Bir avuç dolusu biber ve birkaç kaşık ekşi çorba olan bu klasik Chongqing yemeği, bir tencere pirinci süpürür, işte çorba yapmanın sırrı
Ekşi çorba balığı özellikle popüler bir yemektir, haşlanmış balığın aksine daha az baharatlıdır ve biraz daha ekşi iştah açıcı bir tada sahiptir. Balık filetosunun yanı sıra, marul ve fasulye filizi gibi shabu-shabu da son derece lezzetlidir.
Bununla birlikte, dikenli ot sazanı ince ve tek tip filetolar halinde işlemek gerçekten bir beceridir. Bu nedenle Huaer, domuz göbeğinden yapılan, kullanımı daha kolay başka bir tür yiyecek sunacak. Deriyi ince dilimler halinde kesin, bu sırada domuz göbeğini yağlı yapmak için iki numara kullanılır, ancak yağlı değildir. Ekşi çorbanın hazırlanmasında çiçekler kapari veya lahana turşusu değil, ev yapımı ekşi zencefil kullanır. Çorba sadece sıcak ve ekşi ve iştah açıcı değil, zencefil dilimleri de mideyi ısıtacak ve dalağı canlandıracak etkiye sahip, yedikten sonra tüm bağırsaklar ve mide sıcak ve özellikle rahat. Marul veya maş fasulyesi filizi garnitür olarak kullanılabilir, baharatlı olanlar için ise servis yapmadan önce uygun miktarda Hangjiao dilimi ve darı biberi ekleyebilirsiniz.
Biber aromalı domuz göbekli böylesine baharatlı ve ekşi bir çorba, servis ederken kapmamanız garip.
Acı Soslu Domuz Ekşi Domuz Eti
Hazırlamanız gerekiyor:
300 gr domuz göbeği
200 gram ekşi zencefil
Maş fasulyesi 200 gram filizlenir
Biber ve darı biberini uygun miktarda asın (baharatlı yemiyorsanız bırakabilirsiniz)
Yarım yeşil soğan, 4 dilim zencefil
5 gram biber
Yemeklik yağ, hafif soya sosu, şeker, sirke, yemeklik şarap, tuz
uygulama:
1. Domuz etini ince bir şekilde kesmek istiyorsanız, işin püf noktası satın aldıktan sonra yaklaşık 2 saat boyunca yıkayıp dondurmaktır. Yarı donmuş domuz göbeği, ince dilimler kolay ve stressizdir.
2. Domuz göbeğinin yağ tadı alması ancak yağlı olmaması için iki adım vardır:
a) Tencereye soğuk su koyun, domuz etini ekleyin, köpürene kadar pişirin, ocağı kapatın. Bu aşamada haşlamayın, çünkü haşlanmış domuz göbeği sarılır ve tamamen pişirilir, ancak domuz göbeğinin daha sonra yeniden işlenmesi gerekecek, bu nedenle bu adımdan sonra domuz göbeği hassasiyetini kaybedecektir.
Bu adım, domuz göbeğindeki kanı ve biraz yağı giderir.
b. Haşlanmış domuz göbeği soğuk sudan çıkarıldı, suyu üç kez kullandım. İlk iki seferde yüzeyde çok fazla pislik ve yağ olacağından suyu birkaç kez geçirmek gerekir, bu sadece yağı daha iyi çıkarmakla kalmaz aynı zamanda eti daha sağlam hale getirir.
3. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın: doğru miktarda fasulye filizi seçin ve yıkayın. Ekşi zencefil yoksa demirhindi veya lahana turşusu kullanabilirsiniz.
4. Sıcak bir tavaya oturtun, uygun miktarda yemeklik yağ ekleyin, hazırlanan 5 gram biberin yarısını ekleyin, tadı kızartın ve dilimlenmiş yeşil soğan ve zencefili ekleyin.
5. Uygun miktarda kaynar su koyun, kapağı kapatın ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Süre dolduğunda, bu çeşnileri çıkarın ve yalnızca alt çorbayı bırakarak atın.
6. Ekşi zencefil dilimlerini dökün, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ve biraz şeker ekleyin, 3 dakika pişirin, sonra maş fasulyesi filizlerini ekleyin ve kaynatın.
Alt tabak hazır olacak şekilde çıkarın ve bir kaba dökün.
7. Daha sonra et dilimlerini, uygun miktarda tuz koyun, 2 dakika pişirin ve ardından çorba ve et dilimleri birlikte servis edin.
Baharatlı olanlar için uygun miktarda darı biberi serpin ve yüzeye biber asın.
8. Son aşamada, kızartma kaşığına uygun miktarda yemeklik yağ dökün, biberin kalan yarısını ekleyin, biber kokusu çıkana kadar ocakta ısıtın ve ardından yağı yemeğin yüzeyine dökün, cızırtı sesine kuvvetli bir şekilde eşlik eder. Koku uçuyor, çok güzel kokulu
çiçek
Kıdemli gurme orijinal yazar
Ulusal birinci düzey halk beslenme uzmanı
Multimedya Platformunun İmzalı Yazarı
Global We-Media Yetkili Yönetim Ajansı Crawley, Medya Çalışanı Olarak İmzalandı
CCTV, Pekin TV, Shaanxi TV vb.
Birden fazla yemek programının davetlileri
