20 süper ev yemeği yemeği
Kızarmış tavuk
Yerel yöntem:
Gençken, büyükannemin sobasının etrafını sarar, kesilmiş tavuk parçalarını odun ateşinde pişirip kızartırken izlerdim. Keskin kokusu benim için her zaman unutulmazdı, bu yüzden bunu yapmak için büyükannemin doğal yöntemini kullandım Yemekler, birçok lokantanın çocukluk anılarını çağrıştırıyor.
hammadde:
750 gram tarım arazisi tavuğu, tavuk sakatatı (70 gram tavuk taşlık, tavuk ciğeri ve tavuk bağırsağı), 2 tavuk bel.
Baharat:
A Malzemesi (3'er gram yıldız anason, biber, defne yaprağı, 5 gram hindistan cevizi, 15 gram tarçın), 5'er gram kuru kırmızı biber, frenk soğanı ve soya sosu, 15'er gram yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil ve sarımsak, Donggu Yipin taze soya sosu, 4 gram biber, 8 gram yemeklik şarap, 6 gram susam yağı, 6 gram rafine tuz, 2 gram MSG, 700 gram kaynar su, 25 gram kolza yağı.
uygulama:
1. Yerli tavuğu öldürün, parçalara ayırın, temiz suda 5 dakika bekletin, kanı alın ve süzün.
2. Tencereyi ateşe koyun, kolza yağı ile ısıtın, arpacık soğanlarını, zencefil dilimlerini, doğranmış sarımsağı, kırmızı biber düğümlerini ve A bileşenini güzel kokuluncaya kadar ekleyin, ardından tavuk kanadı, tavuk sakatatları ve tavuk filetoyu dökün ve 5 dakika karıştırın. , Soya sosu, tuz ekleyin ve tavuğun derisi sıkılıncaya kadar karıştırın, pişirme şarabını pişirin, kaynatmak için sıcak su ekleyin, kısık ateşe çevirin, karabiber ekleyin, tencereyi kapatın, 30 dakika pişirin, MSG ekleyin, susam yağı gezdirin, serpin Yeşil soğanları mavi çiçekli porselen bir tencereye koyun.
Kavanoz Tavuk
Malzemeler: 1 Zhanjiang ihale tavuğu (yaklaşık 700 gram)
Aksesuarlar: 50 gram yabani biber, 10 gram yıldız anason, tarçın, turşu biber, 5 gram zencefil ve taze soğan
Baharat: 200 gram rafine tuz, 5 gram MSG
Üretim:
1. Zhanjiang tavuğunu öldürün, iç organlarını çıkarın ve 3 cm uzunluğunda ve 1.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin Yıkadıktan sonra sıcak suda 5 saniye haşlayın ve kullanım için çıkarın;
2. Tencereye temiz su dökün, salamura yapmak için salamura biber, yıldız anason, yeşil soğan, zencefil, tarçın, yabani biber, tuz, monosodyum glutamat ekleyin, kaynatın, kavanoza dökün, kavanozun üzerini kapatın ve tavuğu sıcakken içine koyun. 2-3 saat kavanozda bekletin ve servis yapın.
Özellikleri:
Yemek sıcak, ekşi ve iştah açıcı ve eti yumuşaktır.
Yayın balığı haşlanmış patlıcan
Malzemeler: 1 adet yayın balığı, yumuşak patlıcan, biraz yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri ve maydanoz.
Baharat: pişirme şarabı, biber suyu, rafine tuz, monosodyum glutamat, tavuk çorbası, pişmiş domuz yağı, her miktar.
uygulama:
1. Yayın balığını parçalara ayırın, patlıcanı soyun ve şeritler halinde yırtın.
2. Kaşığa biraz pişmiş domuz yağı koyun, patlıcanı karıştırıp kızartın ve dökün.
3. Kaşığa biraz baz yağ koyun, tencereye yeşil soğan ve zencefili koyun, çorbayı ekledikten sonra yayın balığı ve patlıcanı ekleyin, ardından pişirme şarabı, biber suyu, rafine tuzu ekleyin, köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte pişirin ve pişirin Güveçte haşlayın, patlıcan olgunlaştığında sarımsak dilimlerini ve monosodyum glutamatı ekleyin, bir çorba kasesine koyun ve ardından kişniş ekleyin ve servis yapın.
