Yemekler ne kadar çirkinse, o kadar çok insan onları yemeyi sever
Salgın sırasında açılabilen restoranların çoğu sadece paket servis yapabildiğinden, son zamanlarda önerdiğimiz yemekler ağırlıklı olarak kamu tüketimine daha uygun ve düşük tüketime sahip ev yapımı yemeklerdir. Paket servisi olan restoran menüsündeki yemeklerin değiştirilmesi veya eklenip eklenmemesi şeflerin kendisine kalmıştır. Şimdi bugünün tarif içeriğine bir göz atalım.
Ejderha tendonları kızartılmış ince bağırsak
hammadde:
Pişmiş sığır tendonu ve domuz ince bağırsağının her biri 80 gram, kereviz 100 gram ve beyazlatılmış kolza (bir açık iki) 60 gramdır.
Baharat:
Malzeme A (Yeşil soğan, zencefil, her biri 15 gr pişirme şarabı)
Malzeme B (8 gram biber turşusu, 5 gram yeşil soğan ve zencefil dilimleri)
C malzemesi (5 gram istiridye sosu, 1 gram koyu soya sosu, 0.3 gram tuz, 0.4 gram MSG, 0.5 gram tavuk tozu, 0.2 gram biber, 2 gram şeker)
Küçük malzeme (10 gr yeşil soğan, zencefil, biber turşusu, baharatlı sos, 2 gr yıldız anason ve tarçın)
20 gram un ve beyaz sirke, 500 gram dana tendon çorbası, 1 kilogram salata yağı, 12 dolmalık biber, 5 gram yemeklik şarap, 10 gram kırmızı yağ ve ıslak nişasta.
Üretim:
1. Domuzun ince bağırsağını temizleyin, un ve beyaz sirke ekleyip tekrar tekrar yoğurun, yıkadıktan sonra bıçağı 15 cm uzunluğunda olacak şekilde değiştirin, yüzeyde tarak ve çiçek bıçağı kullanın, tencereye kaynar su koyun, A maddesi ve ince bağırsağı ekleyin ve kaynatın. Su kontrolünü çıkarın.
2. Tencereye 50 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken küçük malzemeleri ilave edin ve soteleyin, dana tendonunun çorbasını ve ince bağırsağını dökün, yumuşayana kadar pişirin ve ince bağırsağı çıkarın.
3. Dana tendonunu 6 × 1 × 1 cm'lik şeritler halinde kesin, kerevizi elmas şeklinde kesin, 6 adet bütün dolmalık biberi saklayın ve diğer 6'ını ikiye bölün, tohumları çıkarın.
4. Yağlı yağ elde etmek için% 40 sıcaklığa ısıtılmış salata yağına tendonları ve domuz ince bağırsağını koyun ve yağ kontrolünü kaldırın.
5. Alt yağı tencerede bırakın.% 70 sıcakken, B bileşenini ve ıslatılmış iki biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.Tendonları, domuz bağırsakları ve kereviz küplerini ekleyin, şarap pişirin, C bileşenini ekleyin ve 1 dakika pişirin , Islak nişasta ile koyulaştırın, tencereden kırmızı yağı dökün, dolmalık biberi ve kolza tohumunu daire şeklinde çevirin ve servis yaptıktan sonra ısıtın.
Yeşil biber içbükey tencere eti
hammadde:
500 gram dana eti ve 250 gram yerel küçük yeşil biber.
Baharat:
40 gram kolza yağı, 20 gram soya aromalı fasulye ezmesi, 15 gram toprak soya sosu, 3 gram şeker, 2 gram tuz ve 2 gram Çin biberi, 250 gram beyaz turp.
Üretim:
1. Domuz göbeğini deriyle yıkayın, bir tencerede suyu kaynatın, beyaz turp ve domuz eti ekleyip birlikte pişirin (balıktan kurtulabilirsiniz) Et seksen olgunluğa kadar pişince domuz etini kurtarın ve dilimler halinde kesin.
2. Kolza tohumu yağını ısıtmak için tencereye koyun, domuz göbeğini ekleyin ve kaynatın, yeşil biber, fasulye ezmesi, soya sosu, şeker ve tuz ile baharatlayın, birkaç kez karıştırın, karabiber ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin.
Çıtır domuz tofu beyin
hammadde:
250 gram alçı peyniri, 50 gram çıtır et, 20 gram gevşek tohum ve 50 gram gevrek yeşil fasulye.
