayı çıkarın ve toz biberi ekleyin, iyice karıştırın.
Kızarmış ördek kanatlarını emen parmak
malzeme:
4 ördek kanadı, 5 gr defne yaprağı, 1 yıldız anason, 1 zencefil, 2 yeşil soğan, 1 paket marine, 1 kaşık hafif soya sosu, uygun miktarda tuz, uygun miktarda pişirme şarabı, 1 çay kaşığı koyu soya sosu
uygulama:
1. Malzemeleri hazırlayın
2. Tencereye su koyun, ördek kanatlarını ilave edip suyu kaynatın.Wok'a uygun miktarda yağ koyun, ısıtın, zencefil dilimlerini ekleyin ve soteleyin
3. Malzemeleri ekleyin Pişirme şarabı ekleyin Hafif soya sosu ekleyin Koyu soya sosu ve uygun miktarda tuz ekleyin
4. Renk için kızartmayı karıştırın Malzemeleri suya batırmak için su ekleyin Marine poşeti ve yeşil soğanı ekleyin
5. Kapağı kapatın ve orta ve küçük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, servis yapmadan önce suyunu toplayın ve bir tabağa koyun.
Baharatlı Ördek Boynu
malzeme:
Ördek boynu, yemeklik şarap, yağ, acı biber, biber, yıldız anason, çimen meyvesi, soğan, zencefil, sarımsak, soya sosu, şeker
uygulama:
1. Ördek boynunu hazırlayın Yardımcı malzemeleri hazırlayın.
2. Ördek boynunu 20 dakika boyunca temiz suda bekletin. Akan suya daldırın, ördek boynunu yıkayın ve parçalara ayırın.
3. Tencereye su dökün, şarap ekleyin, ördek boynunu kaynatın, ördek boynunu ılık suyla durulayın.
4. Ayrı bir tencereye başlayın, yağ dökün, acı biber ekleyin ve güzel bir lezzet için karıştırın.
5. Yıldız anason, geraniol, çimen meyvesi, soğan, zencefil, sarımsak dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
6. Kaynayan suyu dökün ve pişirme şarabında pişirin, soya sosu ve şekeri kaynatın ve haşlanmış ördek boynunu ekleyin.
7. Yüksek ateşe getirin, kısık ateşe çevirin ve 1 saat pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
İpuçları:
Ördek boyunlarının balık kokusunu gidermek için ördek boyunları kanayan suya berrak su ile ıslatılır.
Marine Edilmiş Tavuk Ayağı
malzeme:
500 gr tavuk ayağı, 1 paket marine edilmiş malzeme, 20 karabiber, 2 kaşık tuz, 20 kuru kırmızı biber, 5 dilim zencefil, 2 kaşık yemeklik şarap, 2 kaşık hafif soya sosu
uygulama:
1. Tavuk ayaklarını hazırlayın Salamurayı hazırlayın. Kuru biber ve biber ile defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
2. Bir tencerede sıcak suyu kaynatın ve şarap pişirmek için zencefil dilimleri ekleyin Tavuk ayaklarını aşağıya koyun ve balıkları çıkarmak için suyu haşlayın.
3. Sonra çıkarıp yıkayın, başka bir tencere alın ve uygun miktarda su ve salamura ekleyin.
4. Tavuk ayağı koyun. Pişirme şarabı ekleyin. soya sosu. tuz. Su kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşe çevirin.
5. Daha lezzetli hale getirmek için birkaç saat bekletin. Yemeye başlayabilirsiniz.
İpuçları:
Tavuk ayağını haşlamak balıkları çıkarabilir. Çok uzun süre pişirmeyin, tavuk ayakları kolayca bozulabilir
Salamura domuz kulakları
malzeme:
2 domuz kulağı, 1 parça eski güveç, 1 torba güveç, 30ml soya sosu, 15g kaya şekeri, uygun miktarda tuz, 20ml yemeklik şarap, uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil
uygulama:
1. Tüm malzemeleri hazırlayın, domuzun kulaklarını temiz soğuk suyla kazıyın, bir tencerede haşlayın ve haşlayın.
2. Eski salamurayı eritmek için düşük ateşte bir tencereye koyun ve ardından domuz kulaklarına uygun miktarda su ekleyin.
3. Kaya şekerini tekrar ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü alın, 40 dakika kısık ateşte pişirin ve tadına tuz ekleyin.