Özellikleri:
Dediği gibi: "Patlıcanla haşlanmış yayın balığı yaşlı adamı ölene kadar tutar." Yayın balığını Songhua Nehri'nden topladıktan sonra, biraz sıcak kaynar suya koyun, çıkarın ve soğuk suya daldırın, çıkarın ve çubuklarla yüzeydeki mukusu kazıyın. Büyük yayın balığı 6-7 cm'lik parçalara kesilebilir ve küçük olanı bütün olabilir. Sapları çıkarın, patlıcanı yıkayın ve soyun, şeritler halinde yırtın ve tencereye koyun. Patlıcanın en büyük özelliği tadı, yumuşak ve ağızda yenmesi kolay, ancak yayın balığının tadı ve beslenmesini tam olarak emmiştir.
Kızarmış sarı sığır eti
malzeme:
Malzemeler:
Sarı sığır eti (sığır filetosu en iyisidir, salatalık şeritleri de iyidir) 300 gram
Aksesuarlar:
150 gr yeşil biber, 150 gr kırmızı biber, 2 diş sarımsak (yaklaşık 10 gr)
Baharat:
2 yemek kaşığı (30 ml) soya sosu, 1 çay kaşığı nişasta (yaklaşık 5 gr), 1/2 çay kaşığı karbonat (yaklaşık 3 gr), 2 çay kaşığı (10 ml) istiridye sosu, uygun miktarda tuz, az miktarda tavuk özü, yağ
uygulama:
1. Sığır etinin fasyasını çıkarın ve sarı dana etini küçük ince dilimler halinde kesin, kesmekte zorlanıyorsanız, dana etini dondurucuya koyabilir ve dilimlenmesini kolaylaştırmak için sertleşene kadar dondurabilirsiniz. Daha sonra 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 çorba kaşığı (15 ml) soya sosu, 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin;
2. Yeşil ve kırmızı acı biberleri ince halkalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın;
3. Tencereyi ısıtın, karıştırarak kızartmaya göre daha fazla yağ (yaklaşık 50 g) ekleyin, sığır eti dilimleri ekleyin ve rengini değiştirmek için karıştırarak kızartın, yağı çıkarın ve boşaltın;
4. Tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ bırakın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, yeşil ve kırmızı biber halkaları ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın;
5. Sığır eti koyun ve karıştırarak kavurun, soya sosu, istiridye sosu, tavuk özü ve uygun miktarda tuz ilave edip karıştırarak kızartın.
Haşlanmış ördek
Malzemeler: 1 ördek (ağırlık yaklaşık 1500 gram).
Baharat:
A Malzemesi (5 gr dilimlenmiş zencefil ve tarçın, 3 gr biber), Madde B (10 gr tuz, 15 gr yerel soya sosu, 5 gr şeker, 8 gr kurutulmuş kırmızı biber kabuğu, 2 gr baharat tozu), 10 gr yerel yeşil biber, 2 kilo berrak çorba, 2 küçük demet rendelenmiş yeşil soğan, 5 gram osmanthus yaprağı, 60 gram kolza yağı.
uygulama:
1. Ördek kesilir ve temizlenir, 2 cm'lik kare parçalara bölünür, bir tencerede soğuk su ile kaynatılır, daha sonra çıkarılır, akan suda durulanır ve süzülür, yerel yeşil biber küçük parçalar halinde kesilir.
2. Tencereyi kolza yağı ile ısıtın, güzel kokulu olana kadar kızartmak için A bileşenini ve yeşil biberi ekleyin, ardından ördek parçalarını ekleyin ve suyu kısık ateşte karıştırın, baharat için B bileşenini ekleyin, berrak et suyu ekleyin ve kaynatın, kısık ateşte çevirin ve 3 saat pişirin. Rengi daha parlak hale gelene ve suyu temelde kuruyana kadar suyu toplamak için yüksek ısıya çevirin.Isı kapatın, ısıtılmış demir tavaya dökün ve üzerine rendelenmiş yeşil soğan ve osmanthus yaprakları serpin.
Baharat tozu:
Yıldız anason, karabiber ve tarçın 10'ar gram, defne yaprağı ve kimyon 5'er gram öğütüp toz haline getirilir.