Baharat:
Her biri 2 gram tuz, tavuk özü ve karabiber eriştesi, 15 gram ıslak nişasta, 10 gram kereviz, frenk soğanı, kıyılmış biber ve kızarmış fıstık, 300 gram et suyu ve 5 gram kırmızı yağ.
Üretim:
1. Et suyunu kaynatın, alçı tozu ekleyin, kısık ateşte kaynatın, tuz ve tavuk özü ile baharatlayın.
2. Alt yağı ayrı bir kapta ısıtın, ezilmiş kırmızı biber, kırmızı yağ, biber erişteleri ve derin yağda kızartılmış fıstıkları güzel kokulana kadar ekleyin, kıyılmış kereviz ve frenk soğanı serpin.
Lahana Turşusu Patates Tavuk Ayağı
Kesme tahtası:
1. 400 gram tavuk ayağını yıkayın, ayak tırnaklarını doğrayın ve tavuk ayaklarının avuç içlerine hafifçe vurun (daha sonra tadına bakmak için).
2. 200 gram lahana turşusunu kavanozlarda yıkayın ve 6 cm uzunluğunda filamentler halinde kesin. 3. 400 gram patatesi soyun ve eşit büyüklükte ocak parçaları halinde doğrayın.
Brülör:
1. Tavuk ayaklarını kaynar suya koyun, 15 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve yüksek ateşte haşlamak için şarap pişirin, suyu alın ve emdirin.
2. Tencereye 1 kg salata yağını% 70-% 80 sıcakken koyun, yüksek ateşte tavuk derisi köpürene kadar kızartın ve yağ sıcaklığı tekrar% 80'e yükseldiğinde 10 saniye tekrar kızartın .
3. Alt yağı tencerede bırakın,% 50 sıcakken, 5 gram yıldız anason ve shanjiao'yu sote edin, ardından rendelenmiş lahana turşusu ekleyin, orta ateşte ekşi tadı olana kadar kavurun, 1500 gram su, patates ve tavuk ayağı ekleyin , Yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte tavuk ayağı olgunlaşana kadar kaynatın, yüksek ateşte suyu toplayın, tencereden çıkarıp demir tencereye koyun ve servis yapın.
Ming Hearth Tavuğu
Kesme tahtası:
1. Bir saf kara tavuğu (yaklaşık 600 gram ağırlığında), yaklaşık 25 gram ağırlığındaki parçalara doğranır.
2. 50 gram Pleurotus eryngii'yi 5 × 3 × 0.6 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, mantarları da seçebilirsiniz.
Brülör:
Tencereye 60 gram kolza yağı% 50 sıcakken koyun, 20 gram zencefil dilimleri ve tavuk parçalarını ekleyin, orta ateşte et rengi değişene kadar karıştırın, 10 gram yüksek beyaz şarap pişirin, kızartmaya devam edin, maden suyu ekleyin 500 Gram, eryngii mantarları (veya trikoloma) yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 2-3 dakika pişirin, 10 gram tuz, 2 gram karabiber ve 3 gram şeker ile baharatlayın.Tencereden bir toprak tencereye dökün, örtün ve koyun Mangal sobasına koyun (yaklaşık 100 ° C'de kontrol edin, toprak kaptaki çorba her zaman açık olmayacak), suyu daha kalın olana kadar ısıtın, çıkarıp 2 gram kişnişle süsleyin ve servis yapın.
Juewei Shaozi Ördeği
Su platformu:
750 gram çimen ördeği kesilerek temizlenir.
Kesme tahtası:
250 gram domuz arka bacağı kıyılmış.
Piyango oynamak:
Saf ot ördeğinin vücuduna 5 gram beyaz şarap serpin, ördeğin içine ve dışına eşit şekilde yaymak için 10 gram zencefil ve taze soğan ve 4 gram tuz kullanın ve 30 dakika marine edin.
Brülör:
1. Çim ördeğini üzerine koyun salamura 1 kg besiyerinde 1 saat marine edin, çıkarın ve doğrayın ve bir kaba koyun.
2. 20 gram yağı tencereye% 50 sıcakken koyun, doğranmış domuz etini dökün ve kokulu olana kadar kızartın, 10 gram Xiapi County fasulye ezmesi, 3 gram doğranmış yeşil soğan ve zencefil, her biri 8 gram yeşil ve kırmızı güzel biber Karıştırın, 50 gram berrak et suyunu kaynatın, tuz ve 3 gram MSG ekleyin, tabağa ördeğin üstüne dökün ve 2 gram kişnişle süsleyin.
salamura:
1. Gazlı beze sarılıp suda kaynatılmış baharatlar (100 gram yıldız anason, 50 gram kum zencefil, 30 gram biber, 25 gram limon otu, 20 gram tarçın, 10 gram kimyon, angelica, lingcao ve defne yaprağı) Dakikalar, daha sonra kullanmak için çıkarın.
