Çin Yeni Yılı sırasında haşlanmış domuz eti yaparken, et ne olursa olsun "5 koyar 2 koymaz" unutmayın, haşlanmış et güzel kokulu ve lezzetlidir
11 Şubat, Yeni Yılın 30'udur, bu da Yeni Yıldan sadece bir ay önce olduğu anlamına gelir! Çin Yeni Yılı gibi büyük festivallerde, birçok aile biraz et marine edip Yeni Yılı kendi başlarına yemek ya da misafirlerini ağırlamak için bekler!
İşte soru geliyor, Evde haşlanmış et nasıl yapılır, anahtar etin lezzetli ve lezzetli hale getirilmesidir, ancak etin tadı daha kötü olmamalıdır! Aslında domuz eti pişirirken "5 koy 2 eklemeyin" hatırlamalısınız, hadi birlikte bakalım!
5 koy
Hardal yeşili soğan
Hepimizin bildiği gibi Yeşil soğanın baharatlı kokusu daha güçlü ,ve Arpacık soğanı kaynatıldıktan sonra arpacık aroması daha yoğun hale gelir. Bu nedenle, eti marine ederken, arpacık kullanmanın en iyi yolu onları parçalara ayırmak değil, arpacık soğanı ile düğüm haline getirmek ve bir tencerede pişirmektir. Et piştikten sonra yeşil soğanı alın ve çöpe atın ki marine edilmiş et sadece zengin bir kokuya sahip olmasın, salamura da temiz olur.
Not: Birçok arkadaş arpacıkların kirli olduğunu düşünür, ancak aslında arpacık temizlenirse durum aynıdır. İkincisi, Arpacık soğanı marine edilmeli ve kaynatılmalıdır, bu sadece aroma açısından zengin değil, aynı zamanda beslenme açısından da zengin!
2 bütün biberleri koyun
Örneğin, kızarmış domuz etinin soğan ve bıyık koyduğunu herkes anlayabilir, öyleyse neden biber koysun? Her şeyden önce, Kızartma işlemi sırasında biber, kokuyu artırma ve balıkları yok etme etkisine sahiptir! İkincisi, farklı biberlerin güveçte pişirildiğinde farklı tatları vardır!
- Acı biberin sıcaklığı:
- Şeytan biber> biber kral> darı baharatlı> kurşun kafa> iki Jingtiao;
- Biber kokusu:
- Erjingtiao> Mermi Başı> Darı Baharatlı> Pepper King> Şeytan Biber;
Öyleyse Baharatlı yiyecekler yiyemeyen, ancak kokusunu artırması ve balık kokusunu gidermesi gereken arkadaşlar için, haşlanmış ete iki sazın üç veya iki tam kökünü ekleyebilirsiniz. Baharatlı yiyecekler yiyebiliyorsanız, ihtiyacınıza göre farklı derecelerde baharatlı biber ekleyebilirsiniz! Not: Acı biber sadece aromayı arttırmak için değil, aynı zamanda turşunun saflığını korumak için bir bütün olarak yerleştirilmelidir.
Üç koy şeker
Çoğu arkadaşım kızartılmış şekerin haşlanmış eti renklendirmek için kullanıldığını biliyor, ancak pilav işlemi sırasında doğru miktarda şeker eklemeyi unutmuşlar! Kızarmış domuz etine neden şeker eklememiz gerekiyor? Bunun nedeni ise Beyaz şeker, haşlanmış domuz etinde beş ana rol oynayabilir: tazeliği iyileştirme, lezzeti artırma, balıkları giderme, yavaşlama ve taze tutma!
Herkes tazeliği iyileştirmenin, lezzeti artırmanın ve balıkları gidermenin ne anlama geldiğini bilir. fakat Hafifletme ve korumanın rolü nedir?
Yavaşlamak tadı uzatmak demektir! Herkes halojeni iyi bilir Et güzel kokar, buna ilk koku denir ve yedikten sonraki ağızda kalan tada son koku denir! Şekerin rolü Burun bir kısmının ilk kokusunu azaltın ve onu arka kokuya dönüştürün! Bu şekilde marine edilmiş et daha unutulmaz olacak!