Changde bozi yemekleri yapmak için ipuçları:
1. Bitkisel kokuyu artırmak için yerel kolza tohumu yağı kullanın.
2. "Asma güveç" Pixian Doubanjiang'dan ayrılamaz.
Changde Bozi yemekleri genellikle ağır tada sahip et malzemeleriyle pişirilir.Pixian fasulyesi ezmesi genellikle yağlı bağırsaklar, sığır eti ve koyun eti gibi baharatlarda kullanılır, bu sadece malzemelerin balık kokusunu gizlemekle kalmaz, aynı zamanda kalın, etli ve kalın tatları da vurgular. Özellikler, mideyi ısıtın ve tekrar yiyin.
3. Orta ateşte kaynatın ve sonra düşük ateşe getirin.
Changde Bozi yemeklerinin güzelliği pişirilip yenebilmesidir.Ana malzemeleri yedikten sonra tercihinize göre taze sebze, erişte vb. İlave edebilirsiniz. Kombinasyonu zengin ve küçük sobanın ateş kontrolü de özeldir.Önce kullanın. Yüksek ateşte pişirildikten sonra küçük bir ateşte kaynatılır, tadı ilk başta yoğun ve tazedir, böylece ısıtmanın sonunda çorba azaltılır ve sadece bir miktar yağ kalır ve bu sırada kuru lezzet vurgulanır.
4. Et yemeklerine baharat ve lezzet katmak için kurutulmuş biber kabukları kullanın.
Bozi yemeklerinin müstehcenliği sadece Pixian su teresine değil, aynı zamanda yerel çiftçiler tarafından pişirilen kurutulmuş biber kabuklarına da yansıyor.Özel yöntem, güneşte veya havada kurutulmuş yerel kırmızı biberleri bir güveçte karıştırarak kızartmaktır. Tavada yağ ilave edilmez.Kırmızı biberler karardıktan ve boğucu bir tat verinceye kadar karıştırıldıktan sonra dilimler halinde öğütülür.Kurutulmuş biber kabukları daha uzun süre saklanabilir.
Gizli sos kaburga
Adım 1 Sosu hazırlayın
1. Tencereye 1 kg salata yağı koyun,% 50 sıcakken 250 gr yeşil soğan ve 250 gr sarımsak ekleyin, orta ateşte sarımsak kızarana kadar kavurun.Sarımsağı ve yeşil soğanı çıkarın ve ekleyin Baharatları ekleyin (25 gram yıldız anason ve tarçın, 5 gram defne yaprağı, 10 gram beyaz kakule, çimen meyvesi ve 20 gram kuru sarı biber), baharatların aromasını elde etmek için kısık ateşte kızartın, baharatları çıkarın, yukarıdaki malzemeleri emdirin ve çırpın. Toz haline.
2. Adım 1'de kokulu salata yağından 500 g alın,% 40-50 sıcaklığa ısıtıldığında, her biri 250 g Lee Kum Kee Yedek Kaburga Sosu, Lee Kum Kee Hoisin Sosu, Lee Kum Kee Soya Sosu, 50 g Wang Chi ve Kırmızı Fermente Fasulye Sosu, orta ateşte baharat tozu ekleyin Sos ve yağ eşit şekilde karıştırılıncaya kadar karıştırın, 100 gram tavuk özü ve 50 gram MSG tadına bakın ve sos olarak servis yapın.
Adım 2 Kaburgaların işlenmesi
1. 15 kilo domuz pirzolası alın, yıkayın, pirzola şeklinde kesin (her bir parça yaklaşık 35 gram), bir leğene dökün, soğuk su dökün ve 2 saat bekletin, kontrollü suyu çıkarın, soğuk su dolu bir tencereye koyun, soğan ve zencefil ekleyin 500 gram dilim ve pirinç şarabı, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, kaburgaları çıkarın ve durulayın. Dışı kömürleşene ve içi yumuşayana kadar tavada kızartın.
