Eti kızartırken: 4 ipucu aklınızda bulundurun, ne tür et kızartılmış olursa olsun, hoş kokulu ve yumuşaktır, anahtar lezzetli ve lezzetlidir
Eti kızartırken: 4 ipucu aklınızda bulundurun, kızartılan et ne olursa olsun, hoş kokulu ve yumuşaktır, anahtar lezzetli ve lezzetlidir! Herkese merhaba, ben obur yaşlı Yu, bugün sizlerle kızarmış etin yeteneğini paylaşacağım!
İster bileşen olarak ister ana bileşen olarak kullanılsın, et kızartılmış yemeklerdeki en yaygın içeriktir! Ama birçok arkadaş Lao Yu'ya sordu, kızarttığım et neden bu kadar sert ve lezzetli değil?
Aslında, ne tür et kızartılırsa pişirilsin, ister içerik ister ana malzeme olarak kullanılsın, pişirme sürecinde beceriler var! Aşağıdaki 4 tekniğe de hakim olabilirsiniz: Hangi eti karıştırıp kızartırsanız pişirin, sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetlidir!
1: Sığır eti ve koyun etini yatay olarak kesin, domuz etini bıçak boyunca kesin, tavuğu çapraz olarak kesin ve balığı diken boyunca kesin
Farklı etlerin farklı parçalama işlemleri vardır çünkü et doğru şekilde kesilmez ve kızartılan et ya çiğnemez ya da parçalanır.
ilk olarak Sığır eti ve koyun eti nasıl kesilir : Kızartılırsa sığır ve koyun etinin lifi kalındır Sığır eti ve koyun eti, keserken dokuya karşı kesin! Diğer bir deyişle bıçak, sığır eti ve koyun etinin dokusuna 90 derecelik bir açıda olmalıdır. Bu şekilde kesilen sığır ve koyun etinin lifi kırılır. Bu şekilde kızarmış sığır eti ve koyun eti iyi çiğneyecektir!
Tekrar söyle Domuz eti nasıl kesilir : Domuz eti lifi, sığır eti ve koyun etinden daha incedir. Domuz eti keserken, önce doku boyunca dilimleyin ve ardından doku boyunca dilimleyin. , Bu şekilde kesilen kıyılmış domuz eti tek parçadır.Kızartıldıktan sonra rendelenmiş domuz eti gevşemeyecek ve kıyılmış domuz eti şekli güzel görünecektir!
Devam et Tavuk nasıl kesilir : Genellikle kızarmış tavuk, tavuk göğsüdür. Tavuğun kendisi nispeten yumuşaktır ve ikincisi, Tavuk az miktarda glüten içerir, bu yüzden lif boyunca çapraz bir bıçakla kesin , Bu şekilde kesilen tavuk çok güzel görünüyor, önemli olan tavuğun gevşememesidir.
Sonunda hakkında konuş Balık nasıl kesilir : Balık tavuktan daha yumuşaktır ve lifleri incedir, bu nedenle düzgün kesilmezse kırılması kolaydır! ve bu yüzden, Balıkları keserken deri altta, eti üstte, kemik yönünde kesilerek bıçak hızlı olmalıdır. Kesilen balıklar tam bir şekle sahip olacak, bu yüzden gevşek veya kırılmayacak!
İpuçları: Farklı et kesme yöntemlerinin kullanılmasının ve farklı etlerin kesilmesinin nedeni, pişirme işlemi sırasında eti daha lezzetli hale getirmek ve etin taze ve yumuşak tadı almasını sağlamaktır. (Et kesmenin özü, etin kendisinin lif ve tendon içeriğine göre kesilip kesilmeyeceğine karar vermektir!)
İki: kızartmadan önce balık tutun
Kızartılmış etin yumuşak ve lezzetli olmasını istiyorsanız, balıkları çıkarmak önemlidir! Bu nedenle, kesim yapıldıktan sonra, kızartılan etin et kokusu almaması ve lezzetli olması için marine etmeye başlamak gerekir!
Eti ne olursa olsun, kızartmadan önce az miktarda pişirme şarabı, az miktarda su, az miktarda soya sosu ve az miktarda mısır nişastası ekleyin, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan ekleyin ve et pişirme şarabını, suyu ve soya sosunu emene kadar hızla karıştırın. Kızartırken yeşil soğan ve zencefili seçmeniz yeterli.
Şarap pişirmek, balıkları çıkarmak için iyi bir şey olarak kabul edilir ve su eklemek, kızartıldığında etin çok eski veya sert olmasını sağlar ve taze ve yumuşak tadı korur! Az miktarda soya sosu eti daha lezzetli hale getirir, ancak tüm yemeğin tadını etkilemez! Mısır nişastası eklemek de eti pürüzsüz ve yumuşak hale getirme tekniklerinden biridir!
Üç: Balıkları çıkarmak için dekapaj yaparken tuz eklemeyi unutmayın
Balıkları çıkarmak için dekapaj yaparken tuz eklememeyi unutmayın Çünkü tuz ekledikten sonra Etin içindeki nemin hızla çökelmesine izin verir. Kızarmış etler eski, odunsu ve sert olacak! Ve lezzetli değil!
Soya sosu eklenmesine ve soya sosunun kendisi belli miktarda tuz içermesine rağmen, bu içerik etin marine edildiğinde içindeki nemin hızla çökelmesine izin vermez! Ayrıca et suyu emdikten ve şarabı pişirdikten sonra soya sosundaki tuzu daha da seyreltecektir!
4: Tavayı soğuk yağla ısıtın, etleri kısık ateşte karıştırarak kızartın, sebzeleri yüksek ateşte kızartın
Son nokta çok önemli! Soğuk yağlı güveç , Tencereyi yüksek ateşte ısıtmak, ardından yemeklik yağ eklemek, Böylelikle kızartılan et tavaya yapışmayacak ve yağ düşük sıcaklıkta olacak, bu nedenle etin yüksek sıcaklıktan dolayı dışı kızartılıp içi çiğ olacağı bir durum olmayacaktır.
Kızarmış domuz eti karıştırın Demek ki, eti kızartıp rengini değiştirdiğimizde, tencerede bulunan yağın sıcaklığı giderek artacak, bu yüzden şu anda kızartmak için küçük bir ateş kullanacağız. Etin içindeki nem kaybolmayacak ve tadı sertleşmeyecektir!
Wok'ta kızartmak Bu, etin kızartılıp pişirilmesinden sonra, kızartmayı karıştırmak için yan yemekler eklerken yüksek ateş kullanmak gerektiği anlamına gelir. Birincisi bulaşıklardaki nemin ayrışmamasını sağlamak, diğeri ise rengin parlak ve güzel olmasını ve pişirme süresinin kısa olmasını sağlamaktır!
Yukarıdakiler, bugün sizinle paylaşabileceğimiz 4 ipucu! Obur biriyim, eğer bu makale size yardımcı oluyorsa lütfen iletin ve daha fazla arkadaşa yardım edin! Son olarak, izlediğiniz için teşekkürler, teşekkürler!