4. Ocağı kapatın, üzerini örtün ve 20 dakika pişirin, biraz soğuk alın ve servis yapmadan önce parçalar halinde kesin.
Kızarmış tofu parçaları
malzeme:
500 gr tofu kabuğu, uygun miktarda marine, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda pişmiş susam, 1/2 yemek kaşığı kırmızı yağ, 1/2 yemek kaşığı şeker
uygulama:
1. Tofu kabuğunu yıkayın ve 5 cm kıvrılmadan bırakarak bir taraf boyunca yuvarlayın.
2. Haddelenmiş parçayı bıçakla ince şeritler halinde kesin.
3. Kesilmiş tofu parçalarını sallayın.
4. Kıyılmış tofuyu kesilmemiş kısım boyunca yuvarlayın ve bir kürdan ile sabitleyin.
5. İşlenmiş parçalanmış tofuyu marine kabına koyun.
6. Birkaç kırmızı biber koyun, yüksek ateşte kaynatın, ocağı kapatın ve bir gece marine edin.
7. Marine edilmiş tofu parçalarını çıkarın ve tofu parçalarını istediğiniz uzunlukta kesin.
8. Kıyılmış tofuyu küçük temiz bir leğene koyun ve bir yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin.
9. Yarım yemek kaşığı şeker koyup iyice karıştırın, baharatlı tadı seviyorsanız yarım yemek kaşığı kırmızı yağ ekleyin.
10. Son olarak pişmiş susam serpin ve iyice karıştırın.
Bir kap poli tuzlu su
malzeme:
2 yemek kaşığı şeker, 2 ot meyvesi, 1 yıldız anason, 1/4 parça mandalina kabuğu, 3 dilim defne yaprağı, büyük bir parça zencefil, salamura suyu (Li Jinji veya Haiti olabilir) 220 gr, 80 gram su, 3 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı soya sosu, 500 gr tavuk kanadı, 200 gr bıldırcın yumurtası, 2 ördek böbreği
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını ve ördek böbreğini daha sonra kullanmak üzere suda haşlayın, beyazlatılmış malzemeleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bıldırcın yumurtasını pişirin.
2. Tüm marine sos baharat malzemelerini büyük bir tencereye koyun ve kaynatın
3. Tüm malzemeleri marine sosuna koyun ve tekrar kaynatın.
4. Orta ateşe döndürün ve ateşi kapatmak için 8 dakika pişirin, yemekten önce tavuk kanatlarını ve ördek böbreğini 4 saat ıslatın. Bıldırcın yumurtasını bir gecede ıslatın
5. Pişen yiyecekler çıkarılabilir ve bir tabakta servis edilebilir
Liuliu Dashun Lo Mei Tabağı
Bu "Six Six Dashun" lo-mei tabağı aynı zamanda insanların Yeni Yıl boyunca iyi dileklerini ifade etmek için kullandıkları uğurlu bir yemektir. Altı hayırlı malzemeden yapılmıştır: tofu, kurutulmuş soya peyniri, bıldırcın yumurtası, karnıbahar, domuz kulakları, bambu filizleri.
malzeme:
Uygun miktarda su, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 1 adet karabiber, 1 adet domuz kulağı, 1 adet bambu filizi, 1 adet soya peyniri, 2 adet kurutulmuş soya peyniri, birkaç adet bıldırcın yumurtası, 1 çorba kaşığı salamura suyu, 1 çorba kaşığı susam yağı, kaya şekeri, uygun miktarda mandalina kabuğu , 1 adet defne yaprağı, 2 anason, 1 çimen meyvesi, 1 meyan kökü, uygun miktarda kimyon, uygun miktarda pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
uygulama:
1. Tüm malzemeleri hazırlayın ve iyice temizleyin
2. Tencereye para göbeği, domuz kulakları ve bambu filizleri koyun
3. Hassas soya peyniri, bıldırcın yumurtası ve kurutulmuş soya peyniri koyun
4. Tüm kuru baharatları baharat torbasına koyun
5. Baharat torbasını tencereye koyun, sırasıyla hafif soya sosu, koyu soya sosu, susam yağı ve pişirme şarabı ekleyin
6. Sonra kaya şekeri ekleyin, uygun miktarda su ekleyin ve son olarak tuzlu su suyunu ekleyin ve su miktarı malzemelerden daha azdır
7. Yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ocağı kapatın ve yaklaşık 40 dakika sonra kısık ateşte birkaç saat pişirin.