2. Patatesleri şeritler halinde kesin ve altın sarısı kahveye kadar kızartın ve bir kenara koyun.
Adım 3 yüksek basınçlı çubuklar
Süper büyük bir düdüklü tencere alın, tencereye 2 adet bambu hasır koyun, tüm pirzolaları ekleyin, uygun miktarda sosu dökün, su dökün, kapağı kapatın, üst havaya ısıtın, 5 dakika orta ateşte ısıtın, ocağı kapatın 5 dakika pişirin.
Adım 4 Yiyecekleri Alın
Sipariş verirken 8 adet domuz pirzolası, patates cipsi ve 250 gram preslenmiş pirzola çorbasını tencereye alın, çorba çok kalın olduğunda ocağı kapatın ve servis yapın.
Güveçte Haşlanmış Kuzu Bacağı
malzeme:
Malzemeler: Deri ile kuzu budu
Aksesuarlar: yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, yeşil sarımsak
Baharat: pirinç şarabı, soya sosu, hafif soya sosu, şeker
uygulama:
1. Kuzu budu deriyle doğrayın, yıkayın ve haşlayın;
2. Taze soğanları ve zencefil dilimlerini karıştırın, tavada kuzuları birkaç kez karıştırın, kuzu incikini tavaya koyun, pirinç şarabı, yıldız anason ve kaynar su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü süzün ve yaklaşık 3 saat orta-kısık ateşte çevirin. Gevrek
3. Koyu soya sosunu, hafif soya sosunu ve şekeri ekleyin ve orta-küçük ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya devam edin, çorba koyulaşana kadar ateşi hafifçe açın;
4. Yemek yerken biraz yeşil sarımsak ekleyin.
Gizli Domuz Eti Tavuk
1. Bir üç sarı tavuk çözülür ve durulanır, cilde eşit bir şekilde tuzlanmış tavuk tozu serpilir.Cilde tamamen "yemesi" için 10 dakika yoğurun ve sonra havalandırılan bir yerde 2 saat asın.
2. 200 gram ham paçalar temizlenir ve bıçak kullanım için dörde değiştirilir.
3. Güveçte 250 gram su ekleyin, 20 gram istiridye sosu, 8 gram tuz, 7 gram Lee Kum Kee Shacha Sosu (mantar türü), 5 gram kaya şekeri, 3 gram angelica, 2 gram fıstık ezmesi ve susam sosu ekleyin, iyice karıştırın ve ardından ped Paçaları koyun, kurutulmuş üç sarı tavuğu koyun ve tencereyi sıkıca kapatın.
4. Tencereyi bir tuz kabına koyun (2500 gram tuz koyun), kaynatın, 65 dakika kısık ateşte çevirin ve dibe yapışmasını önlemek için her 10 dakikada bir hafifçe sallayın.
Yemek dağıtım süreci: Müşteri sipariş verdikten sonra, yemekten önce hafif ateş açın ve 3-5 dakika ısıtın.
Anahtar: 1. Tuzla pişmiş tavuk tozunu uyguladıktan sonra, etin içindeki nemi kontrol etmek için tavuğu 2 saat asın, böylece pişirme sırasında yeterince sosu emebilsin.
2. Sosu ayarlarken, çok fazla değil, uygun miktarda su ekleyin, aksi takdirde çok fazla çorba, toplanması kolay olmayan üç sarı tavuğu alt eder ve tavuğun rengi kararır.
3. Paçalara yastıklayın, jelatini tavuğun kokusunu artırabilir ve aynı zamanda alt kısmın yapışmasını da önleyebilir.
Biberli yılan balığı
Malzemeler: Minjiang bölgesinden 500 gram yılan balığı.
Baharat: 600 gram gizli malzeme, 10 gram tuz, 1400 gram biber ve susam suyu, 10 gram şeker, 25 gram kolza yağı ve domuz yağı, 20 gram kurutulmuş yeşil biber, 30 gram kuru biber ve taze yeşil biber yağı.
Gizli içerik tarifi: Her biri 20 gram turşu sebze ve turp, 10 gram zencefil, 50 gram sarımsak, kolza tohumu yağı ve domuz yağı, 250 gram et suyu, 200 gram Pixian su teresi.
Biber susam suyu hazırlama yöntemi: 50 gram zencefil, 250 gram biber, 150 gram frenk soğanı, 1000 gram su, cürufu çıkarmak için ezilmiş.
