On popüler gece atıştırmalığı Yaz aylarında şarap ve pilav için uygun olan Sichuan baharatlı ve baharatlı kokusu tat tomurcuklarını harekete geçirir ~
Juewei Beyin Çiçeği
Üretim yöntemi : 1. Bir kürdan kullanarak domuz beyninin fasyasını ayırın, büyük parçalara ayırın ve ardından tuz, baharat ve şarapla kaynayan su kabına koyun, pişirdikten sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Baharat yağını ısıtmak için tencereye koyun, zencefil, kıyılmış biber, sarımsak, karabiber ve parlak kırmızı darı kıyılmış biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Uygun miktarda taze çorbayı karıştırın, pişmiş beyin çiçeğini ekleyin ve tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve beyaz şeker ile baharatlayın.Sulu nişasta ile suyunu topladıktan sonra kereviz ve doğranmış yeşil soğan serpin, biber yağını dökün ve servis yapın.
Aynı şekilde dana omurilik gibi hammaddeler de pişirilebilir.
Baharatlı Tavada Kızartılmış Küçük Nehir Karidesi
Küçük nehir karideslerinden oluşan bu yemek baharatlı ve gevrektir, özellikle yaz şarabı için uygundur.
hammadde : Jialing Nehri yabani küçük nehir karidesi 350 gr doğranmış yeşil soğan, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, karabiber, kuru biber budağı, pişmiş susam, tavuk özü, monosodyum glutamat, tuz, baharatlı taze çiğ, biber yağı, susam yağı, bitkisel yağ, her miktar
Üretim yöntemi :
1. Küçük yabani nehir karideslerini temizleyin ve bir kenara koyun.
2. Bitkisel yağı tencereye dökün ve% 50 ateşte ısıtın, küçük nehir karideslerini altın olana kadar kızartın, yağı alıp boşaltın, bir kenara koyun.
3. Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, karabiber ve kuru kırmızı biberi güzel kokulana kadar kızartın, kızarmış küçük nehir karideslerini ekleyin, karıştırın, tavuk özü, monosodyum glutamat, tuz ve pişmiş susam ekleyin. Biraz baharatlı taze çiğ, biber yağı ve susam yağını dökün, kürek kabına koyun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Pastoral kaynar yumuşak fasulye
Üretim yöntemi :
1. Nane yapraklarını doğrayın ve sarımsaklı tabağa koyun.
2. Domuz yağı temiz bir tencerede ısıtın, yumuşak fasulyeleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyip tadı için karıştırın ve ardından nane yaprakları ve sarımsağı nane yapraklarıyla dolu bir tavaya koyun.
3. Başka bir tencerede, kaynayan kırmızı biber yağını dökün ve ısıtın, bir koku elde etmek için kızartmak için kurutulmuş kırmızı biber düğümlerini ve Çin dikenli külünü ekleyin, tencereyi kırmızı bezelyenin üzerine dökün, biraz yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Küçük biber tavşan bel
hammadde : Taze tavşan filetosu 15 parça pleurotus kökü (kök ve yaprak) 50 gr kereviz çiçeği 20 gr kırmızı darı biber doğranmış 20 gr sarımsak ezmesi 30 gr tavuk özü 2 gr baharatlı taze çiğ 5 ml şeker 1 gr istiridye sosu 10 gr kırmızı yağ 25 ml zencefil dilimleri ve yeşil soğan Dian, biber, baharatlar, çıtır çiçek çekirdekleri, her biri kişniş
Üretim yöntemi :
1. Tencereyi suyla karıştırın, dilimlenmiş zencefili, taze soğanı, biberi ve baharatları kaynatın, ardından taze tavşan fileto ekleyin, pişene kadar kısık ateşte bekletin, çıkarın ve süzün ve kenara koyun.
2. Pleurotus ostreatus kökünü yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, Pleurotus ostreatus kökü ve yapraklarını yıkayın ve şeritler halinde kesin, bunları tabağın altına koyun ve pişmiş tavşanın beline koyun.
3. Kırmızı darı biberi, kereviz çiçeği, sarımsak ezmesi, tavuk özü, baharatlı taze çiğ, beyaz şeker, istiridye sosu ve kırmızı yağı karıştırıp tavşanın beline dökün ve servis yapmadan önce üzerine doğranmış çiçek taneleri ve kişniş serpin.
Büyüleyici güvercin taşlığı
Üretim yöntemi :
1. Pişmiş bitkisel yağı ve tavuk yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, yapışkan pirinç biberi, baharat ve Pixian su teresini ekleyin, renk kırmızı ve güzel olana kadar karıştırın, baharat yağı elde etmek için tortuyu süzün. .
2. Güvercin taşlıkları temizlenir, tuz ve şarapla kaynayan su kabına konur, su kaynatılır, kenara alınır.
3. Baharat yağını ısıtmak için tencereye koyun, kıyılmış biber turşusu, zencefil turşusu ve doğranmış parlak kırmızı darı biberini ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin. Taze çorba ile karıştırdıktan sonra, güvercin taşlıklarını dökün, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve baharat için şarap ekleyin, yaklaşık 1 dakika pişirin, ıslak nişasta ile suyunu toplayın ve son olarak üzerine kereviz ve doğranmış yeşil soğanı serpin, üzerine biber yağı ekleyin ve servis yapın. Servis.
Sığır eti tendonu
Üretim yöntemi : 1. Sığır tendonunu temizleyin, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye temiz suya koyun, tuz, baharat, zencefil soğanı ve şarabı ilave edin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve yumuşayıp pişene kadar pişirin, kenara koyun.
