Sıcak ve ekşi nehirlerin ve göllerin tadı! Ekşi biber büyük tavşan, eritilmiş biber turşusu, yeşilbiber, zencefil, rattan biber ve çeşitli tatlar ~
Biber turşusu, yeşil biber tavşanı, Zijiang tavşanı vb., Bashu topraklarında son yıllarda popüler jianghu tavşan yemekleri ve yenilikçi Sichuan mutfağı şefleri yemek pişirmek için "füzyon" yöntemlerini kullanmayı seviyor gibi görünüyor.
Bu ekşi biberli büyük tabak tavşanı, önceki üç çeşit tavşan yemeğinin bir karışımıdır.Aynı zamanda rattan biberinin lezzetini de aşılar.Bu yemeği pişirirken kaçınılmaz olarak kendinize yaptığınız, baharatlı yeşil darı biberini kullanacaksınız. Tadı doludur, ekşi kokusu güçlüdür ve yemeklere özel bir tat verebilir.
Ekşi Biber Büyük Tabak Tavşan
hammadde: 1 canlı tavşan (yaklaşık 1750g) Yeşil Erjingtiao Biber 150g Islatılmış Yeşil Darı Biber Festivali 100g Zijiang Rendelenmiş 100g Kırmızı Darı Biber 40g Kurutulmuş Yeşil Biber 20g Zencefil, Sarımsak, Tuz, Aşçılık Şarabı, Biber , Hafif soya sosu, monosodyum glutamat, mısır nişastası, pişmiş susam, bitkisel yağ, rattan biber yağı
Islatılmış Yeşil Darı Biber
Hazırlık metodu:
1. Canlı tavşanlar kesilip iyileştirildikten sonra arkasındaki iri kemikleri çıkarıp küçük şeritler halinde doğrayın, tuz, pişirme şarabı, karabiber ve mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın.
2. Bitkisel yağı file üzerine koyun ve ateşin% 60'ına kadar ısıtın.Tavşan eti sıcakken dışı gevrek ve içi yumuşayıncaya kadar kızartın ve yağı boşaltın. Not: Tavşan eti kızartılırken yağ sıcaklığı biraz daha yüksek olmalıdır, bu da bitmiş yemeğin dışarısı çıtır çıtır ve içi yumuşacık tadı elde etmesini sağlamak içindir.
3. Alt yağı tencerede bırakın, önce kurutulmuş yeşil biber ve ıslatılmış yeşil darı biberi ekleyin, birkaç kez karıştırarak kavurun, ardından zencefil, sarımsak ve kırmızı darı biberini güzel kokulu hale getirin.
4. Yeşil iki vitex pul biberi dökün ve kaplan derisi yüzeyde ıslanana kadar karıştırarak kızartın.
5. Zencefili koyun ve birlikte kızartın.
6. Tencerede kokulu zencefil kokusu çıkınca önceden kızartılmış tavşan eti şeritlerini dökün, tuz, hafif soya sosu, MSG ve asma biber yağı ekleyin.
7. Tencereyi tabağa koyun ve üzerine pişmiş susam serpin, servis yapın.
[Not] Tavşan etini pişirmek için küçük şeritler halinde kesin (geleneksel yöntem onu küp küp doğramaktır) Bu gelişme sadece yemeyi kolaylaştırmak değil, aynı zamanda bitmiş yemeğin tadını daha iyi hale getirmek içindir.
Yemeklerin üretimi: Yang Hucheng Zhu Hongkun