Üretim yöntemi:
(1) Yılan balığı öldürün, kemiklerini ve iç organlarını çıkarın ve 15 cm uzunluğunda bir bölüme değiştirin.
(2) Tencereyi ateşe koyun, gizli malzemeleri karıştırın, uygun miktarda et suyunu kaynatın, susam biberini, tuzu, şekeri ekleyin ve ardından yılanbalığı ekleyin. Pişirin ve tencereye dökün.
(3) Ayrı bir kaptan kolza yağı, domuz yağı, kurutulmuş yeşil biber, kuru kırmızı biber ve taze yeşil biber yağını ekleyin, güzel kokulana kadar soteleyin ve balığın üzerine dökün.
Linwu Ördek
Malzemeler: bir orijinal Linwu ördeği.
Malzemeler: 10 gr zencefil, 10 gr kırmızı biber, 5 gr sarımsak, 75 ml çay yağı.
Baharat:
20ml Lee Kum Kee Light Salt Light Soya Sosu, 8ml Lee Kum Kee Straw Mantarlı Soya Sosu, 8g Lee Kum Kee Fortuna İstiridye Sosu, 5g Tavuk Esansı, 2g Baharatlar, 15ml Beyaz Şarap, 2g Biber.
Üretim yöntemi:
1. Orijinal Linwu ördeğini buharda pişirme kabine koyun ve üç dakika buharda pişirin, çıkarın ve suyunu toplamak için tencereye koyun.
2. Lezzet katmak için biraz Lee Kum Kee Hafif Tuzlu Soya Sosu ekleyin ve Lee Kum Kee Straw Mantar Soya Sosunu karıştırın ve dökün.
3. Zencefil ve kırmızı biber, karıştırılarak kavrulur, taze darı biberi, sarımsak ve tadı ayarlanır, ördeği tencereye doldurulur ve birkaç kez birlikte kavrulur, çay yağı ve yeşil soğan tencereden çıkarılır.
İpuçları:
Flame Linwu Duck baz olarak çiğ balkabağı kullanır Ördeğin kanını koyulaştırmayın, üç dakika ısıtın Tencerenin kenarına Erguotou beyaz şarabı dökün ve yakın.
Taş yağı tofu
Toplu prefabrikasyon:
(10 porsiyon)
1. Yağın bir kısmını beyazlatmak, çıkarmak ve boşaltmak için kolza tohumu ile derin yağda kızartılmış 4000 gram yağlı tofu kullanın ve suyu kuru bir havluyla emdirin.
2. Isıtmak için bir ağ tencereye biraz baz yağı koyun, 300 gram yağ dilimleri ekleyin, orta ateşte yağ çıkana kadar karıştırın, 5000 gram et suyu dökün, 40 gram tuz ve 40 gram tavuk tozu ekleyerek kaynatın, yağlı tofu ekleyin, kısık ateşte 15 dakika pişirin, ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere ıslatın.
Yürüme süreci:
500 gram orjinal çorbayı tencereye koyup, 400 gram yağlı tofu, 15 gram kereviz, 10 gram kırmızı biber, 6 gram zencefil ve 6 gram doğranmış yeşil soğan serpip orta ateşte kaynatın ve servis yapın.
Özellikleri:
Kolza tohumu ile kızarmış tofu altın renkli ve güzel kokuludur Kolza yağı yoksa bunun yerine çay yağı kullanabilirsiniz. Yağlı tofu önceden en iyi şekilde kaynatılır ve sonra çorbaya batırılır, kaynayan tada göre daha derin ve pürüzsüz olan çorba halindedir.
Ördek yumurtası
uygulama:
1. Toprak ördek yumurtalarını bir tencereye soğuk suya koyun, 15 dakika kısık ateşte kaynatın, çıkarın, durulayın, soyun ve tek tek kalın dilimler halinde kesin.
2. Ağ tavadaki yağ% 40 ısıya ısıtıldığında, dilimlenmiş toprak ördek yumurtası dilimlerini bir kat mısır nişastası ile hafifçe vurun ve tavaya koyun, altın rengini alana kadar kızartın, ardından yağı dökün ve süzün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, zencefilli pirinç, sarımsaklı pilav, sarımsak filizi, acı biber halkaları, yabani biber festivali, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, sonra toprak ördek yumurta dilimlerini tencereye koyun, buharda pişmiş balık soya sosu ve eski Tempehleri kurutun, eşit şekilde karıştırıp kızartın ve ardından servis yapın.
