Balık çorbası pişirmek için su altı tencere mi yoksa soğuk su kabı mı kullanmalıyım? Bu noktaları aklınızda bulundurun, balık çorbası lezzetli ve kremsidir
Yemeklerden önce daha çok çorba içildiği söyleniyor, kalın pilav çorbası daha güzel kokuyor, özellikle Guangdong bölgesi sakinleri, bu cümleyi yerinde yapmışlar ve çorba yemek için kesinlikle vazgeçilmezdir.
Çin'de kuzeyde ve güneydeki çorbalar arasında büyük bir fark var Güneyde, temelde içerik bakımından zengin olan daha fazla et suyu var, kuzeydeki çorbalar ise domates yumurtası çorbası ve deniz yosunu çorbası gibi nispeten hafif. Ve çorba çeşitlerinin farklılığının yanında çorba içtikleri zamanlar da farklıdır.Güneyliler yemeklerden önce çorba içmeyi tercih ederken, kuzeyliler yemek sonrası çorba içmeyi tercih ederler.
Balık çorbası, tüm çorbalar arasında en popüler olanı olarak görülmelidir, ancak yapımı daha zor olabilir.Birçok insan, balık çorbasının çok kötü kokması veya balık çorbasının kalın ve beyaz olmaması nedeniyle yapılmasının daha zor olduğunu düşünür. Ne yapmalıyım? Aslında asıl sebep, çorbayı pişirirken bazı ufak tefek problemler fark etmemenizdir, mesela balık çorbası yaparken tencereyi suyun altında mı yoksa soğuk suyun altındaki tencereyi mi açalım? Bu noktaları aklınızda bulundurun, balık çorbası lezzetli ve kremsidir.
Her şeyden önce, süt beyazı balık çorbası pişirmek istiyorsanız, yüksek ateş kesinlikle vazgeçilmezdir.Sadece yüksek ateş çorbayı pişirdiğinde yağı iyice parçalayabiliriz ve sonra balığın kendi yağ içeriği yüksek değildir, bu yüzden güveçten önce yapmalıyız. Önce balığı kızartmaya dikkat edin.
Çorbanın süt beyazı olmasının nedeni, esas olarak, yağın sürekli ısınma ve su kaynarken konveksiyon çarpışmasıyla sayısız ince yağ damlacıkları haline gelmesidir, bu da çorbaya dağıtılır ve sonra çok şekillenir. Bulanık süt beyazı çorba, buna emülsiyon da denir.
O halde tencereye sıcak suyun konulmasının nedeni, balığın dokusunun görece ince ve yumuşak olmasıdır.Balık soğuk su altında yavaşça kaynatılırsa, balığın yüzeyi kolayca yapışkan hale gelir ve balık kolayca matlaşır. , Tadı doğal olarak düzelmeyecek.