Taze tutmak, malzemelerin saklama süresini uzatmak demektir! Tuzlamanın gıdanın saklama süresini uzatabileceğini herkes bilir, hatta şeker de bu etkiye sahiptir! Turşuna şeker ekledikten sonra ham su ilave edilmediği sürece saklama süresi uzayacaktır! Aynı zamanda çorba rengi de çok güzel!
Dördü olgunlaşmış fıstık yağı
Pek çok arkadaş, kızarmış domuz eti için çeşitli baharatlara dikkat ediyor.Aslında, tadı artırmak istiyorsanız, resmi pişirme sırasında biraz pişmiş fıstık yağı koyabilirsiniz! Neden dök Pişmiş fıstık yağı Biri pişmiş fıstık yağı Yağlı koku yok İkincisi fıstık yağı Pişirme işlemi sırasında etin daha hızlı pişmesini ve eti yumuşatmasını sağlayacak bir yağ filmi oluşacaktır; son nokta ise etin lezzetini artırabilmesidir!
Wufang Yemek Şarabı
Aromasını arttırmak için kızarmış domuz eti yapmak kolaydır Sonuçta pek çok baharat çeşidi vardır.En büyük zorluk et kokusunun nasıl giderileceğidir! Domuz eti, kuzu eti, sığır eti vb. Et olduğu sürece et kokusu alacaktır, en ağırı koyun ve sığır etidir!
Baharatlar bu balık kokularını sentezleyebilir veya gizleyebilir, ancak kaldırılamazlar, bu nedenle et pişirirken şarap pişirmek de eklenmelidir! neden? Bunun birçok arkadaşın kalbinde bir soru olduğuna inanıyorum!
Sebep Ne tür haşlanmış et olursa olsun, pişirme şarabı eklemelisiniz, çünkü etin içindeki balıksı maddeler etanolde ayrıştırılıp eritilebilir ve ardından etanol ile birlikte alınabilir! Bu nedenle, ne tür haşlanmış et olursa olsun, pişirme şarabı eklenmelidir!
İpuçları: Şarap pişirmek ve pirinç şarabı arasındaki fark nedir?
Şarap pişirmek, temel şarap olarak pirinç şarabının yanı sıra çeşitli baharatlı malzemeler ve çeşnilerden yapılır. Bu nedenle, şarap pişirmenin balıkları gidermedeki etkisi pirinç şarabından daha iyidir!
2 tutma
Sirke yok
Pek çok arkadaşın, dana yahnisine alıç eklemenin eti daha yumuşak hale getirebileceğini bildiğine inanıyorum, bu yüzden birçok arkadaş alıcının ekşi olduğunu düşünüyor, bu yüzden biraz sirke koymak daha iyi! Bu zaman kazandırır ve kullanışlıdır! Aslında bu yanlış! Hangi eti marine ederseniz edin, sirke eklememeyi unutmayın!
Çünkü, Sirke sadece turşuyu ekşi yapmakla kalmaz, etin aromasını da azaltır.Özellikle et yumuşak ve çürümüş olsa da tadı etkileyen hafif ekşi bir tada sahiptir! Bu nedenle sirke eklememek, esas olarak tadın ve tadın etkilenmesini önlemek içindir!
İkisi yarıya kadar ham su eklemeyin
Ne tür haşlanmış et olursa olsun, pişirmenin ortasında su eklememeyi unutmayın! neden?
Çünkü yolda su eklemek, Birincisi, çorbanın umami tadı gitmiş, aynı zamanda etin aroması azalmış; ikincisi tencerede etin birden soğuması ve tadı değişmesi; son nokta ise etin tadı zayıflamış ya da gitmiş! Bu nedenle, yetersiz su nedeniyle sorun çıkmaması için haşlanmış etin başına yeteri kadar su eklemelisiniz!
Yukarıdakiler, herhangi bir et kavurma konusunda dikkat etmeniz gereken "5 koy 2 eklemeyin" konusunu sizlerle paylaşmaktır.Bu 5 çeşit sosun yanı sıra kendi damak tadınıza göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu makale size yardımcı oluyorsa lütfen iletin ve daha fazla arkadaşınıza bildirin! Son olarak, izlediğiniz için teşekkürler, teşekkürler!