2. Yem A (1 yaşlı tavuk, yaklaşık 2 kg, bonfile 1 kg, domuz eti 2.5 kg, tarak 200 g) kanı temizlemek ve beyazlatmak için suya koyun.
3. Paslanmaz çelik kovayı 20 kilogram temiz suya koyun, şeker rengini, A bileşenini, baharatları dökün, 1 kilogram arpacık soğanı, 500 gram zencefil ve 250 gram sarımsak ekleyin, 3 saat kısık ateşte pişirin, baharatları ekleyin (maggi aromalı meyve suyu, 500 gram likör, 200 gram tuz, 100 gram monosodyum glutamat ve tavuk tozu) 2 saat kaynatın.
Nehir karidesli pomfret
Kesme tahtası:
1. İki küçük pomfret (ağırlık yaklaşık 150 gram) kesilir ve balığın her iki yanında bir bıçakla temizlenir.
2. 150 gram lahana yaprağını yıkayın ve elle küçük parçalara ayırın.
Piyango oynamak:
Pomfret'e 3 gram tuz ve 3 gram tavuk tozu, 5 gram yeşil soğan ve dilimlenmiş zencefil, 10 gram pişirme şarabı ve 2 gram biber ekleyip iyice karıştırın ve lezzet için marine edin.
Brülör:
1. Tencereye 800 gr salata yağını% 60 sıcakken 100 gr beyaz pirinç ve karides ilave edip altın rengine gelinceye kadar kavurun.Yağı kontrol etmek için çıkarın; yağ sıcaklığı% 40-50 sıcaklığa düştüğünde pomfret'e ekleyin Ateş yağı.
2. Tencereye 30 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken 15 gr sarı fener biber sosu ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.Lahanayı ekleyin ve 3 dakika karıştırın, 400 gr suyu kaynatın, tuz ekleyin. 8 gr, 5 gr tavuk eriştesi, küçük pomfret, beyaz pirinç karidesleri, 2 dakika kaynatın, pişirildikten sonra lahanayı kaba koyun, ardından pomfret ve karides ekleyin, çorbaya dökün, 3 gr doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin .
Tavuklu tavada kızartılmış kavun tohumları
hammadde:
150 gram doğranmış tavuk, 500 gram salatalık, 20 gram doğranmış kırmızı biber.
Baharat:
Malzeme A (5 gr tuz, 1 gr şeker, 2 gr tavuk tozu)
Malzeme B (10 gram Huadiao şarabı, 5 gram pirinç sirkesi, 3 gram salata yağı)
Sarımsak, kuru soğan, zencefil ve istiridye sosu 5 gr, 3 gr hafif soya sosu, 50 gr salata yağı.
Üretim:
1. Salatalığı yıkayın, 1,5 cm kare küçük küpler halinde kesin, A maddesini ekleyin ve 2 saat turşu yapın, suyu sıkın.
2. Kum orman tavuğunu temizleyin, kemikle birlikte kıyma makinesine koyun ve tekrar kabaca sıkın ve ardından B malzemesini ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Tencereye 20 gram salata yağını koyun ve% 50 sıcakken kıyılmış tavuk kumunu ilave edin ve et olgunlaşana kadar karıştırın.
4. Kalan salata yağını tencereye koyun,% 50 sıcakken sarımsak, kuru soğan, zencefil ve kırmızıbiber karanfilleri güzel kokulana kadar ekleyin, doğranmış salatalığı ilave edip tavuğu zımparalayın, yüksek ateşte iyice karıştırın, hafif soya sosu kullanın, İstiridye sosu ile tatlandırın.
Ekşi ve ferahlatıcı çorba
Kesme tahtası:
50 gram turşu zencefili ince dilimler halinde kesin ve 10 gram turşu biberi uzun şeritler halinde kesin.
Brülör:
Tencereye 30 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken 3 yumurta ekleyin, orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın 400 gr et suyu dökün, çorba altın sarısı olana kadar yüksek ateşte ısıtmaya devam edin. 300 gram zencefil, biber turşusu ve dana eti dilimleri, 10 gram tuz ve 5 gram tavuk tozu ile baharatlayın, bir kaba koyun, 3 gram doğranmış yeşil soğan ve garnitür serpin.
Kaynak: Oriental Food | Kamu Hesabı: dongfangmeishibj
