Bu yemek en çok kuruduğunda lezzetlidir ve taze olduğunda bir tencerede kızartılır, salonun her yerinde güzel kokar ve komşular tarifi ister.
Pekin'de bugünlerde sabah ve akşam hava gerçekten serin, 14 derece sıcaklık ve serin bir esinti. O sırada genç adamın düşündüğü şey, küçük bir güveç pişirmesi, sık sık koyun ve akrep yemeyi, güzel uzun bir kapüşonlu giymesi ve güzel bacaklarını göstermesi gerektiğiydi.
Ama yaşlılar meşgul oluyor. Yaşlı annem çok sayıda patlıcan, fasulye ve shiitake mantarı aldı, sicimlenmesi gereken ipler, dilimlenmesi gereken dilimler, çeşitli renklerde kurutulmuş sebzeler yapmaya hazır. Kış aylarında Pekin'de insanlar Kuzeydoğu'dakilere oldukça benzeyen her türlü güveç yemeyi severler.Et pişirirken taze fasulye ve patlıcan koyarsınız, kuru fasulye ve patlıcan kullanırsınız tadı bambaşka. Kurutulmuş sebzelerle yapılan güveç özellikle hoş kokulu olacaktır, sansasyonel bir şekilde tarif etmek gerekirse, kemiklere güzel kokuludur. Şiitake mantarları güneşte kurutulduktan sonra kışın çeşitli baharatlarla köfte ve saksı çıkartmaları yaparlar.Yaşlı anneler birkaç shiitake mantarını ıslatıp dolguların özellikle lezzetli olması için içlerine doğramayı severler.
Yumuşak kokulu bir gıda maddesi olan Shiitake mantarları, vücudun metabolizmasını teşvik etmek ve vücudun bağışıklığını iyileştirmek üzerinde bariz etkileri olan çeşitli besinler ve mineraller içerir. Shiitake mantarları ayrıca diyabet, tüberküloz, bulaşıcı hepatit, nörit vb. Üzerinde yardımcı terapötik etkilere sahiptir ve ayrıca hazımsızlık, kabızlık ve kilo kaybı için de kullanılabilir.
Böylesine besleyici ve aromatik içerikler, hepsini kurutmak için sabırsızlanıyorum. Kendi kendimize bir shiitake mantarı sosu yapalım ki bu gerçekten cezbedici.Ne yediğimiz önemli değil, bir kaşık dolusu ile karıştırın Tadı muhteşem. Yaşlı anne hazırladığında daha çok tuz, sadece shiitake mantarları koymayı ve bol miktarda yemeklik yağ koymayı severdi, shiitake mantarları haşlanıp yağ tükürdüğünde küçük bir kaseye konur ve turşu olarak yenmiş gibi hissedilirdi.
Çiçekler bibimbap ve noodle yapımında kullanılıyor, bu şekilde tuzluluğunu kontrol etmeli, biraz köpüklü et koymalı ve daha az yağ koymalısınız, daha lezzetli hissettiriyor.
Shiitake Mantar Sosu
Hazırlamanız gerekiyor:
# #
400 gr taze shiitake mantarı
150 gr kıyılmış domuz eti
#Aksesuarlar#
Doğranmış yeşil soğan, doğranmış zencefil, doğranmış sarımsak: biraz
Yarım soğan
2 yemek kaşığı kıyılmış biber; 3 yemek kaşığı soya fasulyesi ezmesi
2 kaşık hafif soya sosu, 2 kaşık istiridye sosu
Yemeklik yağ, şeker
uygulama:
1. Taze mantarların saplarını çıkarın, suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin, mantarları yarım saat ıslatın, böylece mantarların yüzeyindeki kirleri etkili bir şekilde giderin ve ardından nazikçe ovalayın ve çok temiz yıkayın.
2. Shiitake mantarlarını biraz aldım, aksi takdirde çok fazla nem olur. 1/4 yeşil soğan, 3 dilim zencefil, hepsi kıyma ve 4 diş sarımsaklı kıyma kullandım. Yarım soğan yeterlidir, küçük küpler halinde kesin.
Kıyılmış kırmızı biber yerine Pixian fasulyesi ezmesi de konulabilir ancak sarı sos konulmalı, bu şekilde yapılan mantar ezmesi özellikle yumuşaktır.
3. Sıcak bir yağ tavasına oturun, kıyma rengini değiştirene kadar kızartın ve sonra kullanmak için çıkarın.
4. Daha sonra tencereye yemeklik yağ koyun, biraz daha ekleyebilir, doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış zencefili ve kıyılmış sarımsağın yarısını soteleyebilir, ardından doğranmış kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı pişirme şarabını dökün, kırmızı yağı kızartın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve güzel bir lezzet için kavurun.
5. Doğranmış mantarları koyun, baharatları hafif soya sosu ve istiridye sosudur, ekledikten sonra eşit şekilde karıştırın ve kısık ateşte çevirin, mantarları yumuşayana kadar kavurun, mantarlardan bir miktar su çıksın, bu yüzden mantar sosuna su koymayın. nın-nin.
6. Yaklaşık 5 dakika kadar çorba daha bol olacaktır Bu sırada kıyma ve soya fasulyesi salçasını dökün ve birlikte karıştırarak kızartın.
Bir kaşık dolusu beyaz şeker koyun ve dönem boyunca tuz koymayın Hafif soya sosu, istiridye sosu ve soya fasulyesi ezmesi zaten nispeten tuzludur.
7. Pişirme işlemi sırasında ocaktan ayrılmayın ve çorba buharlaşıncaya ve yemeğin rengi daha parlak hale gelene kadar karıştırmaya devam edin, kalan genel kıyılmış sarımsağı dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Çok fazla yemeklik yağ koyarsanız, bu shiitake mantarı çok parlak olur.Ayrıca sotelemeye başladığınızda bir çorba kaşığı yemeklik yağ da ekleyebilirsiniz ve biraz daha koyulaşır, ancak tadı etkilenmez ve çok hoş kokulu olur.
8. Kızarmış sos, bibimbap'ın özellikle kokulu olduğunu düşünüyorum veya erişte, bir çorba kaşığı shiitake mantarı sosu alıp iyice karıştırın ve ardından biraz doğranmış yeşil soğan serpin, shiitake mantarının zengin aroması yavaşça yayılacaktır. , Ne kadar çok yersen o kadar lezzetli.
çiçek
Kıdemli gurme orijinal yazar
Ulusal birinci düzey halk beslenme uzmanı
Multimedya Platformunun İmzalı Yazarı
Global We-Media Yetkili Yönetim Ajansı Crawley, Medya Çalışanı Olarak İmzalandı
CCTV, Pekin TV, Shaanxi TV vb.
Birden fazla yemek programının davetlileri