Kokulu Sığır Eti
Malzemeler: 200 gram sığır eti, 200 gram sığır eti tendonu.
İçindekiler: 30 gram kırmızı biber, 30 gram pesto, 20 gram sarımsak tohumu.
Baharat:
5 gram fasulye ezmesi, 10 gram güveç tabanı, 5 gram baharatlı kız, 5 gram deniz sarısı suyu.
Üretim yöntemi:
1. Sığır eti tendonunu küçük parçalar halinde kesin.
2. Tencereye yağı koyun ve% 80 ateşte ısıtın.
3. Kesilmiş sığır eti ve sığır tendonunu tencereye dökün ve güzel kokulana kadar kızartın, baharatları ekleyin, et suyunu ekleyin ve suyunu toplayın.
Özellikleri:
Pişen yemekler taze, baharatlı ve çiğnenir.
Tavada kızartılmış, Aberdeen ve Zencefilli İhale Ördeği
Bu tipik bir Hunan mutfağının ev yapımı yemeğidir. Ana malzemeler ve yardımcı malzemeler Hunan'da yerel lezzeti vurgulayan yerel özel malzemelerdir.Yerel zencefil genç ördeğin taze kokusunu patlatmak için kullanılır. Yemekler baharatlı ve lezzetli ve iştah açıcıdır. Yaz sofralarında çok popülerdir. Yemekler.
Malzemeler: 500 gram yerli ördek, 150 gram Zi zencefil ve darı biberi.
Baharat: 50 gram kamelya yağı, 4 gram tuz, 100 gram 5 derece göl şarabı, 1 gram monosodyum glutamat, tavuk özü, yıldız anason tozu, 5 gram acı biber sosu, 15 gram hafif soya sosu, 5 gram istiridye sosu, 2 gram biber, yerel yeşil biber 10 gram.
Üretim yöntemi:
1. Net genç ördeğin ana kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın, lezzet için marine etmek için 5 gram hafif soya sosu ve 50 gram göl şarabı ekleyin; darı biberi ve yeşil biberi kesin; zencefili küçük parçalara kesin; sarımsak yapraklarını küçük parçalar halinde kesin.
2. Kamelya yağını bir güveçte ısıtın (daha fazla Hunan spesiyalitesi Tangjie Xiangcai.com adresindedir) Ördek parçalarını seksen olgunlaşana kadar karıştırarak kızartın ve dökün.
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, zencefil dilimlerini ekleyin, güzel kokulu soteleyin, darı biberleri ve yeşil biberleri ekleyin, tuzla karıştırın, ördek parçalarını karıştırın, gölden 50 gram şarap pişirin, 100 gram bira ekleyin ve çorbayı bekleyin. Konsantre edin, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber, yıldız anason tozu ekleyin, 10 gram hafif soya sosu, acı biber sosu ve istiridye sosu dökün.
Kürek Tavşan
Malzemeler: 300 gram taze tavşan.
İçindekiler: 40 gram darı biberi, 40 gram kırmızı acı biber, 20 gram zencefil dilimi, 20 gram sarımsak tohumu, 20 gram sarı haraç biber, 20 gram Erjingtiao biber.
Baharat:
80 gram kolza yağı, 5 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat, uygun miktarda dağ biberi yağı / soya sosu, 150 gram bira, 2 gram biber ve biraz kaliteli likör.
Üretim yöntemi:
1. Kolza tohumu yağını ısıtmak için tencereye dökün.
2. Ana malzemeleri tencereye koyun ve karıştırarak kavurun, yüksek beyaz şarabı pişirin ve ana malzemeler yağsız olana kadar karıştırın.
3. Malzemeleri tencereye koyun ve ana malzemelerle kavurun, bira ekleyin ve pişirin.
4. Suyu toplamak için baharatları ekleyin, Lao Tan soya sosu ile renklendirin, dağ biberi ile damlatın ve servis yapın.
Özellikleri:
Tavşan eti yumuşak ve mumsu, baharatlı ve lezzetlidir.
