Sonbaharda tekrar et yiyebilirsiniz.Kurutulmuş kroketler yapılır, her seferinde bir ısırık, dışı yumuşar ve içi yumuşar.
Birkaç gün önce Pekin'e gittim ve pek çok Pekin restoranının kroket sattığını ve bazılarının servis penceresine yerleştirildiğini gördüm. Bazılarının hepsi et ve vejetaryen turp topları var. Köftelerin lezzetli olduğunu biliyorum ama lezzetli köftelerin içi sıcak, dışı gevrek, içi yumuşak ve yumuşak, çiğnenerek kızartılıp yenmesi gerekiyor. Soğukken tadı pek güzel değildi, bu yüzden satın almadım, ama şimdi düşündüğüm için Pekin'in kuru kroketlerine açgözlüyüm, o yüzden evde biraz oburluk yapalım!
Jiangsu ve Zhejiang bölgeleri köfte yapmazlar ama aslan başı, yağlı glüten dolma ve köfte yaparlar. Daha büyüktürler ve kuzey köftelerinden biraz farklıdırlar. Lezzetinden bahsederseniz herkes memleketindeki yemeklerin lezzetli olduğunu söyleyecektir. Aslında her birinin kendine has değerleri vardır.
Kuru kroketlerin biraz sos ile terbiye edilmesi gerekiyor Kızarmış köftelerin tek başına tuz veya soya sosundan daha iyi özel bir sosu var.Orta ateşte kızartıldıktan sonra tekrar yüksek ateşte kızartılır.Dışı yanmış, içi yumuşak ve lezzetli olur. Bir kişi çok yiyebilir. Bir seferde biraz daha kızartacağım, buzdolabına koyacağım, çabuk donduracağım.Hafta içi çıkarıp lahana çorbası ile servis yapıyorum, köfteleri tencereye koyuyorum. Hazır köfte almaktan daha güzeller, kendime zamanım var. Kızarmış köfte.
Malzemeler: 250 gram kıyma
Aksesuarlar: 1 yeşil soğan, 1 küçük parça zencefil, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı tatlı un sosu, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, uygun miktarda tuz, biraz biber, 5 ml yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı un.
Adımlar: 1. Et dolgusu hazırdır veya kendiniz ince küpler halinde kesebilirsiniz.Birçok kişi kroketler için soya sosu kullanır.Pratik sos daha hoş kokulu ve lezzetlidir. Yumurta dilediğiniz gibi kullanılabilir veya kullanılamaz.
2. Yeşil soğanı daire şeklinde kesin, zencefil dilimlerini daha sonra kullanmak üzere suda bekletin.
3. Et dolgusuna bir kaşık tatlı şehriye sosu ekleyin, tuz, karabiber ve biraz şarap ekleyip iyice karıştırın.
4. İki seferde biraz yeşil soğan ve zencefil suyu ekleyin ve tek yönde karıştırın.
5. Başka bir yumurtayı çırpın ve sertleşene kadar karıştırın.
6. İki yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Biraz un ilave edilip, etin kuru ve ıslaklığına göre unu ilave edilir, toplar halinde sıkılabilir, tadı etkileyecek kadar fazla eklemeyiniz. Tavadaki yağ belli bir derinliğe ulaşırsa, köfte boyunu geçemezse sol elinizle biraz et dolgusu alın, bir kaplanın ağzıyla sıkın, ardından kaşıkla topun içine alıp tavaya indirin. İki elimi de kullandığım için fotoğraf çekemedim.
8. Yağ% 60 sıcakken köfteleri tek tek ilave edip orta ateşte kızartın Köfteler küçük ve pişirmesi kolaydır.
9. Köfte altın rengi kahverengiye kadar derin yağda kızartılır ve sert vurulduğunda neredeyse biter.
10. İlk defa kızartılan köfte iki defa kızartılabilir. Tüm köfteler kızartıldıktan sonra yağ tavasını yüksek ateşte çevirin ve 20-30 saniye yeterli olduğu sürece yeniden kızartın.
Kızarmış köfte daha az un ve daha çok et içeriyor, tadı çok çiğneniyor, tek tek yemek çok ferahlatıcı. Ayrıca bitiremediğiniz her şeyi hızlıca dondurabilirsiniz. Hafta içi güveçleri haşladığınızda, üç taze çorbada kaynattığınızda veya lahana ile pişirdiğinizde çok lezzetlidir.