8. Tüm halojenli malzemeleri çıkarın
9. Her türlü malzeme hava ile soğutulduktan sonra, dilimleyin veya telle bir tabağa koyun.
10. Altı gruba ayırın ve renkli biberlerle süsleyin.
Lo Wei San Pimi
malzeme:
Doğru miktarda defne yaprağı, doğru miktarda tuz, doğru miktarda nişasta, 6 tavuk kanadı, 5 yumurta, 1 parça soya peyniri, doğru miktarda bira, doğru miktarda soya sosu, doğru miktarda esmer şeker, doğru miktarda zencefil, doğru miktarda yeşil soğan, doğru miktarda yıldız anason, doğru miktarda tarçın, doğru miktarda biber, kırmızı Acı biber
uygulama:
1. Yumurtaları bir yumurta pişiricisine koyun ve yedi veya sekizinci pişene kadar pişirin. Pişirdikten sonra kabuğu çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tofunun yüzeyine ince bir nişasta tabakası sürün. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve tofuyu kızartın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar tofu kızartın
3. Tadı kolaylaştırmak için tavuk kanatlarının yüzeyinde iki kesim yapın
4. Hazırlanan tofuyu, yumurtaları ve tavuk kanatlarını bir tencereye koyun, ardından dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, yıldız anason, tarçın, biber, kırmızı biber ve defne yapraklarını ekleyin. Daha sonra doğru miktarda esmer şeker ve birayı ham madde olmadan ekleyin, ardından büyük bir kaşık soya sosu ekleyin.
5. Yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü çıkarın
6. Kısık ateşe çevirin, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin
7. Pişmiş lo-mei'yi çıkarın ve iki saatten fazla ıslanabilecek malzemeleri aşabilecek bir kaseye koyun.
8. Çıkardıktan sonra dilimleyin ve tabak
Haşlanmış sığır eti
malzeme:
Sığır eti tendonu, zencefil, yeşil soğan, darı biberi, sebze, bir çimen meyve, kum zencefil, bir yemek kaşığı yemeklik şarap, iki yemek kaşığı soya sosu, bir kaşık soya sosu, birkaç parça kaya şekeri, hafif soya sosu, susam yağı, tuz, acı biber yağı, yıldız anason 4 adet, bir çay kaşığı Çin biberi, iki defne yaprağı, küçük bir dilim tarçın,
uygulama:
1. Malzemeleri hazırlayın ve sığır tendonunu kanla yıkayın. Parçalara bölünmüş zencefil
2. Tencereyi ısıtın, yağı dökün, kaya şekeri granülleri ekleyin ve şeker rengini kızartın
3. Sığır gövdesini suya koyun, tüm baharatları tencereye ekleyin, pişirme şarabını, soya sosu, koyu soya sosu, tuzu dökün, ardından zencefil ve yeşil soğanı ekleyin.
4. Tüm malzemelerin yarısını kaplayan su ekleyin. Enflamasyonu kaynatın, 2 saat kısık ateşte pişirin, ısıyı kapatın, sığır eti tendonlarını salamurada soğumaya bırakın
5. Darı biberini halkalar halinde kesin, iki kaşık hafif soya sosu, bir kaşık susam yağı, iki kaşık acı biber yağı, yeşil soğan ve kişniş ekleyerek meyve suyu yapın
6. Soğuk sığır tendonunu çıkarın ve dilimler halinde kesin, ayarlanan suyu dökün ve iyice karıştırın.
Dört adet kızarmış ördek
malzeme:
Ördek kanatları 250 gr, ördek ayağı 250 gr, yıldız anason, biber, soğan, defne yaprağı, tarçın, çimen meyvesi, kum zencefil, kimyon, kaya şekeri, yemeklik şarap, soya sosu, koyu soya sosu, hafif soya sosu, tuz, sirke, sarımsak
uygulama:
1. Dört ördeği sıcak suyla yıkayın. Ördek kanadının ucunu ve kökünü kesin
2. Gerekli malzemeleri ve baharatları hazırlayın Yıldız anason, tarçın, çimen meyvesi, biber, defne yaprağı, kimyon gereklidir.
3. Baharatları bir süre kaynar suda bekletin, durulayın ve bir gazlı bez torbasına koyun.
4. Kızartma tavası ısıtıldıktan sonra aroma için soğan, zencefil ve sarımsağı koyun
5. Dört ördek ekleyin ve kızartın Dört ördeğin rengi değiştikten sonra, bir seferde yeterince su ekleyin, soya sosu, tuz ve baharat torbası ekleyerek buğulamaya başlayın. Ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve yavaş yavaş pişirin
6. Dört ördek, meyve suyu açığa çıkana kadar kaynamaya başladığında, uygun miktarda ham özü dökün, ardından suyu toplamaya başlamak için kaya şekeri ekleyin
7. Tencereden çıkmadan önce, tuzun tadına göre biraz sirke sipariş edin, tadı çıkarmak için biraz çiğ ekstrakt ekleyin. Pişirdikten sonra, dört ördeği soğuyana ve en iyisini tadıncaya kadar marine edip bekletin.