Ana Yorumlar:
Yöresel yemeklerin tarzına benzer, baharatlı tadı bakımından zengin ve çok iştah açıcıdır.
Lao Cai Soslu Domuz Eti
Bu yemek domuz göbeği ve salamura sebzelerin birleşimidir.Domuz göbeğini işlerken göl şarabını kullanın (gölün şarabı, yapışkan pirinçle demlenen Hengyang'ın bir spesiyalidir ve Kuzey Wei Hanedanlığı'ndan beri bir haraç şarabı haline gelmiştir). Şarabın içindeki şekerin koklaşması, renklendirmede rol oynar, bu da Hengyang'ın domuz göbeğini işlemesinin veya diğer hammaddelerin kızartılmasının karakteristik özelliğidir.
Malzemeler: 400 gram seçilmiş domuz göbeği, 200 gram doğranmış salamura sebze.
Baharat: 15 gram sarımsak, 20 gram darı biberi, 1 kilo salata yağı (yaklaşık 100 gram), her biri 3 gram kırmızı biber ve yeşil soğan, Malzeme A (10 gram zencefil ve yeşil soğan, Pixian fasulyesi ezmesi, kırmızı biber tozu, sıcak kız) Tohumlar, 5 gram acı biber sosu, 15 gram altın etiketli hafif soya sosu, 10 derece göl şarabı, 15 gram istiridye sosu, 4 gram monosodyum glutamat, 3 gram biber, 2 gram yıldız anason).
Üretim yöntemi:
1. Fileli tavayı ısıtın, doğranmış sebzeleri karıştırın ve dökün, file tavayı ısıtın, 30 gram salata yağını ısıtın, doğranmış sebzeleri kızartın, eşit şekilde karıştırın ve tadına biber tozu ekleyin.
2. Domuz eti göbeğini su kabına koyun, çubukları yerleştirilene kadar pişirin, çıkarın ve göl şarabını deriye sürün.
3. Tencereye 1 kg salata yağını koyun,% 40 ateşte ısıtın, domuz göbeğini deri altın rengi olana kadar kızartın, yağ kontrolünü çıkarın, 8 × 3 × 0,8 cm parçalara bölün, A bileşenini ekleyin, iyice karıştırın ve buharda 20 dakika buharda pişirin -30 dakika.
4. Bir tencerede 20 gram salata yağını ısıtın, sarımsak ve darı ilave edin ve güzel kokulana kadar kavurun, kızartılmış salamura sebzeleri ve işlenmiş domuz göbeğini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, servis edin ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Eski sığır eti
Bu yemek önce dana etini düdüklü tencerede presler ve ardından sarı gong biberleri ile kızartmayı karıştırır. Daha lezzetli hale getirmek için orijinal et suyu yahniye eklenir ve ardından kalın çorba eklenir Pişmiş dana etinin güçlü baharatlı tadı ve olağanüstü kimyon aroması vardır.
Malzemeler: 500 gram sığır eti.
Baharat: 50 gr sarımsak, küçük kırmızı biber ve kuru sarı biber, 20 gr sarımsak yaprağı, 10 gr kimyon tozu ve zencefil, bileşen A (10 gr yıldız anason, 5 gr tarçın, 1 gr defne yaprağı), bileşen B ( 10 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 40 gram soya sosu), bileşen C (3 gram tuz ve 3 gram monosodyum glutamat, 5 gram soya sosu, 10 gram istiridye sosu), 20 gram göl şarabı, 150 gram kolza tohumu yağı.
Üretim yöntemi:
1. Sığır eti 8 cm genişliğinde parçalara bölünür ve haşlanır.
2. Düdüklü tencereye 2 kg su ekleyin, tadına bakmak için A ve B bileşenlerini ekleyin, dana etini ekleyin, 10 dakika boyunca hava basıncını uygulayın, suyu tavadan boşaltın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Kolza tohumu yağını tencereye koyun, ısıtın, sarımsak, kuru biber, zencefil dilimleri ekleyin ve kokulu hale gelinceye kadar kavurun, dana etini ekleyin ve kızartın, şarabı gölde kaynatın, C ve 50 gr sıkıştırılmış dana suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Küçük kırmızı biber dilimlerini, sarımsak yapraklarını ve kimyon tozunu ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir tabağa koyun.
