Pekin'de mutlaka görülmesi gereken bir kızarmış ördek. Hangisini seçtiğime bakın. 400'den fazla öğün yemek sorun olur mu?
Pekin'e bir turist gelirse, kızarmış ördek yemiyorsa, bu gerçekten mantıksızdır. Geçmişte, başka yerlerden bazı ortaklarımız Pekin'de çalışıyordu. Bir araya geldiğimizde sık sık kızarmış ördek yemeye gittik. Öğretmen bizi rosto ördek yemeye davet etti, ama hepsi Pekinlilerin sevdiği kızarmış ördek restoranlarıydı. Sadece yabancı turistlerin uğrak yeri olan Quanjude yemek istemiyorum. Bu kez kayınvalide ve kayınvalide ile Pekin'e geldik.Onları da bir kez Pekin ördeği yemeye götürmeliyiz.İnternetten otantik kızarmış ördek restoranına baktım.Ünlü Quanjude'nin yanı sıra bu ucuz restoran.
Sabah iki yaşlıyı Yasak Şehir'i ziyarete götürdüm ve Pekin'de pek çok şubesi olan yakınlardaki Bianyifang'a taksiyle Xianyukou mağazasına gittik. İlk bakışta bu mağaza oldukça eski moda. 800 yıllık eski başkent ve 600 yıllık buğulama fırını sloganı taşıyan Pianyifang, Quanjude'den önce gelen ve geleneksel kızartma tekniklerini kullanan bir Pekin ördeği restoranı. İki tür kızartma ördek vardır: buğulama fırını ve asma fırını. Daha ucuz olan buğulama fırını, Quanjude ise asma fırınıdır.Sözde kızartma fırını, kızartma fırınıdır. Kızarmış ördek fırını ilk olarak tuğladan yapılmıştır. Hangi yakıt kullanılırsa kullanılsın, fırın duvarı pişirilmelidir. Grimsi beyaza kadar ısındığında, ateşi söndürdükten sonra ördeği fırına koyun, fırın kapısını kapatın ve fırın duvarının ısısıyla ördeği pişirin.Bu süre zarfında fırın kapısı açılamaz veya ördek ters çevirilemez, özelliği açık alev olmamasıdır. Bu kavurma yönteminin avantajı, ördeğin eşit şekilde ısıtılması ve daha az yağ tüketmesidir, ancak çok yüksek düzeyde usta işçiliği ve deneyimi gerektirir. Bu aynı zamanda, Qifangfang'ın gelişiminin Quanjude kadar iyi olmamasının önemli bir nedenidir, çünkü iyi bir usta yetiştirmek çok zordur.
Şimdi, Bianyifang hala eski bir devlete ait bir kuruluştur. Bugün bu eski ördek kızartma restoranını deneyelim. Bu çıtır çıtır çıtır kızarmış ördek sipariş ettik. Tek bir ördek 188 yuan, kabuk ve soslu set 224 yuan. Dördümüz bir set sipariş ettik.
Düzgün ama lüks olmayan sofra takımı.
Bir içki düşünürken garson size iki fincan kokulu çay göndermemizi söyledi, kokulu çay getirilecek, çeşitli renklerde büyük bir fincan özellikle beni şaşırtacak. Güzel ve lezzetli görünüyor Pekin'de sonbahar iklimi kuru. Su susuzluğumu gidermedi ve boğazım ağrıyordu Kokulu çay zamanında geldi. Sonra, hangi lezzetli kakaonun sipariş edildiğini görelim.
Önce bir şişe bira sipariş ettik ve kayınvalidemimiz için bir bardak eski Pekinin meşhur ekşi erik çorbası sipariş ettik. Bu ekşi erik çorbası harika ve lezzetliydi. Maalesef önümüzde iki büyük fincan kokulu çay vardı. Sonunda bitiremedik.
Salatalıklar. Bir bakışta gördüğüm yemek, arkadaşlarımın hep mantarlı salatalık yaptığını ama güneylilerin nadiren yaptığını söyledim, bugün sipariş etmeliyim. İlk bakışta, bu bıçakçı oldukça iyi, değil mi? Isırık gevrek ve yumuşaktır ve turşusu ekşi ve tatlıdır, bu gerçekten iştah açıcıdır. Bu yemek lezzetli, 38 yuan bir porsiyon, sadece salatalık olmasına rağmen, ama lezzetli olduğu için buna değer olduğunu düşünüyorum.
Kırmızı fasulyeli yumuşak bisküviler, babam tatlıları sever, bu yüzden bu dim sum'u sipariş ettik ve altı parça servis ettik. Dışı çıtır ve içi yumuşaktı.Ayrıca lezzetliydi. Her biri 30 yuan'dı. Kocam ve ben iki kişi için üç yuan yedik ve kayınpederim üç yuan yedi.
Her öğünde ebegümeci buharda pişmiş çift sebze sipariş ettik.Üstünün yarısı lahana, yarısı lahana ve alt kısmı yumurtalı muhallebi, ancak buharda pişirilen sebzeler biraz sert ve ısırıldığında çiğnenmesi zor olduğu için bu yemek satılıyor. 58 yuan'da, hala oldukça pahalı olduğunu düşünüyorum.
Kızarmış ördek servis edilmeden önce malzemeler servis edilir.Standart yeşil soğan, salatalık ve makarna sosunun yanı sıra, setimizde sıcağı güzelleştiren ve rahatlatan etkisi olan krizantem ve güller de var, yaprakları yemeye yetmiyor dedim. , Garson çok akıllı ve bunun genellikle sadece bayanlar için olduğunu söyledi.
Kızarmış ördek geldi, usta yanımızdaki ördeği dilimledi ve ben onun için bir video kaydettim. Ördek derisi ve ördek eti ayrı ayrı iki tabağa konur.
Kuşkusuz bu benim en sevdiğim yemek. Çıtır ördek derisi yemek için şekere batırılır.Ağızda erir ve yağdır, ancak yağlı değildir. En fazla 5 dakika içinde ördek derisinin üst tabakasını bitirip yazacağız Buraya geldiğimde hala geriye dönüp bakıyorum. Ördek derisinin altında, daha sonra kek derisini sarmak için kullanılan saf ördek eti tabakası bulunur.
Tabii ki, saf yağsız et bu yarı yağlı ve yarı yağsız ördek kadar lezzetli değil.
Bu, yarı açılmış ördek kafası ve genellikle en seçkin konuklar için en hassas iki ördek eti parçası.
Ördek eti, rendelenmiş yeşil soğan ve salatalık kullandım ve yaprakları birlikte yedim, kendi kendime düşündüm: Meimei yedim!
Bir çekmece erişte yemek için yeterli değil, bir çekmece daha ekledik, herkes arka tabakta ördek etinin bizim tarafımızdan yenmiş olduğunu görüyor.
Ördek iskeleti yerine ördek çorbası kondu.Ördek kemiği ya da ördek eti olmasa da lezzetli ördek çorbası.Ertesi güne kadar Ningbo'ya dönmeyeceğiz, ördek iskeleti ile koşmak imkansız.
Kızarmış ördeklerin bu ucuz yemeği bizi tatmin etti ve ailemiz hala çok memnun.
Fatura 400 yuan'dan fazla, ucuz olmasa da buna değer olduğunu düşünüyoruz.
Bir sonraki kakao öğününde Pekin'de ne yenir ve bir dahaki sefere çürümeyi dinleyin.