2. Baharat yağını ısıtmak için tencereye koyun, Pixian su teresi, zencefil turşusu, kıyılmış biber turşusu, sarımsak karanfil, biber ve parlak kırmızı darı ekleyin, iyice karıştırın, ardından taze çorba ile karıştırın, haşlanmış dana tendonunu dökün , Tuz, MSG ve tavuk özü ile tatlandırın. Tadına gelene kadar pişince yeşil soğan budakları ve yeşilbiber parçaları ilave edilir, ıslak nişasta ile koyulaştırılıp biber yağı gezdirilir ve servis edildikten sonra doğranmış yeşil soğan serpilir.
Susamlı Domuz Eti
Üretim yöntemi : 1. Domuz boynunu küpler halinde kesin, tuz ekleyin, şarap ve koyu soya sosu ile marine edin,% 60 sıcak yağ kabına koyun ve altın rengi ve çıtır görünene kadar kızartın, dökün ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Tavaya biraz yağ koyun, şekeri ekleyin ve eriyene kadar kızartın ve sararmaya başlayın, kızartılmış etleri ilave edin ve karıştırın, biraz su ekleyin, tatlı ve ekşi bir tada ayarlamak için biraz sirke ve tuz ekleyin, sosun toplanmasını bekleyin Kalınlaştığında ince biber eriştelerini ekleyin ve renklendirmek için kızartın ve üzerine pişmiş susam serpin ve servis yapın.
Çift Biberli Tavuk
Tadı lezzetli ve baharatlı olan bu tavuk yemeği, yumuşak ve esnektir.Pirinç ve şarapla servis edilir.
hammadde : 1 çiftlik sülün (üç aylık, yaklaşık 800 gram seçin) doğranmış yeşil soğan, pişmiş susam, yedi yıldız biber, marul parçaları, tuz, pişirme şarabı, zencefil, yeşil soğan düğümü, fasulye ezmesi, zencefil, yeşil soğan, sarımsak Dilimler, kuru biber, Baoning sirkesi, kolza yağı
Üretim yöntemi :
1. Sülünü öldürün ve parmak büyüklüğünde doğrayın, tencereye tuz, pişirme şarabı, zencefil ve yeşil soğan düğümlerini ekleyin ve 1-2 dakika turşu yapın. Yedi yıldız biberi ayrı ayrı parçalara ayırın, marul parçalarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Kolza tohumu yağını tencereye alın ve% 40-50 sıcakken tavuk küp şeklinde doğranmış yağı dökün, çıkarın ve yağı boşaltın.
3. Kolza tohumu yağını ısıtmak için tencereye koyun, az miktarda fasulye ezmesi, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, kuru biberi ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, yedi yıldız biber ekleyin ve baharatlı olana kadar kızartın, iyice yağlanmış tavuğu doğranmış olarak dökün, ekleyin. Marul parçaları, tuz ilave edip şarap pişirin, hammaddeler piştikten sonra biraz sıkıcı sirke ekleyin, tencereyi kaba koyun, biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve susam pişirin.
Açıklama : Bu yemek tavuk özü ve monosodyum glutamat içermez, sülünün orijinal lezzetini korumak gerekir.
Kızarmış tuz ve karabiber balığı
Bu yemek altın renkli ve çıtır.
hammadde : Jialing Nehri yabani balığı 400 gr kurutulmuş mısır nişastası, tuz, yemeklik şarap, zencefil, yeşil soğan düğümü, acı noodle, monosodyum glutamat, biber erişte, bitkisel yağ
Üretim yöntemi :
1. Yabani küçük balıkların iç organlarını sezaryen ile Jialing Nehri'nden çıkarın, temizleyin ve süzün, tencereye tuz, şarap, zencefil, yeşil soğanı 2 saat tatlandırın, suyu çıkarın ve süzün. Acılı erişte, monosodyum glutamat, biber erişte ve tuzu düzgünce daldırma kabına koyun ve bir kenara koyun.
2. Tadı güzel olan balıkları kurutulmuş mısır nişastası ile çırpın,% 70'e kadar ısıtılmış bitkisel yağ kabına koyun ve şekil ayarlanana kadar kızartın, yağı alın ve süzün. Yağ sıcaklığı% 50 sıcaklığa düştüğünde küçük balığı ilave edip çıtır çıtır olana kadar tekrar kavurun, yağı alın ve bir tabakta servis edin, hazırlanan daldırma kabı ile servis edin.
Kızarmış Karides
Hazırlık metodu: 1. Kum ipini çıkarın ve karidesleri sertleştirin, tuz, şarap, zencefil ve arpacık suyuyla marine edin, ardından% 70 sıcak yağ kabına koyun ve yüzey altın ve gevrek olana kadar kızartın, ardından yağı alın ve süzün. kullanın. Ek olarak, nilüfer kökünü soyun ve şeritler halinde kesin, ardından onları sıcak bir yağ tavasında kızartın ve yağı boşaltmak için çıkarın.
2. Baharatları ve kırmızı yağı ısıtmak için file tencereye ekleyin, kurutulmuş kırmızıbiber, biber, zencefil dilimleri ve sarımsak dişlerini soteleyin, fasulye ezmesini ve baharatlı sosu ekleyin ve iyice kızartın. Daha sonra kızarmış karidesleri ve lotus kök şeritlerini ekleyin, tuz, pişirme şarabı, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker ve istiridye sosu ekleyin ve tadına bakın, ardından arpacık soğanı ve pişmiş susam serpin, susam yağı dökün ve servis yapın.
Yukarıdaki yemekler: Chengdu Frog Batian Karidesi, Langzhong Night Owl Restaurant, Chengdu Tianyuan İzlenim Eski Kantini, vb.