Marine paça
malzeme:
MSG, tuz, kaya şekeri, defne yaprağı, zencefil / yeşil soğan / sarımsak, 2 yıldız anason, uygun miktarda tarçın, 1 kuru biber, kaya şekeri, 500 gr paça, soya sosu
uygulama:
1. Tarçın, yıldız anason, defne yaprağı, kırmızı biber, sarımsak ve zencefili bir bıçakla kullanın ve düğüm atın
2. Paçaları küçük parçalar halinde kesin
3. Tencereye su ekleyin ve kaynatın, paçaları ekleyin ve 2 dakika pişirin, dökün ve kenara koyun
4. Tencereye yağı koyun, kaya şekerini ekleyin ve renk değişene kadar pişirin, paça, tarçın, yıldız anason, zencefil, soğan, sarımsak ekleyin ve kavurun
5. Soya sosunu ilave edin, renkleninceye kadar karıştırarak kızartın, pişirme şarabı ve suyu ekleyin
6. Sonra düdüklü tencereye dökün, soğan düğümünü koyun ve bir kaşık dolusu MSG ekleyin. Birkaç gram tuzu yüksek ateşe getirin ve kapanıncaya kadar bir güvenlik örtüsü ile örtün ve 10-15 dakika pişirin
7. Düdüklü tencerenin soğumasını bekleyin, yüksek ateşte tencereye dökün, koyulaşana kadar pişirin, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve yola koyulun.
Zencefil sirke yumurtalı domuz ayağı
malzeme:
100 gram esmer şeker, 10 yumurta, 2 kedi domuz ayağı, 1 kedi et zencefil, 2 kedi tatlı sirke
uygulama:
1. Gün: Zencefili soyun ve yıkayın, bir bıçak arkasıyla hafifçe vurun, tencereye yağ koymayın, suyu kısık ateşte karıştırarak kızartın
2. Zhimeizhai veya Haitian kullanılması tavsiye edilir
3. Sirkeyi bir güveç içine dökün ve kaynatın, kızarmış kuru zencefili ve esmer şekeri ekleyin, yarım saat kısık ateşte pişirin, ocağı kapatın ve zencefili bir gece tatlı sirkede ıslatın.
4. İkinci gün: Domuzun ayaklarını temizleyin, haşlayın, domuz ayaklarını bir tencereye koyun ve suyu kızartın.
5. Yumurtaların da pişirilmesi, soyulması ve bir kenara bırakılması gerekir
6. Kızarmış domuz parmaklarını nemli sirkeye koyun, yüksek ateşte kaynatın ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin
7. Soyulmuş yumurtaları dökün, yarım saat daha kısık ateşte pişirin, ocağı kapatın ve domuz ayakları ve yumurtalarının bir gece zencefil sirkesine batırılmasına izin verin.
8. Üçüncü gün: Domuz parmaklarını ve zencefil sirkesini kısık ateşe getirin ve hemen kapatın ve gece boyunca ıslatmaya devam edin.
9. Gün 4: Yukarıdaki işlemi tekrarlayın: Domuz parmaklarını ve zencefil sirkesini kısık ateşte getirin ve hemen kapatın ve gece boyunca ıslatmaya devam edin.
10. 5. Gün: Domuz parmaklarını ve zencefil sirkesini kaynatın ve yemeye başlayın (zencefil, domuz mafsalı ve yumurtaların tatlı sirkede daha uzun süre bekletilmesi için yukarıdaki işlemi tekrarlayın, böylece malzemelerin tadı ve rengi olsun ve sonra onu yapın. Pişirme süresi ne kadar uzunsa yumurta ve zencefilin tadı o kadar iyidir.)
11. Yemek yerken, önce domuz ayağını yiyebilirsiniz çünkü sirke ile ıslatıldığında domuz ayakları kolayca yumuşar Yavaş yemek için yumurta ve zencefili saklayın. Yedinci güne ıslatılan yumurtalar zaten çok lezzetli ve lezzetli
İpuçları:
1. Sirke, doğranmış sirke ile tatlandırılmalıdır, doğranmış sirke ile tatlı sirke yerel olarak bulunmuyorsa, gece satın alabilirsiniz. Ekşi tadı sevenler bu malzemeye yarım şişe sirke ekleyebilir.
2. Toprak kap yanlışlıkla suyla lekelenir ve küf oluşursa, kalıbı bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve ardından yeniden kaynatın, soğutun ve saklayın.
